Marele test al uleiului de gătit: nu trebuie să ne facem griji cu privire la reziduurile nocive

Conform stării actuale a științei nutriționale, cel mai bine ar fi ca doar o treime din aportul zilnic de grăsimi să fie acizi grași saturați, patruzeci la sută monoinsaturați, iar restul să fie polinesaturați. O caracteristică importantă a uleiurilor vegetale este că, cu cât conțin din ce în ce mai mulți acizi grași polinesaturați, cu atât este mai vulnerabilă structura lor. Căldura produce acizi grași trans, care au un efect foarte rău asupra stării vaselor de sânge. Uleiul de măsline sau untura conține mult mai puțini acizi grași polinesaturați, astfel încât poate fi încălzit mai sigur.

dăunătoare

În testul nostru, am examinat cele mai populare uleiuri rafinate de floarea-soarelui din Ungaria. Laboratorul comandat a căutat în alimente doi contaminanți foarte periculoși.

S-a demonstrat că cadmiul este un metal greu cancerigen care dăunează rinichilor și structurii osoase. În uleiurile vegetale și margarine, valoarea limită maghiară (conținutul maxim admis de cadmiu) este de două sute de miligrame pe kilogram.

PCB-urile pot provoca, de asemenea, leziuni ale sistemului nervos și imunitar, disfuncții tiroidiene, pot afecta sistemul hormonal și sunt cancerigene și fetotoxice. Abrevierea acoperă bifenilii policlorurați, un grup de două sute nouă compuși înrudiți diferiți. Acești compuși organici solubili în grăsimi, asociați dioxinei grase, pot fi eliberați în mediu prin incinerarea necorespunzătoare a deșeurilor industriale clorurate, a nămolurilor de epurare, a deșeurilor de hârtie, dar și ca substanțe contaminante în produsele fitosanitare.

Evaluarea s-a bazat pe rezultatele testului de laborator și pe datele de pe etichete și a început de la cinci puncte. Un scor mai mare indică un rezultat mai bun. Principalele noastre aspecte au fost:


Ingrediente nocive: Testul nostru s-a concentrat pe prezența substanțelor nocive în uleiul de floarea-soarelui rafinat, cadmiul cancerigen și PCB-urile extrem de dăunătoare. Prezența ambelor substanțe a fost măsurată într-un laborator acreditat. Testul de laborator sa încheiat cu rezultatul liniștitor că niciuna dintre substanțe nu a putut fi detectată în uleiuri.