Metabolismul grăsimilor Compoziția obișnuită a alimentelor: - carbohidrați: 45-50%

Metabolismul grăsimilor Compoziție dietetică obișnuită: - carbohidrați: 45-50% - grăsimi: 35-40% - proteine: 10-15% Lipide: compuși care nu sunt sau doar puțin solubili în apă, solvent apolar Consumul zilnic de grăsimi pentru adulți: 50-150 g - 90% trigliceride - reziduuri: colesterol, esteri de colesterol, fosfolipide, acizi grași

trigliceride fosfolipide colesterol

acizi grași Acid arahidonic (w-6) Acid linoleic (w-6) Acid linolenic (w-3)

Lipoliza: eliberarea acizilor grași depozitați din țesutul adipos de către lipază

Circulația în ficat Soarta glicerinei: Circulația în ficat glicerol glicerol-3-fosfat glicerol kinază sinteză trigliceridă dihidroxiacetonă fosfat glicoliză gluconeogeneză

Soarta acizilor grași: Intră în fluxul sanguin, unde se leagă de albumină, astfel ajunge la organe Energie de oxidare Utilizarea acidului gras - mușchiul inimii - mușchiul striat Fără utilizarea acidului gras - țesutul nervos - celulele roșii din sânge - glanda suprarenală

Acizii grași difuzează în celule Activat de Coenzima A Locul activării: reticul endoplasmatic, membrana exterioară mitocondrială coenzima A

Locul oxidării acizilor grași este matricea mitocondrială Membrana interioară a mitocondriilor este impermeabilă la coenzima A Carnitina: un transportor de acizi grași în membrana interioară a mitocondriilor

Intrarea acidului gras în mitocondrii de către carnitină

Oxidarea B a oxidării acizilor grași: FADH2, dublă legătură în poziția trans 2. Hidratare: configurația L a acidului gras b-hidroxi 3. Oxidarea grupării OH pe carbonul b 4. Tioliza

Rezultat pe ciclu: 2 acizi grași mai scurți de carbon, 1 acetil-CoA, 1 FADH2, 1 ciclu de citrat NADH FADH2, NADH oxidare terminală ENERGIE Degradarea a 1 acid palmitic (16 atomi de C): - 7 cicluri - 8 acetil-CoA - 7 FADH2 - 7 NADH Net: 129 ATP

Formarea corpurilor cetonice

Defalcarea proteinelor, aminoacizilor Distribuția depozitelor de energie (kJ) Rolul lor principal nu este producerea și stocarea energiei. Compoziția obișnuită a alimentelor: - carbohidrați: 45-50% - grăsimi: 35-40% - proteine: 10-15% Aportul zilnic mediu de proteine la adulți: 40 g

Digestia proteinelor este o defalcare a sintezei

Principalele enzime implicate în digestia proteinelor sunt: - pepsină: stomac, activă la pH scăzut, proteoliză limitată - tripsină - chimotripsină - elastază - carboxipeptidaza A se găsesc în intestin și sunt activate prin proteoliză limitată

Zimogeni inactivi și activarea lor Proteoliză proteoliză limitată: scindarea legăturilor peptidice este limitată: numai la un loc bine definit În general, enzimele protează sunt activate astfel încât să fie active doar la un anumit loc (enzime digestive) și numai în anumite condiții ( enzime de coagulare). Acestea sunt sintetizate ca zimogeni în proform și sunt activate numai mai târziu. Reglare alternativă: inhibitori de protează Zimogeni inactivi și activarea lor 1. Situl activ este format doar de o altă parte a proteinei (de exemplu, pepsinogen) 2. Situl activ poate fi format numai în legătură cu modificări structurale în urma proteolizei limitate (de exemplu, tripsinogen)

Soarta aminoacizilor 1 etapă cel mai adesea eliminarea azotului Dezaminare oxidativă directă Dezaminare oxidativă prin glutamat Glutamat dehidrogenază Glutamatul este un important mediator în acest proces. Transaminaze: enzime care catalizează transferul grupelor amino

Cea mai semnificativă cale de îndepărtare a amoniacului: ciclul ornitinei NH4 + + HCO3- + 3ATP + 2H2O + Asp Urea + 2 ADP + 2 Pi + AMP + PPi + fumarat

Soarta lanțului de carbon al aminoacizilor Aminoacizii ketoplastici: sunt transformați în acetoacetat și apoi sintetizați din corpul acidului gras și cetonă. Aminoacizi glicoplastici: piruvat, α-cetoglutarat, succinat, oxaloacetat se formează și pot fi implicați în gluconeogeneză. Inelul de citrat al lanțului de carbon al grupei α-amino NH4 + uree