Rețete noi de pe vremuri: orz

Faptul este, totuși, că moda uneori aparent dominantă străbate în principal populația mai bogată: nutriția este influențată cel mai semnificativ de situația financiară. Îmbunătățirea condițiilor de viață și a modei înlocuiesc adesea substanțe nutritive și vase foarte utile și practice. În unele cercuri, mâncarea mai simplă nu este „șic”, dar este posibil să nu fie o problemă dacă ceva este atât sănătos, cât și accesibil.

Orzul este cea mai veche și cea mai importantă cereală din centura rece temperată. Locul de origine: Tibet, Munții Chinei Centrale, Munții Himalaya). Are o serie de efecte benefice care din păcate nu sunt întotdeauna tipice alimentelor noastre obișnuite. De exemplu, orzul întreg este bogat în oligoelemente: potasiu, calciu, magneziu, fosfor (de două ori mai mult decât orezul brun), toate acestea fiind esențiale pentru funcția normală a inimii și a creierului. De asemenea, are un efect calmant asupra sistemului nervos și chiar un diuretic.

Digerabil, hrănitor, delicios

Cerealele prăjite (dextrinate) într-o tigaie sau tigaie sunt utile în supă: inserția de supă preparată în acest fel este ușoară, moale, caldă, ușor de digerat și foarte delicioasă. În Tibet, este amestecat cu nisip, încălzit, apoi cernut, spălat, uscat la soare pentru a-și păstra umiditatea internă și călcat cu picioarele până se desprinde coaja. Orzul prăjit și măcinat în acest fel se crede că dă putere fizică atunci când este consumat la rece. G. Ohsawa și alți experți în promovarea beneficiilor nutriției naturale recomandă, de asemenea, prăjirea orzului și a cerealelor uscate într-o tigaie, deoarece acestea le fac mai ușor de digerat, le crește valoarea nutritivă și le îmbunătățește gustul.

Putem prăji în cuptor imediat, așa cum am cumpărat, 1-2 kg: acest lucru este foarte practic și protejează cerealele de tot felul de paraziți și dăunători în timpul depozitării la domiciliu.

Ca fel de mâncare național

Cerealele sunt gătite întotdeauna în apă, deoarece laptele este proteic și incompatibil cu amidonul. În regiunile în care terciul a supraviețuit până în zilele noastre ca preparat național (Tibet, China, Rusia), familiile țărănești l-au făcut întotdeauna cu apă și l-au făcut mai hrănitor cu uleiuri vegetale. Nici măcar nu s-a crezut că ar fi gătit cu zahăr, așa cum se întâmplă în multe așa-numite „rețete de reformă” de astăzi și face ca acest aliment valoros să fie dăunător și indigest pentru corpul nostru.

În timpul mestecării, terciul necesită mai multă salivă decât chiar și pâinea prăjită, dar aceasta este o condiție pentru ca enzimele din salivă (ptialin) să înceapă să transforme amidonul în zahăr. Astfel, este de înțeles că carnea friptă foarte apetisantă devine o masă lipsită de gust în gura noastră în timpul mestecării, dar terciul din cereale, deși nu este cu adevărat atractiv la început, se simte din ce în ce mai delicios și mai dulce.

Trucuri de pregătire

Orzul pregătit corespunzător este procesat bine de către organism, dar pentru a maximiza valoarea nutritivă și digestibilitatea acestuia, este consumat fără curățare și într-o anumită formă tratat termic, gătit sau germinat. Semințele sunt pre-îmbibate în cantitate de trei ori mai mare decât apa timp de cel puțin 3-4 ore, dar până la o zi. Gatiti in aceeasi apa uniform la foc mic timp de 25-30 de minute, apoi acoperiti si lasati-l sa se umfle intr-un cuptor mediu cald (grad 100-120) (maxim o jumatate de ora). Se recomandă utilizarea apei moi (apă minerală fără bule, apă filtrată), deoarece aceasta reduce semnificativ timpul de gătire.

Pentru a pune capăt în mod substanțial laudelor de terci, să vorbim despre un alt beneficiu! Este destul de dificil să se determine cu exactitate cât durează prepararea unui preparat cu legume sau carne. Cu siguranță necesită multă experiență și atenție și depinde și de tipul, vârsta și maturitatea materiilor prime. Nu așa cu terci! Dacă este pre-îmbibat, poate fi folosit pentru a face mâncare delicioasă și utilă în câteva minute, după care se va umfla până când sosesc mesele. Nu este nevoie să reîncălziți alimentele, ceea ce nu numai că reduce valoarea nutrițională în cuptorul cu microunde, dar, conform învățăturilor remediilor ayurvedice, nu este permisă nicio modalitate de reîncălzire a alimentelor.

În același timp, o dietă unilaterală se poate plictisi rapid și nu este de dorit (de fapt, poate fi periculoasă fără supraveghere medicală!) Întrucât ne privăm de nutrienți valoroși și necesari. De aceea, recomand cu tărie rețete combinate cu legume. Am compilat exemplele pentru a arăta potențialul bogat al orzului.