Munca și dezvoltarea unui cofetar

Rețetă de bază

Să începem mai întâi cu elementele de bază.

Rețetă de bază

dezvoltarea

Un ou are nevoie de 2 dkg de zahăr și 2,5 dkg de făină. Apoi, trebuie să înmulțim această sumă cu cât dorim să coacem pâine.

  • Pentru un tort de 10 felii, aveți nevoie de 5 ouă și înmulțiți restul: 5x2 = 10 dkg zahăr, 5x2,5 = 12,5 dkg făină.
  • Un tort de 16 felii necesită 7 ouă.
  • Un tort de 20 de felii necesită 9 ouă,
  • Un tort de 30 de felii are nevoie de 13 ouă.

Procesul de pregătire . Luați o bază de tort de 10 felii .

  • Cele 5 ouă sunt alese în două, 6 dkg din cele 10 dkg de zahăr sunt plasate în gălbenuș, 4 dkg în proteine. De asemenea, puteți adăuga un praf de sare la proteină.

THE bateți proteina într-o spumă tare, apoi transferați puțin pe gălbenuș și spumați-o și pe ea

.

Se toarnă spuma de gălbenuș de ou, care altfel nu va fi la fel de tare ca proteina, pe spuma de proteine,

apoi adăugați imediat 12,5 dkg de făină .

Sfat bun: Cerneați făina într-un castron, astfel încât să o puteți adăuga pur și simplu la spumă după aceea. Apoi cu grijă

învârtește toată masa,

apoi puteți merge la forma de tort și apoi la cuptor .

THE coacere acest lucru se face punându-l într-un cuptor preîncălzit (180 de grade).

  • La 10 felii aprox. 30-35 minute,
  • Pentru feliile 16 și 20, 40-50 de minute,
  • Pentru 30 de felii, timpul de coacere este de 50-60 de minute.

Când gătitul nostru este gătit; aluatul nostru este gata. - scoate-l imediat din cuptor.

Deoarece mijlocul este de obicei cocoșat, îl deviez prin introducerea vârfului prăjiturii fierbinți în el și rotind-o pe masa de frământare, apoi apăsând întreaga suprafață pentru a face totul complet uniform. Făina este necesară pentru a împiedica lipirea vârfului de burete.

Cealaltă este că nu folosesc fundul matriței și nici nu mănânc partea laterală a matriței înainte de a turna masa buretelui. Pur și simplu pun forma pe hârtie, turn turul în ea, o orientez și mă duc la cuptor. Când sunt prăjiți și răcitiți, apuc pur și simplu un cuțit ascuțit și îl decupez din formă. Tortul meu cu buretele este chiar mai deranjant de atât. Și când îmi întorc tortul cu buretele pe față, îl scot cât este încă cald.

Din acest burete, când este tăiat, nu trebuie tăiat în două, ci în trei. Acest lucru va face, de asemenea, tortul destul de ridicat, deoarece poate conține mai multă umplere fără a fi nevoie de un sentiment concentrat.