Nu trebuie să vă fie frică de margarină

Atenţie! Acest articol a fost scris cu mai mult de cinci ani în urmă, informațiile din acesta erau corecte la momentul publicării, dar pot fi depășite.

Unele concepții greșite s-au răspândit pe internet și în zvonuri sugerează că margarina este practic plastică și cel puțin la fel de dăunătoare ca gustările. În articolul nostru, risipim miturile false.

acizi grași

În articolul nostru anterior, am rezumat cinci alimente și derivați pe care ar trebui să îi lipsească din dieta noastră zilnică, iar margarina a fost, de asemenea, inclusă incorect în compilație. „Lupta” eternă împotriva untului - ceea ce este mai sănătos și de ce, ce calități negative au? - și datorită concepțiilor greșite deja integrate în conștiința publică, putem amesteca adesea avantajele și dezavantajele celor două, în articolul nostru clarificăm cele mai importante informații.

Producția de margarină: atunci și acum

Există încă un fapt în conștiința publică că margarina este cea mai clară sursă de acizi grași trans, deși tehnologia modernă de producție este departe de a fi făcută așa cum a fost.

În trecut, în timpul producției de margarină, materiile prime erau tratate la temperaturi ridicate și apoi saturate cu hidrogen, astfel încât cantitatea de acizi grași nocivi să depășească zece procente. „Descendenții” încă disponibili astăzi este, totuși, alcătuit din ingrediente naturale precum nuca de cocos sau grăsimea de palmier, lăsând hidrogenarea, iar margarina pe care o știm este folosită în frigider folosind uleiuri vegetale.

Este adevărat că produsele bogate anterior în grăsimi trans au fost puse pe rafturile magazinelor datorită hidrogenării utilizate la prepararea lor, dar în zilele noastre operațiunea de întărire a grăsimilor este abandonată, astfel încât putem cumpăra margarine bogate în acizi grași nesaturați. Mărimea acestora depinde, de asemenea, în mare parte de gama de prețuri și de denumire (de exemplu, margarină ușoară) - dar, spre deosebire de unt și margarine produse anterior, acestea conțin doar o cantitate neglijabilă de grăsimi trans de la unu la două procente.

Dar dieta?

Potrivit Fundației Naționale a Inimii din Ungaria, dacă acești acizi grași ar putea fi eliminați complet din dieta zilnică, moartea a până la o mie de persoane pe an ar putea fi prevenită. Cu toate acestea, nu este nevoie să cădem în exagerări drastice din această cauză; cei îngrijorați de nivelul colesterolului și de dietă pot respira, de asemenea: potrivit dieteticianului Éva Barna Lajosné, nu trebuie să luăm de la noi nici unt, nici margarină - indiferent pe care îl alegem pentru mese, principalul lucru este să nu exagerăm cu consumul lor.: nu apare, dar este mai recomandat să consumăm acesta din urmă, deoarece are o serie de efecte pozitive asupra corpului nostru. Dar ce sunt acestea?

Principalele ingrediente din margarină, uleiurile vegetale, sunt purtători de grăsimi esențiale (cum ar fi omega-3 și -6) care ajută și la vedere și la buna funcționare a sistemului nervos.

Există o serie de mituri despre acizii grași polinesaturați: crește sau nu colesterolul? Putem fi siguri că, datorită compozițiilor sale, acestea contribuie la reducerea acesteia cu până la 10-15%, reducând astfel proporțional riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Obezitatea devine din ce în ce mai frecventă în rândul populației: datorită conținutului său redus de calorii, este mai recomandat să se consume decât „concurentul” său din grăsimi animale, deoarece există sute de calorii între ele.