Mucegaiuri și micotoxine

THE MICOTOXINE compuși care produce diverse matrite. Datorită adaptabilității lor ridicate, matrițele pot apărea oriunde în natură sau în medii artificiale. Pentru a-și menține procesele produc diverși compuși, care unii sunt compuși utili (de exemplu, antibiotice), în timp ce mulți dintre ei au efecte adverse asupra sănătății. Acestea din urmă sunt micotoxinele care se numără printre ele Afectarea rinichilor și a ficatului, toxine celulare sau nervoase, compuși cancerigeni și perturbatori endocrini. Unele pot provoca efecte biologice mutagene și imunosupresoare. În prezent cunoaștem mai mult de 400 de micotoxine, dintre care mai puțin de 20 de toxine au o importanță remarcabilă pentru sănătatea umană și animală. Cele mai importante dintre acestea sunt aflatoxinele, ochratoxina A, fumonisinele (de exemplu, fumonisina B1), tricotecenele (de exemplu, deoxinivaleona) și zearalenona. Acești compuși sunt produși în principal de membri ai genului fungic Aspergillus, Penicillium și Fusarium.

Persoane aparținând grupelor de vârstă vulnerabile (0-5 ani, peste 70 de ani), mame și diverse slăbește și sistemul imunitar pentru pacienții cu boli cronice merită să fii atent consumă cereale dintr-o sursă controlată. Nu este recomandabil ca elevii sau tinerii în curs de dezvoltare să exagereze cu consumul de produse de panificație din cereale integrale și musli.

În cazul alimentelor depozitate apare mucegaiul, ambalăm imediat mâncarea și o scoatem din apartamentul nostru. Evitarea strictă a „salvării” alimentelor prin îndepărtarea mucegaiului vizibil, cu firele minuscule și invizibile ale ciupercii, până atunci întregul produs fusese conectat în rețea. Este important de menționat că a matrite producatoare de micotoxine nu doar în mâncarea noastră, ci chiar ele pot apărea și în casele noastre. În multe cazuri, se pot găsi mucegaiuri pe pereții interiori ai clădirilor, în băile noastre și în diferitele corpuri de instalații sanitare de uz casnic. Micotoxinele produse de aceste ciuperci sunt în mare parte numai intră în aer în cantități neglijabile și în majoritatea cazurilor nu prezintă un risc semnificativ pentru sănătate. Cu toate acestea, pe lângă micotoxine, este diferit compușii organici volatili pot fi produși și prin mucegaiuri, care concentrațiile pot fi îmbogățite în spații închise și pot provoca iritații respiratorii. Un risc suplimentar este acela că o fermă fungică produce și eliberează în aer până la miliarde de spori de alergeni. E sporii fungici pot provoca alergii și, în cazuri mai severe, astm.

Pentru a evita întotdeauna aceste pericole fiti atenti la aspectul matritelor de interior, motivele apariției (de exemplu, înmuiere, umiditate excesivă în interior) și îndepărtarea profesională, care în cazurile mai severe necesită ajutorul unui specialist.