Cunoașterea zilnică a nutriției

Putem obține gratuit suplimentul nostru alimentar de calciu de casă din coaja de ou și putem obține, de asemenea, un punct roșu din reciclare. Am aflat de la arheolog că acest lucru este la modă de mult timp, el ne-a împărtășit și o rețetă maghiară veche. Și într-un videoclip, primim un super sfat despre cum să reciclăm cojile de ouă. Deoarece este în limba engleză, rețeta poate fi găsită aici și în limba maghiară și puteți citi, de asemenea, câteva adăugiri utile.

Iată videoclipul:

Reteta:

Fierbeți cojile de ou în apă clocotită pentru o vreme pentru a ucide orice bacterie. Videoclipul nu scrie timp, dar după 5-10 minute am oprit gazul.
Apoi uscați-le la 93 o C timp de 10-15 minute.
Amestecarea cojilor în pulbere poate veni.

Noi suntem gata!

(Desigur, în cochilia ouă există substanțe organice, dar nu ne putem baza pe ele datorită tratamentului termic. Cojile de ouă, dar sunt prezente în cantități foarte mici, cantitatea lor nu este autoritară. Poate că magneziul ar putea fi evidențiat, o jumătate de linguriță de pulbere de coajă de ou conține 24 mg din aceasta.)

Se recomandă amestecarea pudrei de coajă în paste, cum ar fi pâinea de casă, spaghetele sau aluatul pentru pizza. Desigur, fiecare poate experimenta după bunul plac. Cu toate acestea, merită să îmbogățiți alimentele cu acesta, în loc să le consumați în formă concentrată ...

L-am rugat pe arheologul și etnograful Balázs Nagy să-mi spună puțin despre utilizarea cojilor de ouă în trecut. El ne împărtășește un adevărat miracol culinar:

Nu puneți prea multe coji de ou în plămâni, deoarece nu este bine să supradozajați calciu, după cum puteți citi pe webbeteg.hu: „Simptomele supradozajului includ greață, vărsături, constipație, dureri abdominale, slăbiciune musculară, tulburări mentale, sete severă, rinichi în cazuri severe, aritmii. " - scrie dr. Anikó Kovács, farmacist. Deși vitamina D ajută la absorbția calciului, prea multă vitamină D poate duce din nou la supradozaj de calciu: ajută la absorbția calciului din intestin și reduce excreția sa urinară. Deci, dacă mâncăm prea multă vitamină D, putem pur și simplu să acumulăm prea mult calciu în noi, deoarece o mare parte din acesta va fi absorbit, dar nu va dori cu adevărat să o golim.

Cam atât?

O linguriță de pulbere de coajă de ou conține 900 mg de calciu, necesarul mediu zilnic al unui adult mediu este de 1000 mg, adică 1 g. Apropo, la această legătură găsim un tabel ușor de înțeles, defalcat pe sexe și etapele vieții, despre cine ar putea avea nevoie de cât calciu pe zi.

Absorbţie

Conținutul de calciu al alimentelor noastre este prezent aproape în totalitate sub formă legată, astfel încât compusul care conține calciu trebuie mai întâi descompus pentru a absorbi calciu. În funcție de ce compus este, în condiții diferite, calciu în sine intră în fluxul sanguin cu eficiențe diferite. (Și chiar și acest lucru este afectat de nivelurile de vitamina D și hormoni tiroidieni.)

Chiar și atunci, există o cantitate semnificativă de acid fitic găsit în cereale și semințe. Acești doi leagă calciu și, conform unor tendințe dietetice, nici măcar nu permit absorbția acestuia. Cu toate acestea, acești acizi se descompun la tratament termic, înmuiere sau fermentare, germinare, deci este un lucru puțin paranoic să vă îngrijorați prea mult pentru ei. (Același lucru este valabil și pentru lectine, am mai scris despre asta.) În măcriș, spanac, cacao, sfeclă și așa mai departe. acidul oxalic prezent, la rândul său, leagă calciul. Acidul oxalic, de exemplu, servește ca aliment pentru o bacterie din sistemul nostru digestiv, Oxalobacter formigenes. Acest baci este o rudă a celui mai cunoscut E. coli și descompune acidul oxalic. Cel care iubește să mănânce spanac crud poate deveni un tovarăș util, pentru că trăim în simbioză reciprocă cu aceste ființe. Unele studii 1, 2 sugerează că reduc șansa de a dezvolta pietre la rinichi de tip oxalat de calciu, care pot fi o consecință a aportului excesiv de acid oxalic.

Într-un cuvânt, absorbția calciului ar putea fi implicată la nesfârșit. Acum aș putea extrage informațiile pentru a face din compusul carbonat de calciu cea mai superioară formă din lume de supliment de calciu, dar încerc să rămân obiectiv.

Ce să știu, ce să caut dacă vreau să folosesc pudră de coajă de ou?

95% din coaja unui ou de pui este carbonat de calciu. De asemenea, am învățat la școală că carbonatul de calciu este în esență atât cretă, cât și calcar, una dintre materiile prime pentru producția de mortar și ciment.

Utilizarea calciului de coajă de ou este dependentă de pH, pH-ul puternic acid poate „descompune” suficient calciul și îl poate transfera într-o formă mai ușor de utilizat. Acidul gastric are, de asemenea, acest pH, deoarece acidul gastric este în mare măsură un mediu acid clorhidric diluat. Acesta este motivul pentru care carbonatul de calciu (inclusiv pudra noastră de coajă de ou) trebuie luat în cantități mai mari după masă sau în timpul mesei, deoarece acest lucru va crește producția de acid gastric și va reduce rata de golire gastrică. Astfel, există mai mult timp pentru a se încărca în mediul acid pentru ca reacția să aibă loc.

În caz contrar, puteți urmări acest videoclip aproape dramatic despre reacția carbonatului de calciu și a acidului clorhidric.:

Dar oricine are acid clorhidric în viața unui calcar poate fi familiarizat cu fenomenul. Cea mai mare parte a scării este, de asemenea, carbonat de calciu.

Poate în mod surprinzător, tocmai datorită naturii sale degradante a acidului, este, de asemenea, utilizat ca agent de eliminare a acidului în terapiile medicale pentru acid stomacic ridicat. Efectele secundare posibile includ constipația, formarea de gaze, în cazuri rare greață, pierderea poftei de mâncare și, în cazuri foarte rare, o reacție alergică. Aportul excesiv de calciu începe de la 2000-3000 mg/zi, cum ar fi 2,5 litri de lapte sau 2,5 lingurițe de pulbere de coajă de ou.

Tot ceea ce are șase are un efect secundar. Oricine are mult acid gastric poate dori să încerce coaja de ou, cu moderare, desigur. Exemplul dat în videoclip este de a îmbogăți pâinea cu el, cred că este o modalitate foarte inteligentă de a o folosi pentru cei care doresc să suplimenteze calciu și, desigur, să coacă pâinea singuri ...:) Deci, putem obține treptat o cantitate suplimentară de calciu în corpul nostru.

Calciul se găsește altfel în multe dintre alimentele noastre obișnuite de zi cu zi, cum ar fi produsele lactate, leguminoasele, legumele, semințele. 2,5 dl de lapte, de exemplu, conține aproape 300 mg, ceea ce reprezintă aproape o treime din necesarul zilnic recomandat pentru adulți.

La acest link puteți găsi o listă fiabilă a conținutului de calciu al unora dintre alimentele noastre majore. Au existat tot felul de rezultate dacă produsele lactate absorb sau nu mai bine calciul. Nu aș intra în mod deliberat acum, deoarece ar fi un articol separat să le selectăm, dar promit că vom reveni la asta. Laptele a fost și va fi discutat aici înainte. Putem spune că, dacă cineva nu consumă produse lactate din motive de sănătate sau stil de viață, poate fi util să vă gândiți la suplimentele de calciu din alte surse și să acordați mai multă atenție surselor de calciu pe bază de plante.

Relația dintre aportul de calciu și calculii renali este, de asemenea, un subiect separat, la care ne vom întoarce în curând. În orice caz, oricine a avut sau este predispus la pietre la rinichi (cum ar fi cei care au avut deja în familie) ar trebui să-și țină aportul de calciu sub control. De exemplu, persoanelor cu pietre la rinichi nu li se recomandă să consume mai mult de 500-800 mg pe zi. Și această cantitate este acoperită, să zicem, de o jumătate de litru de lapte. În plus, formarea calculilor renali de tip oxalat de calciu și fosfat de calciu este afectată nu numai de aportul excesiv de calciu, ci și de creșterea excreției de calciu.

De fapt, prepararea unui supliment de calciu din coaja de ou este un lucru bun și un lucru util. În plus, este ieftin. Merită să încercăm, dar să ne îmbogățim mâncarea cu ea, mai degrabă decât să înghițim o porție mai mare cu un pahar cu apă. Pentru cei care au un nivel ridicat de acid stomacal, această din urmă versiune poate ajuta ca antiacid, dar nu este recomandabil să consultați un medic de familie în acest sens - doar pentru că calciu și unele medicamente pot interacționa unul cu altul.

[1] Józsa László: Îngrijirea dentară, bolile dentare și intervențiile dentare în vremurile străvechi. Editura Károly Kapronczay: publicații de istorie medicală 206-209. (Budapesta, 2009), 44.

[2] Márta Fügedi: Copilul din familia Matyo (Borsodi Kismonográfia 29. Miskolc 1988), 41.

[3] Aurél Vajkai: O carte medicală manuscrisă. Antall József - ed. Buzinkay Géza: Vindecarea populară în Ungaria/Publicații de istorie medicală - Supliment 7-8. (Budapesta, 1975), 250.

[4] Zsuzsánna Bene: Date pentru vindecarea oamenilor populari din satele Felsőzsolca, Sajópálfala și Arnót din județul Borsod-Abaúj-Zemplén. In.: Editura Lajos Takács: publicații etnografice Volumul 9, numărul 1 (Budapesta, 1964), 111.

[5] Lujza Ratkó: Zile celebre și tradiții dramatice într-un sat din Nyírség. Anuarul Muzeului András Jósa din Nyíregyháza 37-38. - 1995-1996 (Nyíregyháza, 1997), 247.

[6] László Matkó: Examinarea obiceiurilor alimentare din Debrecen-Hortobágy. Anuarul Muzeului Déri din Debrecen 1989-1990 (Debrecen, 1992), 371.

[7] Márton Dorogi: Utilizarea osului, blănii, penelor, cojilor de ouă și gunoiului de grajd în Hajdúság și Nagykunság. Ethnographia LXXXIX (1978) 586-599, 594.

[8] László Szabó - Zsolt Csalog ed.: Atlas etnografic al județului Szolnok I. 1. (1974), 211.