Ciuperci acre cu sos de soia și ghimbir
Ciuperci acre cu sos de soia și ghimbir
Ingrediente (pentru o sticlă de 7 dl)
10 dkg ciuperci shiitake uscate
1 litru de apă fierbinte
1, 5 dl oțet de orez
1 dl sos de soia
1 dl ulei de susan
½ linguriță de sare
1 linguriță zahăr trestie
2 felii de ghimbir proaspăt
1 cățel de usturoi, feliat subțire
ciupi fulgi de chili
Așezați ciupercile shiitake uscate într-un castron și turnați peste un litru de apă fiartă. Se lasă să stea 1 oră. Îl filtrăm, dar păstrăm sucul, îl putem folosi ca o bază minunată, cu gust profund pentru supele asiatice sau supa cremă de ciuperci. Tăiați ciupercile în felii de jumătate de centimetru. Se amestecă oțetul de orez cu sosul de soia, uleiul de susan, sarea și zahărul din trestie pentru a dizolva totul. Adăugați feliile de ghimbir, feliile de usturoi și fulgii de chili. Puneți ciupercile într-un borcan de zidărie de 7 dl și turnați peste oțetul de orez și marinata de soia. Lăsați să stea la frigider cel puțin o noapte. Se oprește aproximativ o lună.
- Ruladă picantă verde de picior de pui cu chili de salată de toamnă și vanilie
- Dilema de duminică, urmată de cod, coriandru, chili de mentă și vanilie
- Mousse vegan de ciocolată (cu aquafaba) cu chili și vanilie
- Supă de pui cu lapte de cocos thailandez (Tom Kha gai) cu chili și vanilie
- Smarni de brânză de vaci cu compot de prune de vin roșu Chili și Vanilie