Nu toți diavolii încep cu E.

Susținătorii nutriției naturale sunt îngroziți să citească numerele E printre ingredientele din alimente. Numerele E (dintre care E reprezintă Europa) sunt aditivi alimentari care nu sunt consumați în mod normal ca alimente. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu ne folosim la gătit, cum ar fi bicarbonatul de sodiu marcat E500.

Un grup de numere E indică emulgatori. Emulsifiant - în sine sună înfricoșător, deși emulsificarea este, de asemenea, o operațiune de bucătărie binecunoscută: emulsionăm și când facem maioneză, adică standardizăm lichide altfel nemiscibile. Cel mai cunoscut emulgator este oul, efectul său de emulsionare se datorează lecitinei din gălbenuș. Lecitina este folosită și în industria alimentară, dar este fabricată din soia în loc de ouă, dar porumbul, floarea-soarelui și canola sunt folosite și ca materii prime. Lecitina nu este populară doar datorită efectului său emulsionant: ca agent de tratare a făinii, îmbunătățește frământarea aluatelor și face produsele de patiserie moi. Lecitina (E322) poate fi utilizată și în alimentele pentru sugari și bebeluși și în producția de alimente organice (bio), dar nu se poate exclude faptul că este fabricată din materii prime modificate genetic. (sursa: cumpărător conștient)