Căutați o rețetă sau un ingredient

Este folosit în multe feluri de mâncare populare din Europa Centrală. Este bine să crăciți și proaspete, dar poate fi inclus în fiecare fel de mâncare, de la aperitiv la desert.

Prospețimea morcovilor tineri este cea mai răcoritoare la sfârșitul primăverii, dar iarna, când există atât de puține surse proaspete de vitamine, este aproape salvatoare datorită conținutului ridicat de vitamine (100 g de morcovi conțin puțin peste 8 ηg beta -caroten, sau provitamina A) și minerale. Deoarece vitamina A este solubilă în grăsimi, este cu siguranță recomandabil să consumați ulei sau alte grăsimi, fie pentru morcovi cruzi, fie prelucrați.

Morcovii rasi, crudi isi au si ele locul in viata de zi cu zi: in salate sau doar in timpul recuperarii de la boala, chiar si amestecul cu niste mere este un adevarat panaceu! Cu toate acestea, cu puțină imaginație, poate fi baza multor delicatese: atunci când este amestecat cu câteva ingrediente simple, aperitive speciale sau iarnă excelentă, mâncărurile benefice pentru gustări și cină pot fi aduse la masă - de la morcovi.

Morcovii, care sunt abundenți peste tot în Europa Centrală, provin cel mai probabil din sud-vestul Asiei. Era deja popular printre romani, d.Hr. În secolul I, planta inițial sălbatică era cunoscută și chiar crescută în multe părți ale Mediteranei. Multă vreme în Europa, se lăuda cu galben, alb și violet. Portocala sa se datorează crescătorilor olandezi care au experimentat acest tip acum omniprezent din respect pentru familia regală. În Europa, astăzi sunt cunoscute aproximativ 25 de soiuri!

Morcovul relativ ridicat de carbohidrați (datorită gustului său dulce plăcut datorită conținutului său de zahăr) poate fi transformat într-o supă cremă excelentă cu ajutorul unor ceapă și condimente suculente, care este un adevărat fel de mâncare gourmet, dar și un rapel natural imunitar!

Supa crema de morcovi cu salvie si condimente mediteraneene

Ingrediente pentru 4 persoane:
50 dkg morcovi
2 șalote (sau 1 ceapă mai mică)
1 lingura ulei de masline
1 linguriță miere
1 litru de stoc de legume
1 lingura crema de gatit
1 linguriță salvie măcinată
½ lingură de mocha de rozmarin măcinat
1 lingură de busuioc uscat (dacă este proaspăt, chiar mai bine!)
după gust: piper alb măcinat, suc de lămâie proaspăt stors

Mod de preparare: După curățare, am tăiat morcovul în sferturi circulare de aproximativ ½ cm și am tocat ceapa. Într-o oală, fierbeți ceapa într-un pahar de ulei și apoi aruncați morcovii peste ea. Eu adaug miere, care subliniază gustul dulce natural al sfeclei. Dacă folosesc condimente uscate, adaug câteva legume la aburi, dar condimentele verzi proaspete ar trebui adăugate la supă la sfârșitul gătitului!

Turn peste supa de legume și cca. Gatesc 15-20 de minute sub capac la foc mediu. La sfârșitul gătitului, adaug o supă de lingură de smântână, fierb una pe ea, piure cu un mixer de băț. După degustare, dacă este necesar, o voi condimenta în continuare. De vreme ce îmi place să folosesc ardei alb, acesta devine din belșug în supă - dacă îl mănânc, adaug doar puțin.

Adaug zeama de lamaie in supa inainte de servire - doar cat sa echilibreze aromele: aprox. 1 lingurita.

Cremos moale, echilibrat în gust, supă parfumată singură sau cu crutoane și pâine proaspătă!

Condimentat cu niște curry, morcovul poate deveni protagonistul unui aperitiv sau cremă sandwich care evocă o lume complet diferită a gustului - pentru cei cărora le plac aromele picante indiene, este recomandat.

Pesto de morcovi Currys

Ingrediente aprox. Pentru o cantitate de 3,5 dl:
2 morcovi medii (aproximativ 25 dkg în total)
2 fire de țelină
aproximativ 1,5-2 dl supă de legume
1 linguriță pulbere de curry
3 kg kg migdale curățate
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
½ linguriță piper Cayenne măcinat (sau alt chili)
1 linguriță parmezan ras (sau altă brânză tare)
¼ Suc de lămâie proaspăt stors
1 cățel mic de usturoi (opțional)

Mod de preparare: Curăț morcovii și țelina, le tai pe amândouă la aproximativ 1 cm. Încep să abur în puțin ulei de măsline și apoi turn peste aprox. 1,5 dl cu supă de legume. Gatesc legumele pana se inmoaie aproximativ 10-12 minute, lasandu-le sa se raceasca usor.

Presar legumele împreună cu sucul într-un pahar mare, apoi am pus celelalte ingrediente în el, piure cu un mixer de băț. Dacă s-a evaporat prea multă umezeală în timpul gătitului, adaug puțină supă de legume. După degustare, poate fi condimentat în continuare după gust!

Pesto-ul de morcov finit se servește ca aperitiv cu orez basmati aburit, dar poate fi păstrat și la frigider timp de 3-4 zile. Excelent pentru stivuirea pe pâine proaspătă și pâine prăjită, dar și excelent pentru pastele fierte al dente!

„Pesto-ul galben” va fi caracteristic, ușor înțepător de la curry și vinul de cayenne. Pentru cei care preferă arome mai blânde, folosiți mai puține cayenne.

Morcovii sunt unul dintre cele mai frecvente ingrediente din bucătărie, toate în fiecare gospodărie care se ascunde în cămară sau într-o friteuză - merită să fie invitate pentru o excursie gustativă interesantă!