Năut: aproape un aliment minune

Pe lângă faptul că este una dintre cele mai bune surse de proteine vegetale și prețul său de piață, valoarea sa nutritivă este remarcabilă și utilizarea sa este versatilă. Este bogat în grăsimi și proteine, bogat în vitamine. Mulți oameni o văd doar ca un element de bază într-o dietă vegetariană, deși ar merita să o încorporezi mai bine în mesele de zi cu zi.

Năutul provine din Asia, India este nu numai cel mai mare producător, ci și cel mai mare importator. Este, de asemenea, foarte apreciat de turci, o plantă valoroasă, tolerantă la secetă. Este încă ieftin și ușor disponibil la noi astăzi. Alimente foarte valoroase: 100 de grame de naut conțin 275 de calorii, este extrem de ridicat, conține aproape 20 de grame de proteine și 6 grame de grăsimi. De asemenea, este bogat în vitaminele B1, B6 și acid folic, precum și vitamina E și caroten utilizate ca vitamina A. Conținutul său mineral este, de asemenea, favorabil, este o sursă excelentă de calciu, dar conține mult magneziu, fier și zinc. 100 de grame conțin jumătate din necesarul zilnic de potasiu, vitamina B6 și magneziu, aproape un sfert din necesarul de calciu și 69% din necesarul de fier.

Fibrele dietetice, care a fost menționată de multe ori, joacă un rol imens în realizarea și menținerea unei greutăți corporale sănătoase pe termen lung. Dacă luați suficient din ele, puteți promova cu ușurință o senzație mai lungă de sațietate, reducând astfel aportul caloric total. Consumul de legume și fructe, împreună cu greutatea potrivită, reduce riscul de sindrom metabolic și deces prematur.

Conținutul ridicat de fibre al nautului ajută la prevenirea constipației și favorizează mișcările regulate ale intestinului. Fibrele dietetice insolubile din acesta sunt, prin urmare, nu numai bune pentru nivelul zahărului din sânge, ci ajută și la absorbția mai completă a nutrienților valoroși și la scurgerea mai rapidă a zgurii digestive. Cercetările arată că o dietă bogată în fibre scade nivelul zahărului din sânge la diabetici - fie că este vorba de boala de tip 1 sau de tip 2. Un metabolism sănătos al zahărului în organism este, de asemenea, îmbunătățit dacă femeile consumă cel puțin 20 de grame de fibre dietetice pe zi și 30-38 grame de către bărbați. Conține un mineral valoros, seleniul, care se găsește în foarte puține plante. Datorită rolului său în funcția hepatică, seleniul este capabil să scape corpul de toxine cancerigene, are un puternic efect antiinflamator și anticancer și îmbunătățește capacitatea de regenerare a ADN-ului acidului folic, care este, de asemenea, cheia în prevenirea cancerului.

De la dip la supă cremă

Poate că humusul este cea mai clasică cremă din Orientul Mijlociu folosită în primul rând ca o baie sau în sandvișuri. Se poate face în o mie de moduri, cea mai simplă versiune necesită doar naut fiert, ulei de măsline, usturoi, sare, piper și puțină suc de lămâie. Acestea ar trebui să fie uniform omogene proporțional cu gustul. Versiuni mai extravagante sunt, de asemenea, populare. Poate fi îmbogățit cu, de exemplu, legume aburite sau prăjite, mii de condimente, tahini sau iaurt. Puteți înmuia legume feliate sau tortilla de grâu integral în ea. La fel ca humusul, nautul poate fi consumat cu avocado în același sos. Cel mai bine este să cremezi doar avocado cu cremă de cocos sau iaurt grecesc și să-l condimentezi ca un fel de quacamol, apoi amesteci năutul moale, apoi rupe-l ușor și întinde-l pe pâinea ta preferată.

Poate fi folosit și pentru a face supă cremă, dar trebuie remarcat faptul că este un îngroșător foarte puternic. Merită să aburi câteva ceapă și apoi să gătești aceeași cantitate de roșii și naut la foc mic până când este suculent. Puteți să-l condimentați cu usturoi, sare, piper și cimbru și apoi să purtați totul cu un mixer. Nu mulți oameni știu, dar poate fi folosit și pentru a face gustări super-chips-uri. Poate fi amestecat cu ușurință cu amestecul de condimente preferat, cu ulei de măsline și coapte. Se poate coace și la cuptor, deci va fi crocant doar când este fierbinte, va deveni mai mestecat când este rece, dar va fi totuși delicios. Dacă nu ținem diete, îl putem prăji în grăsime de nucă de cocos într-o tigaie. Este, de asemenea, un ingredient excelent în ceea ce privește dieta, deoarece are ca rezultat o sațietate pe termen lung în comparație cu cantitatea de calorii, ceea ce îl face un partener perfect în diete, la care contribuie efectul fibrelor. Cu toate acestea, nautul, la fel ca leguminoasele în general, poate provoca balonare, astfel încât să le puteți evita seara târziu.

Dr. Levente Nemes este dietetician