Noi utilizări pentru sorg într-o dietă fără gluten

Echipa editorială a Agro Diary a lansat o serie de articole despre „minor” culturi arabile - care sunt adesea uriași în ceea ce privește beneficiile lor.

Sorgul este de cca. Este o sursă de hrană de bază pentru 300 de milioane de oameni, a cincea ca importanță pe Terra. Sorgul are un conținut de proteine de 10-12%, care este semnificativ mai mare decât cel al porumbului. Cea mai importantă caracteristică a sa este că nu conține gluten, deci poate fi consumat nelimitat de persoanele sensibile la gluten și poate fi ușor atribuit dietelor. Conținutul său mineral este ridicat, în special magneziu (Mg), fier (Fe) și potasiu (K) sunt remarcabile.

De asemenea, conține cantități semnificative de polifenoli antioxidanți, precum și substanțe grase cu lanț lung care scad colesterolul. Mai multe dintre aceste ingrediente se găsesc în sorg decât în orezul brun, germenii de orez sau germenii de grâu.

Poate fi umflat și consumat imediat cu tehnologia potrivită, dar poate fi transformat și în făină, astfel încât poate fi ușor încorporat în dietă. Produsele de patiserie și alte produse de patiserie făcute din făină de sorg au apărut deja într-o carte de bucate, sorgul pufos și extrudat este deja disponibil cu diferite arome (brânză-ceapă, alună, grătar, cacao, scorțișoară, natur) la Agroszemek Kft.

Producția de cereale a hibrizilor de sorg crescuți și comercializați de companie este deja fără tanin, deci nu are niciun efect negativ asupra digestibilității proteinelor și asupra utilizării conținutului de minerale.

Importanța sorgului

Este a cincea cea mai importantă cultură furajeră din lume după sorg, grâu, orez și orz. O plantă cu fiziologie C4, exigentă la căldură și toleranță excelentă la secetă. Centrul genetic principal al sorgului este Etiopia și Sudanul, de unde s-a răspândit prin Africa de Vest și Orientul Mijlociu până în India, China și apoi Europa.

Morfologie

Sistemul rădăcină

Sistemul radicular al sorgului este smocuit. Rădăcina principală încetează să funcționeze rapid în timpul dezvoltării, este distrusă. Rolul său este preluat de rădăcinile adventive abundente din capul rădăcinii, care rețelează dens stratul de sol subteran. Toleranța la secetă a sorgului se datorează, de asemenea, sistemului său radicular extraordinar de dezvoltat. Are de două ori mai multe rădăcini de păr decât porumbul, dar frunzele de circ se evaporă cu jumătate de apă decât frunzele de porumb.

Rahat

Tulpinile lor sunt cilindrice, umplute în interior, împărțite în buturugi și între noduri.

Sucul și conținutul de zahăr al tulpinii și frunzelor au fost determinate în două loci independente. Moștenirea genei (D) care formează tulpina uscată (lemnoasă) este dominantă. În aceste genotipuri, frunzele au vene albe. Tulpina suculentă este o genă recesivă (d), iar vena frunzelor în aceste tipuri este de culoare verde gălbuie. Există multe variante de tranziție între tipurile de tulpini specific uscate și suculente. 33-48% din soiurile suculente pot fi stoarse.

Conținutul de zahăr al tulpinii este moștenit monogen, genotipurile tulpinii fără gust sunt dominante, iar tulpina dulce este moștenită recesiv.

Înălțimea plantei

Înălțimea lor variază foarte mult. La început erau înalți. Aceste tipuri sunt preferate de cultivatori în multe locuri datorită randamentelor lor verzi ridicate și naturii extinse.

Ierburile din Sudan au o înălțime de 130-200 cm, sorgul de cereale de 100-180 cm și sorgul de însilozare de 130-450 cm înălțime. Grosimea tulpinii sorgului de însilozare și a sorgului de cereale este mai mare de 1 cm, uneori apropiindu-se de 2-3 cm, iarba din Sudan este mai subțire de 1 cm. 2-3 lăstari principali se formează din sorg de cereale, 3-7 din sorg de însilozare și 3-10 din iarbă din Sudan. Iarba din Sudan, în special, are o tufă bună.

Frunziş

Suprafața lor este acoperită cu un strat de ceară, evaporarea lor este inhibată, astfel încât în anii mai uscați gestionarea apei este excelentă, toleranța la secetă este remarcabilă.

Frunzele au 40 până la 100 cm lungime, 4 până la 8 cm lățime și ușor ondulate. Forța principală a frunzelor este de obicei puternică, cea a soiurilor cu un conținut mai ridicat de zahăr este galben. Placa frunzelor are o suprafață netedă, dar lățimea și lungimea ei variază. Dimensiunea frunzelor genotipurilor ulterioare măsurate la momentul înfloririi este mult mai mare decât cea a celor timpurii.

Soiurile cu frunze erecte utilizează bine lumina soarelui chiar și în arboretele dense, oferind astfel posibilitatea de a produce o cultură mai mare pe unitate de suprafață.

Culoarea plantei, inflorescența, fibrozitatea

Părțile verzi ale plantei pot deveni decolorate când sunt coapte și ca urmare a rănilor și a bolilor.

Lungimea inflorescențelor mugurii circurilor furajere variază între 20 și 35 cm. Ramurile laterale sunt de obicei ramificate de la arborele lingoului printr-un triplu. Florile sale sunt în cea mai mare parte bivalve, dar florile cu o singură tulpină, de asemenea, sunt comune. Atât urechile dicotiledonate (masculine), cât și cele de stamină au 3 pleavă. Ghirlandele sunt situate pe ramurile laterale ale lingoului în perechi, la capătul ramurilor laterale în trei exemplare. Înflorirea mugurului merge de sus în jos și din exterior în interior, durează de obicei 7-10 zile, pe timp rece 19-21 zile.

Sorgul este preponderent auto-fertil. Acestea sunt polenizate de vânt și de diverse insecte.

Natura fibroasă a incintei de sorg este varietală. Există diferite etape de tranziție de la firul foarte lung la caracterul gudron. Unii consideră că fibrositatea este asociată cu o toleranță crescută la secetă, deci poate avea un efect pozitiv asupra productivității.

Randamentul cerealelor

Forma ochiului este variabilă, de obicei rotundă și în formă de ou. Culoarea boabelor de sorg variază foarte mult, de la alb la maro roșu închis în multe nuanțe ...

Nu există o corelație strânsă între culoarea boabelor și conținutul de tanin, circurile cu ochi roșii pot fi fără tanin, iar circurile cu ochi albi pot conține tanin în același mod.

Boabele au un conținut ridicat, ceea ce îl face o materie primă excelentă pentru plantele de amestecare a furajelor. Excelent în special pentru hrana porcilor și a păsărilor.

Calitate

Calitatea cerealelor, ca și cea a porumbului, poate fi de tip vitros, făinoasă sau de tranziție. În cazul inciziilor oculare, endospermul este, de asemenea, de mai multe tipuri: făinos, ceros, vitros sau tranzitoriu. În general, boabele vitroase și apoi ceros sunt mai hrănitoare decât tipul făinos. Randamentul de cereale al unor hibrizi de sorg din cereale poate fi extras și extrudat și este, de asemenea, o materie primă excelentă sub formă de făină, care este excelentă pentru consumul uman. Datorită naturii sale fără gluten, poate fi consumat și de persoanele sensibile la gluten.

În cazul sorgului furajer verde, valoarea biologică este influențată de conținutul de viață al tulpinii, zahărul dizolvat în suc, raportul frunzei (tulpinii): lingou.

Examinarea gustului și a valorii nutriționale este un factor important atât pentru ochi, cât și pentru părțile verzi. În plus, compoziția chimică necesită o examinare continuă, deoarece diferite tipuri pot deveni valoroase chiar și în cazul utilizării diferite (endosperm galben, ochi de tanin etc.).

Agronomie

Timp de reproducere

Cererea de sol

Succesul cultivabilității sorgului este determinat în primul rând de factorul de căldură. Cultivarea cu succes poate fi continuată pe soluri mai slabe care depășesc 1% humus, pe salină ușor salină, luncă mai puțin fertilă, soluri deluroase erodate, pe nisip ușor, pe soluri argiloase legate. Succesul cultivării lor este determinat nu atât de tipul de sol, cât de capacitatea solului de a furniza substanțe nutritive.

Nu cresc cu succes pe soluri reci, puternic saline, acide, cu suprafață mică, pietriș, slab, supra-legat sau cu soluri de nisip mișcător sub pH 4,5.

Cerințe nutriționale

Datorită cererii sale mai mici de apă decât porumbul, circul este considerat o plantă modestă, dar nu nepretențioasă. Este o plantă cu adevărat hrănitoare, deoarece poate supraviețui peste tot, cu excepția solurilor extreme, dar un randament bun poate fi obținut numai pe solurile cu nutrienți adecvați.

N 3.4–5.2, P2O5 2.2–3.5, K2O 3.4–5.0 kg/t.

Pe soluri mai slabe, maximul N 80-110, P 50-70, K 70-90 kg/ha ca îngrășământ,

printre condiții mai bune

N 70-100, P 30-50, K 70-90 kg/ha

ingredientul activ al îngrășămintelor poate fi eliberat.

Semănat

Cele mai importante aspecte ale pregătirii solului de primăvară de circ:

conservarea precipitațiilor de iarnă,
promovând încălzirea rapidă a solului,
fără buruieni până la germinare,
prepararea semințelor proaspăt lucrate, de bună calitate.

O suprafață netedă și netedă a solului este importantă, deoarece doar pe o suprafață netedă condițiile de lumină, căldură și aer sunt echilibrate, ceea ce va duce la germinare uniformă și, mai târziu, la dezvoltarea plantelor. Acest lucru este deosebit de important pentru sorgul cu semințe mici.

Cererea ridicată de căldură a circurilor poate fi satisfăcută alegând momentul potrivit de însămânțare. Conform multor ani de experiență, ar trebui să fie semănat atunci când temperatura solului atinge sau depășește în mod permanent 10-12 ° C. Acest lucru variază de la peisaj la peisaj, de obicei în ultimele săptămâni ale lunii aprilie și în prima săptămână a lunii mai. În consecință, putem planifica însămânțarea la câteva zile după porumb.

Adâncimea de însămânțare trebuie să fie de 3-5 cm. Trebuie depuse eforturi pentru a așeza semințele într-un strat de sol cât mai umed posibil. Sorgul poate fi folosit și pentru semănatul puțurilor de sorg.

În ceea ce privește densitatea de stocare, cea mai bună practică în cultivarea ierbii din Sudan este însămânțarea distanței între rândurile de cereale cu 23-25 semințe germinate pe metru. Aceasta corespunde la 1,9-2 milioane de germeni/ha. Cantitatea de semințe pe hectar este de 40-50 kg, în funcție de greutatea de o mie de semințe.

Distanța între rânduri a sorgului de siloz este de 76 cm, numărul tulpinilor fructifere pe metru de râu este de 19–22, ceea ce înseamnă o distanță de plantă de 4-5 cm. În acest caz, numărul plantelor pe hectar este de 250.000–290.000. Necesarul de semințe pe hectar este de 9-11 kg.

Pentru însămânțarea sorgului de cereale la o distanță de 45 cm, distanța tulpinii trebuie să fie de 7-8 cm, 13-14 germeni/debitmetri intacti, 300.000 de semințe/ha.

Dacă densitatea de stocare este mai mare, boabele de sorg vor fi mai puțin capabile să se arbusteze și vor exista puțini lăstari laterali. Acest lucru este benefic în mai multe moduri. Acest lucru se datorează faptului că unitatea auxiliară crește, de obicei, mai sus decât unitatea principală, ceea ce face dificilă munca combina în timpul recoltării. Pe de altă parte, boabele cultivate în lăstarii lăstarilor laterali se coc mai târziu, întârzând recolta și provocând costuri suplimentare de uscare.

Îngrijirea plantelor

Circurile au o cerere mare de căldură, deci după germinare se dezvoltă neajutorate, remorcate din cauza temperaturii scăzute. Cu toate acestea, buruienile au o cerere redusă de căldură și, prin urmare, se dezvoltă mult mai energic.

Înainte de însămânțare, este recomandabil să mutați solul de mai multe ori (plivirea mecanică), ceea ce favorizează dezvoltarea inițială lentă a sorgului. Mai târziu, sorgul are un efect de umbrire foarte bun după o înălțime de 20-25 cm. Drept urmare, buruienile sunt controlate. Prin urmare, este excelent și pentru semănatul zonelor organice.

Modalități de prevenire a infecției cu buruieni: a controlul mecanic, chimic al buruienilor sau o combinație a acestora. Plivirea și cultivarea mecanică încep mai întâi la vârsta de 2-3 frunze, apoi se pot repeta la nevoie, până la vârsta de 7-8 frunze sau până când mașina dăunează plantelor.

În cazul combaterii buruienilor chimice, este eficient să se utilizeze succesorul T după însămânțare, înainte de germinare (preemergensen), pentru care este necesară o autorizație specială. În funcție de gradul de infestare cu buruieni și de compoziția speciilor de buruieni, substanțele chimice trebuie formulate. Este important să se urmărească utilizarea substanțelor chimice recomandate de crescători, întrucât utilizarea diferită a produselor chimice și aplicarea acestora în momente diferite pot duce la probleme grave, chiar și la sterilitate.

Dăunători

Cele mai frecvente dăunători sunt afidele (Rhopalosiphon maydis Fitch, Sypha maydis Pass). Animale de 2-4 mm lungime, majoritatea botul verde, negru sau gălbui. Iernează în formă de ouă negre de dimensiuni de mac. Larvele clocesc primăvara, hrănindu-se pe spatele frunzelor tinere abia descompuse. Se reproduc prin reproducere virgină. Unele specii migrează atunci când condițiile sunt favorabile pentru ele. Indivizii migratori sunt înaripați. Acțiunea lor în masă poate provoca daune mari. Infecția se răspândește în interiorul câmpului, începând într-un cerc începând de la cele mai tinere plante. Pe planta, păduchii sunt localizați în număr mare, pe colonii, și aspiră nutrienții. Ca rezultat, frunzele se micșorează, se îndepărtează, apar adesea mucegai de funingine și se usucă. Planta nu se mai dezvoltă și se usucă în caz de infecție severă.

Control: promovarea dezvoltării rapide și viguroase a plantei. Poate fi controlat cu agenți recomandați de crescători.

Recolta

Data recoltării este de o importanță capitală. Alegând momentul potrivit, nu numai dimensiunea, ci și calitatea culturii pot fi afectate semnificativ. Acest lucru este foarte important deoarece poate decide succesul sau eșecul cultivării. Metoda de recoltare, tipul de recoltare și utilizarea acesteia determină în primul rând calitatea culturii.

Recoltarea ierburilor din Sudan și a sorgului de însilozare este împiedicată de masa verde mare, de boabele de sorg și de semințele unei posibile coaceri inegale. Timpul și metoda de recoltare, tipul de secerătoare, depozitare și conservare sunt determinate de scopul recuperării. Prin urmare, se recomandă examinarea sarcinilor din jurul recoltei în grup în funcție de utilizare.

Nu există un consens cu privire la perioada de recoltare cea mai favorabilă pentru iarba și silozul din Sudan. Cercetătorii recomandă recoltarea în principal în fenofaza dintre începutul tulpinii și vultur. S-a constatat, de asemenea, că, pe lângă cantitatea recoltei, calitatea acesteia este strâns legată de momentul recoltării.

Întrucât iarba din Sudan poate fi tunsă de mai multe ori, momentul potrivit de tundere poate afecta foarte mult încolțirea și viața plantelor. În acest fel, este posibil să recoltați masa verde atunci când este cea mai mare nevoie. Luând în considerare valorile conținutului, este recomandabil să recoltați iarba din Sudan înainte de vărsături. Într-o stare inferioară, recoltarea nu este economică.

Recoltarea sorgului însilozat este de obicei recomandată în starea lăptoasă de maturare a ceară a semințelor. Recoltarea se poate face cu orice mașină de recoltat porumb. Timpul de recoltare favorabil al sorgului de cereale este în faza de maturare completă a semințelor. În acest caz, conținutul de umiditate al ochiului este în jur de 18-19%. Sorgul de cereale poate fi recoltat cu orice combine de recoltat.

Uscarea culturii poate varia în funcție de vreme, de obicei în caz de vreme ploioasă la recoltare, care poate fi deja depozitată fără uscare într-un proces de curățare. Semințele pot fi păstrate la un conținut de umiditate de 12-13%.

János Feczák, Director executiv,

Angajații Agroszemek Kft. Se ocupă cu producția, cercetarea și utilizarea sorgului din 1982. În acest timp, au vizitat aproape toate regiunile din lume care cultivă sorg, dobândind astfel o experiență extraordinară și cunoștințe de plante, pe baza cărora pot oferi partenerilor de producție maghiari o propunere de hibrid și tehnologie de sorg adecvată.

Cele mai recente rezultate ale cercetării companiei: Pop Sorghum și Sorghum Balls, care joacă un rol important în nutriția umană.