Nu tot ceea ce pare a fi sănătos

- Ce tendințe au în propriul lor domeniu de viață în stilul lor de viață, în schimbare?
Dr. András Nagy: - Văd o tendință de îmbunătățire, dar ritmul acesteia este foarte lent, de care nu sunt mulțumit. De obicei, pe de o parte, există din ce în ce mai mulți oameni care sunt mai educați, într-o poziție socială mai bună, sunt informați, profită de oportunități și acordă atenție sănătății lor. Datorită lor, tendința se îmbunătățește încet. Pe de altă parte, însă, există o mulțime mare la care nu se poate ajunge.

Tűri Virág: - În cazul celor care merg la sală, putem observa o tendință fluctuantă. Există cei care sunt întotdeauna dedicați unei anumite ocazii, moment în care se dedică mișcării. Dar dacă nu cer ajutor în acest sens, explozia ar putea dispărea în scurt timp. Este nevoie de ajutorul antrenorilor personali, deoarece dezvoltăm o schimbare conștientă, personalizată, completă a stilului de viață, care este treptată, pe termen lung și, astfel, mai ușor de susținut. Acești oaspeți sunt dispuși să se antreneze de câteva ori pe săptămână, așa cum vă recomandăm, și să acorde atenție dietei lor.

Înainte de începerea antrenamentelor, efectuăm o anchetă a stării clienților, în care sunt evaluate și datele antropometrice (lățimea umerilor, circumferința pieptului, talia, șoldurile, brațele, coapsele, procentul de grăsime corporală ...) și abilitățile condiționale. Pe baza rezultatelor testului, compilez un program de antrenament personalizat, unde, urmând principiul gradării, îmi pregătesc oaspeții pentru o încărcătură de lucru intenționată în plus față de diferitele sesiuni de antrenament.

Meniu ideal: pește cu legume

Krisztián Kecskeméti: - Am experiențe mixte cu nutriția. În restaurant, încercăm să alcătuim meniul și felurile de mâncare, astfel încât oricine își permite să mănânce în restaurant să-l facă cât mai sănătos posibil. Încercăm să-i învățăm și să îi îndrumăm să cunoască ce le place în bucătăria din țările de frunte în gastronomie. Este regretabil, însă, că foarte puțini pești, de exemplu, sunt încă consumați. Și ar fi ideal, cu o salată și o garnitură de legume. Mulți jură pe curcan, dar concepția greșită este că ar fi atât de sănătos. Carnea unei mărfuri pompate rapid este mai puțin sănătoasă, cum ar fi o felie de carne de vită friptă cu legume și sos. Din păcate, publicul Kecskemét nu este cu adevărat un cumpărător al acestor feluri de mâncare.

Conversație cu antrenorul personal Tűri Virág, dr. András Nagy, medic șef al secției de cardiologie a spitalului județean Kecskemét și Krisztián Kecskeméti, maestru bucătar

Necesită un anumit procent, dar asta este încă puțin. Oportunitatea este cu adevărat acolo oricum. De câteva săptămâni pregătim o dietă de șase sute de calorii pe zi pentru cei care doresc să slăbească. Aceasta este o porție zilnică de cinci mese care poate fi scoasă din restaurant. Ai un est, pentru că pentru cei care vor să slăbească, aceasta este soluția. Este un pas înainte undeva că eram încă în urmă cu zece ani pentru a împacheta bolul cât mai mult posibil, dar acum și oaspetele trebuie să aibă grijă de sănătatea sa.

Mănâncă mai multe legume și fructe!

N. A.: - Există opinia că consumul de fructe și legume este ridicat în Ungaria, deoarece condițiile naturale sunt adecvate și oferta este largă. Cu toate acestea, nu atingem cantitatea recomandată în consum. 40-60 deca de legume și fructe ar trebui consumate zilnic. Însă media maghiară este de numai 30 deca și este alcătuită și din legume mai puțin sănătoase - cartofi, orez. Deci nu profităm de talente. Am fost într-o țară în care oamenii cumpărau mazăre de zahăr crude de la un vânzător ambulant și asta era deliciul, nu chipsurile.

K. K .: - La noi, un astfel de furnizor ar fi distrus repede! Totuși, rețineți că nu merită să cumpărați majoritatea legumelor disponibile în magazine iarna. De exemplu, folosesc roșii numai pentru decorare. Nu are același gust cu care suntem obișnuiți și nici nu are aceeași valoare nutritivă ca legumele de exterior. În astfel de momente, nu aș forța pe nimeni să mănânce o salată proaspătă, deoarece nu are sens. Salata iceberg, de exemplu, este la modă, dar egală cu zero în comparație cu o salată reală maghiară.

- Legumele și fructele congelate vara sunt potrivite pentru noi pentru a trece iarna cu ele?
K. K .: - Sunt potrivite pentru asta. De exemplu, conservăm legumele cu un abur modern, tehnici serioase și le topim așa. Cu toate acestea, în această perioadă, ca și în meniul nostru, așa-numitele legume de iarnă pot fi folosite și în gospodării: mazăre galbenă, fasole, linte. Este timpul pentru asta, asta ar trebui să mănânci și mulți oameni adoră acest lucru. Păcat că nu o cumpără, nu o fac, mulți consideră că este o mâncare proastă. Constat că, deși oferim mâncare potrivită multor anotimpuri, lucrăm conform rețetelor norvegiene și spaniole, ceea ce nu poate fi rău, totuși mulți oameni cer o garnitură de cartofi prăjiți, cu salată de castraveți în această iarnă. Deci, va fi nevoie de mult timp și multă muncă pentru a înțelege esența schimbării de atitudine.

Materia primă de calitate este importantă

- Cât de ușor este să obțineți materii prime de calitate în Kecskemét?
K.K.: - Nu este foarte simplu, deoarece există multe lucruri - de exemplu în oferta de pește - care pot fi cumpărate numai în Budapesta. Motivul pentru acest lucru este că comercianții nici măcar nu îl comandă, deoarece rămân fără bani, este riscant dacă își permite să vândă sau să ajungă la ei. În astfel de situații, uneori și restaurantele eșuează. În ceea ce privește materiile prime, așteptăm cu nerăbdare primăvara în fiecare an, noile legume domestice, pentru că pentru noi este cerul în sine. Le poți găti pe cele incredibil de bune. Apropo, fostul meu stăpân spunea mereu că nu vom mai putea găti niciodată ca bunica ta. Și avea dreptate, deoarece chiar și cea mai bună calitate are un gust diferit astăzi decât era odinioară.

T. V.: - În plus față de antrenament, ofer și sfaturi de masă oaspeților mei care doresc să slăbească și le ofer o dietă. Dieta nu include lucruri complicate, dar am o solicitare de a-mi face întotdeauna meniul de a doua zi, de a fi pregătiți pentru a doua zi, știind ce mănâncă. Dar experiența arată că mulți dintre oaspeții mei nu au ocazia și timpul de a găti prânzul de a doua zi și, prin urmare, se tem că, în cele din urmă, conduși de foame, vor ajunge într-un restaurant de tip fast-food. Dintr-o dată, nu știi ce să alegi din oferta respectivă și iei o decizie greșită. Învățând din acest lucru, îmi analizez obiceiurile alimentare și programele zilnice cu toți oaspeții mei și, pe baza acestora, ajut la diferite variații ale dietei, dacă este necesar, cu o dietă unilaterală care le face mai ușor celor care doresc să slăbească. mananca zilnic.

Meniu acasă sau restaurant?

K.K.: - Este interesant, constat că oamenii gătesc acasă, nu merg la restaurante, sunt puțini oaspeți.

T.V .: - Ai dreptate în legătură cu asta, iar problema cu oaspeții mei este că nu gătesc deloc. Ei fac prânzul și cina pentru familia lor, desigur, dar asta nu este dieta lor. În plus, însă, nu mai au timp să-și pregătească singuri ceea ce ar trebui să consume în ziua următoare, distribuit și variat.

N. A. Trebuie să știți că cu cât un aliment este mai departe de starea brută din magazine, cu atât este mai probabil să fie nesănătos. Este bine dacă controlăm singuri materiile prime. Oricum, este adevărat că sunt puțini oaspeți în restaurante și nu este sigur că este doar o chestiune de bani. Luați, de exemplu, Bosnia, unde oamenii trăiesc deja în sărăcie în Africa, dar restaurantele și cafenelele sunt aglomerate. Acesta este modul lor de viață. Suntem puțin izolați, nu avem nevoie de viață socială.

K. K .: - Văd că multor oameni le este frică să nu li se adreseze când stau pe terasă cu un pahar de bere. Apropo, stratul mai bogat s-a caracterizat și prin construirea casei lor, cu un grătar, un cuptor în curte și acum invitându-și prietenii acolo. Situația este diferită la Budapesta, dar aici, la Kecskemét, s-a dezvoltat acest mod de viață.

T. V.: - Cred că un mod de viață liniștit ar trebui să fie atunci când stăm pe terasa unui restaurant, ne relaxăm, coborâm și vorbim vara. Nu te poți grăbi întotdeauna.
N. A.: - Ca să nu mai vorbim de urcarea scărilor, de mers pe jos în jurul blocului seara, de coborârea din autobuz cu o stație mai devreme și de mers pe jos de acolo: doar cinci până la zece minute. Nu este o chestiune de timp, deoarece pierdem mult mai mult pe lucruri inutile.

"De ce bucătăria maghiară ar fi nesănătoasă?"

- Este oare bucătăria maghiară la fel de nesănătoasă pe cât pretind mulți? Există, de exemplu, o problemă cu tocanele noastre?
K. K .: - Nu cred. Aducem întotdeauna acest lucru în discuție, dar de ce ar fi nesănătoasă o fiertură din carne slabă, pulpe de vită, pui, oi? Chiar și în țările cu o gastronomie avansată, mănâncă o mulțime de miel și carne de oaie. Nu trebuie să înotați în grăsime, deoarece nu este bine pentru o tocană. Dar același lucru este valabil și pentru multe alte specialități maghiare.

N. A.: - Eu și cred că da. Dacă nu se poate opri din a mânca pâine, a făcut deja un mic, dar important pas către sănătate. Cred că nu bucătăria noastră, ci modul nostru de viață este mult mai sănătos decât, de exemplu, cel al Europei de Vest. Am de-a face cu boli cardiovasculare afectate de întregul stil de viață și suntem foarte răi în acest sens. Pentru că este adevărat că grecii sunt fumători mai mari decât ungurii, este adevărat că există o națiune care consumă mai mult alcool decât noi, dar trăiesc acolo mult mai liniștiți, de exemplu. La sfârșit de săptămână, întreaga țară face drumeții cu bicicletele sau mănâncă mai mult pește. Pentru noi, însă, dacă ne uităm la toate ingredientele împreună - sărarea excesivă, alcoolismul, fumatul, stilul de viață sedentar, mâncarea grea, stresul - atunci rezultatele proaste apar. Și stresul nu apare doar la persoanele care trăiesc în condiții sociale slabe. De asemenea, văd în viața mea și a colegilor mei că această stare de nerv domină viața de zi cu zi.

T. V.: - S-a dovedit, de asemenea, că exercițiile fizice pot ameliora stresul.

K. K .: - Nu ar trebui să fie o problemă că mergem la doctor prea târziu?

Responsabilitatea statului este, de asemenea, importantă în prevenire

N. A.: - Desigur, dar văd și o îmbunătățire în acest sens. Astăzi, mulți oameni știu ce este colesterolul atunci când tensiunea arterială este bună, pentru a rezuma, sunt deja oarecum conștienți de prevenire. Trebuie doar să ne ridicăm de pe fundul unei groape foarte adânci. De asemenea, este important să aveți o viziune. Oricine își poate imagina ce va face peste zece ani se gândește, de asemenea, să o facă cu o sănătate bună. Oricine trăiește de mâine până mâine în condiții extrem de proaste nu se va gândi la asta. Cu toate acestea, sănătatea nu poate fi privilegiul celor bogați. De asemenea, nu este vorba, de exemplu, de renunțarea la fumat. Și dacă nu se procedează altfel, apare responsabilitatea statului de a interzice fumatul în cât mai multe locuri posibil. Alte țări au procedat la fel.

Dacă omul obișnuit nu atinge acest nivel de unul singur, statul trebuie să aplice presiune. Nici nu sunt fericit că schimbarea stilului de viață poate fi realizată aproape numai la cei care au suferit deja un atac de cord. Cu toate acestea, este imposibil să vizați persoanele mai tinere. Mai mult, chiar și cei care au obținut un anumit succes în viață. Sunt convinși că vor depăși totul, nu pot fi amenințați de boli. Din păcate, în starea sa actuală, asistența medicală maghiară nu poate participa eficient la prevenire. Există, de asemenea, puțin timp pentru vindecare aici. În schimb, multe țări dețin deja consiliere în materie de stil de viață prin intermediul unor rețele extinse de profesioniști cu înaltă pregătire.

T. V.: - Este un fapt că fumatul este răspândit și în rândul femeilor, dar există un motiv pentru asta. Gândește-te la asta: în trecut, sarcina unei soții era să conducă gospodăria și să crească un copil, acum uneori trebuie să ia două locuri de muncă lângă soțul ei. Desigur, poate fi mai nervos și poate ajunge mai repede la o țigară.

Cheia pentru pierderea în greutate durabilă este schimbarea stilului de viață

- Ce extreme experimentați în dietă? Ce face un antrenor personal atunci când cineva se pregătește să meargă sâmbătă la un bal și vrea să piardă cinci kilograme între timp?
T. V.: - Simplu: Voi întreba la ce sâmbătă v-ați referit. Principiul gradației este singurul lucru care funcționează. Există diferite metode de antrenament pentru arderea grăsimilor în care obiectivul stabilit poate fi atins cu antrenamente persistente. Scopul este pierderea în greutate, lungă și lungă, astfel încât corpul să se poată adapta mai ușor la schimbări.

N. A.: - În orice jumătate de an surprinzător, zece până la maximum cincisprezece procente din greutatea corporală ar trebui să fie vizate ca un obiectiv de scădere în greutate. De aceea am menționat mai întâi micii pași. Dietele drastice, schimbările și suferința în Hristos sunt nedurabile. Dimpotrivă, dacă ne schimbăm cu lucruri atât de mici încât nu mâncăm pâine sau urcăm scări în loc de lift, se plătește imediat, are rezultate imediat. Mulți sunt descurajați să-și schimbe stilul de viață crezând că ar trebui să devină un ascet imediat. Și tot ce trebuie să faci este să schimbi încet și să urmezi acel stil de viață.

T. V.: - Cred că această pierdere medie în greutate este durabilă. Desigur, la fel de mulți oameni răspund la pierderea în greutate în atât de multe moduri diferite. Unii oameni încep procesul și apoi se opresc săptămâni întregi. În loc de lire sterline, modificările de centimetru sunt autoritare. Și eu încerc să-mi protejez oaspeții de exagerare și subliniez că exercițiile fizice și alimentația adecvată nu sunt lipsite unul de celălalt. Oricum, nu se pune problema să renunți la nimic. Nu ar trebui să trăiți o dietă ca o interdicție, ci ca o oportunitate de schimbare, pentru o viață mai sănătoasă și mai potrivită.

Obezitatea începe în copilărie

- Cât de frecventă este obezitatea la copii?
N.A.: - Puteți obține un răspuns bun la acest lucru dacă vă uitați la copiii din piscina pentru plajă a unei plaje. Mulți dintre ei sunt supraponderali.

T. V.: - Am fost invitat la o școală pentru o zi de viață. I-am întrebat pe copii câți oameni fac sport. Am fost foarte surprins că abia au aplicat. De asemenea, am oaspeți cu vârste cuprinse între opt și zece ani în sala de gimnastică, deoarece nu fac suficient exerciții cu o alimentație slabă.

N. A.: - Am avut o observație interesantă în Transilvania, printre adulți. Am vizitat o țară foarte înapoiată cu un grup de medici. Bărbații satului, chiar și cei în vârstă, se aflau într-o stare fizică relativ bună, cu puțini obezi sau cu insuficiență cardiacă. Am fost surprins. Apoi, într-o zi, au venit personalul primăriei locale, acești bărbați erau soțiile lor, care, la rândul lor, erau ceva teribil de obezi. Mănâncă acasă aceeași dietă ca soții lor. Singura diferență este că femeia stă la birou, dar soțul face o muncă fizică grea, muncind pe câmp.

Altă dată am vizitat un sat de munte. L-am întrebat pe mătușa mea de optzeci de ani de unde venise. S-a dovedit că mersese cinci mile, aceeași sumă ar merge înapoi, în sus și în jos. Inutil să spun că acest mod de viață rezolvă problema supraponderabilității într-un astfel de mediu rural. Atunci mi-a devenit clar ce înseamnă exercițiu.

Vitamine, suplimente alimentare

- Suplimentele nutritive și vitaminele sunt utilizate în săli de sport. Le folosesc sau mai degrabă le fac rău?
T. V.: - Totul trebuie aplicat doar cu moderare. În lumea noastră ritmantă, mulți dintre noi nu au nutrienții corespunzători în dietele noastre. Oricât de incredibil ar fi, se poate spune că mulți oameni supraponderali sunt subnutriți, deoarece nu au nutrienții esențiali de care au nevoie. Calitatea și cantitatea potrivită de substanțe nutritive sunt importante pentru funcționarea corpului și pentru menținerea sănătății.

N. A.: - Constat că oamenii care își cer stilul de viață cumpără preparate cu vitamine. Acestea pot fi lapidate din acest motiv, dar voi spune, de asemenea, că efectele preparatelor de acest tip produse chimic sunt foarte limitate, departe de a fi proporționale cu produsele și există preparate vitaminice care sunt de-a dreptul dăunătoare. Acestea provoacă exact boala pe care o iau pentru a combate. În domeniul bolilor cardiovasculare, de exemplu, majoritatea compozițiilor cunoscute sunt astfel. Crește riscul de tromboză, dar acest lucru nu este descris în prospect. În spatele acestui lucru se află o industrie imensă, există interese serioase, suntem inundați cu reclame. Dar, de asemenea, merită să știm că vitaminele pot fi utile dacă nivelul vitaminei respective din corpul nostru este adecvat. Deficiența nu poate fi umplută cu capsule, doar cu o nutriție adecvată.