„Merluciul” este una dintre cele mai populare specii de pești din Ungaria ... HEKK

Argentinian astfel

Merluciu, care este extrem de popular și în Ungaria - „numit și pește de măgar în textul izbitor al lui István Váncsa” - poate fi găsit în principal în fermele piscicole din Lacul Balaton și chiar mai devreme pe piețele unde putem cumpăra merluciu argentinian și peruvian . Merluciul argentinian este pescuit în principal în Oceanul Atlantic de Sud, în jurul insulelor Falkland. Merluciul este originar din nordul Scandinaviei și Islanda din nordul Africii. Merluciul este utilizat în Argentina pentru a produce diferite tipuri de file și este bine să știm că fără chimizare. Cea mai populară parte este trunchiul de merluciu, fără cap și coadă, este înghețat și astfel comercializat și în Ungaria. Răspândit în toată lumea, există locuri în care se vinde ambalat întreg sub formă de merluciu.

Pentru noi, merluciul, acest prăjit de mare, a fost cunoscut de mult sub numele de ton, dar în urmă cu câțiva ani, în urma observării unui biolog pește, merluciul s-a schimbat înapoi la ceea ce înseamnă numele latin: codul de mare.
Merluciul crește până la maximum 1 metru și nu cântărește mai mult de 10 kilograme. Corpul ei este alungit. spatele și părțile laterale gri închis, burta alb-argintiu. Trăiește în ape deschise la o adâncime de 200-300 de metri și se hrănește cu roiuri. Un vânător de noapte în stratul de apă aproape de suprafață, în timpul zilei, tinde să adâncească. Acestea se reproduc între mai și august, când își depun ouăle de 1 mm la o adâncime de 200 m. Ouăle plutesc în apele deschise. Bărbații ating maturitatea sexuală la trei până la patru ani și femelele la vârsta de 8 ani.

Carnea merlucelui proaspăt capturat este albă, tare și are un gust similar cu știuca noastră de apă dulce. Dar diferă de aceasta prin faptul că coloana vertebrală a merlucelui are formă triunghiulară, fără alt os în musculatura sa. Datorită înghețării rapide fără substanțe chimice, trunchiul de merluciu înghețat își păstrează și aroma originală de carne, cu condiția ca lanțul de răcire să nu fie rupt niciodată de la depozitul frigorific la masă.

Valori de merluciu înghețat

Faptul că consumul de merluciu a devenit atât de popular se datorează coluziunii norocoase a mai multor factori. Primul este că este mai ieftin decât plătica pe lacul Balaton și chiar mai ieftin decât crapul. În ceea ce privește utilizarea și consumul, argumentul decisiv în favoarea merlucelui este că tulpina de merluciu disponibilă de la noi este aproape complet lipsită de fibre. După prăjire, carnea se separă frumos de coloana vertebrală și osul poate fi îndepărtat în același timp. Putem evoca pe masă o carne proaspătă, sfărâmicioasă, albă ca zăpada, care are un gust neutru în comparație cu alți pești, deci răspunde bine la condimente.

Din punct de vedere fiziologic, consumul de merluciu este susținut de faptul că este un aliment nutritiv, benefic. Materia sa primară, trunchiul de merluciu, este ușor de manevrat și coacut. Trunchiul înghețat de merluciu ajunge curățat, fără cap, în blocuri mari din restaurante și piețe, trebuie coapte doar după decongelare și condimentare.

Acesta este și motivul pentru care este popular printre brutăriile de pește și gospodinele, deoarece poate fi folosit pentru a face mâncarea foarte repede. Unii consideră că gustul cărnii este neutru, în timp ce alții susțin că gustul cărnii de merluciu este destul de special și poate arăta cu adevărat ce poate face cu un mod imaginativ - extrem de picant - de a o face. Pe de altă parte, este o proprietate constantă, bine recunoscută, că are un conținut scăzut de calorii, are 88 kcal în 10 deca heck și conține o cantitate semnificativă de proteine cardiace Omega-3.