Mulți oameni se uită la patinele de bere preferate ale rușilor într-un unghi

Acțiune:

patinele

Popoarele de coastă, care consumă în mod tradițional cantități mari de pești, au dezvoltat tehnologia de uscare, uscare și fumat pentru a conserva peștele. Apoi și-au dat seama curând că este bine ca carnea de vită să mănânce aceste beri.

Practic, orice pește este potrivit pentru a face astfel de patine de bere, dar, desigur, produsele fabricate din pești mai nobili sunt cele mai bune și mai valoroase. Peștele este procesat împreună, tăiat și filetat.

După curățare și posibilă tăiere, peștele este bine sărat. Acest lucru se poate face uscat atunci când peștele este frecat cu sare și apoi cântărit și ținut într-un recipient închis timp de 1 săptămână, sau umed când peștele este înmuiat în soluție salină timp de 3 zile și apoi, după uscare, devine potrivit pentru uscare sau uscare.

Uscarea este un proces în aer rece după pre-sărare. Acest proces este tipic tehnologiei la scară largă. Are loc în camere mari de uscare, pe întuneric, prin suflarea aerului rece la o temperatură uniformă. Din punct de vedere comercial, majoritatea peștelui uscat este fabricat în acest fel. Produsul finit este sănătos, sărac în calorii, gustos, dar, desigur, mai puțin valoros decât versiunea uscată.

Uscarea este mai tipică procesului tradițional artizanal. Peștele pre-sărat, înșirat cu capul în jos, este ținut în aer liber și la soare timp de 3 zile până la 2 săptămâni, în funcție de dimensiunea și condițiile meteo. În timpul maturării peștelui în carnea peștelui, conținutul de grăsime este distribuit uniform, deci va fi mult mai suculent, mai moale. Se crede că razele ultraviolete ale soarelui joacă un rol major în uscare. În timpul uscării în aer liber, peștele trebuie protejat de muște și de diferiți gândaci. Prin urmare, acestea sunt acoperite cu tul translucid sau acoperite cu fum rece. În acest din urmă caz, peștele uscat va fi și afumat. Deoarece tehnologia de uscare este mult mai intensă în muncă și mai delicată decât uscarea, prețul produsului uscat finit este mult mai mare decât cel al peștelui uscat.


Peștele uscat, uscat și afumat este oferit în principal pentru băuturi - de aceea vorbim despre ele, dar prelucrarea lor ulterioară nu este neobișnuită, de exemplu, acestea pot fi incluse în alte alimente.

Peștele uscat nu este doar foarte delicios, ci și sănătos cu carnea de vită. În Norvegia, s-au făcut multe cercetări pe această temă și s-a constatat că, datorită cantității mari de acid Omega-3, consumul de pește are un efect benefic în prevenirea și vindecarea cancerului, tratarea depresiei, reducerea riscului a bolii Alzheimer cu o treime. În plus, consumul de pește uscat și uscat reduce incidența aterosclerozei și a infarctului cu 50%. Cu toate acestea, bineînțeles, datorită salinității sale ridicate, rinichii lucrează cu acesta și nu este o idee bună nici pentru persoanele cu tensiune arterială crescută.

În orice caz, vă recomandăm cu siguranță să-l gustați. Este disponibil în aproape fiecare magazin din Transcarpathia, dar îl puteți încerca și în unele magazine care vând produse rusești interne. Oh, iar mirosul poate fi destul de dur, deci nu este o idee atât de bună pentru o primă întâlnire. Nu pe al doilea.