Numerele electronice se tem de mulți - ce înseamnă?

Uniunea Europeană înregistrează sute de aditivi alimentari. Etichetele sunt valabile pentru toate statele membre ale UE și chiar din întreaga lume. În principal mesele gata conțin aditivi.

Fiecare aditiv poate fi clasificat într-o categorie mai mare, există unele care sunt mai multe decât câte unul. Dioxidul de carbon (E 290), de exemplu, este un regulator al acidității, un conservant și un propulsor și un gaz de ambalare.

Fiecare aditiv alimentar este marcat cu un număr de trei sau patru cifre. Numerotarea nu este continuă, deoarece unele dintre ele au fost interzise de-a lungul timpului. În prezent, mai mult de trei sute de aditivi sunt folosiți în industria alimentară.

Îndoieli care apar

Mulți se întreabă dacă aditivii pe care îi consumăm zi cu zi cu alimentele noastre sunt cu adevărat inofensivi. Pe rafturile magazinelor și magazinelor, cu greu putem găsi un produs în care să nu apară niciun aditiv alimentar.

Unii aditivi pot provoca reacții alergice, în special conservanți, coloranți și potențatori de aromă.

Poate provoca cefalee, greață, astm, probleme gastro-intestinale a legături de dioxid de sulf și sulfit (E 220-228). Acești aditivi sunt utilizați în principal în prelucrarea fructelor conservate, a fructelor confiate, a produselor din cartofi, a vinurilor și a fructelor uscate, în prelucrarea hreanului.

THE nitrat de sodiu (E 250) se găsește în principal în mezeluri: un conservant și este responsabil pentru culoarea roz proaspătă. Persoanele alergice, persoanele cu astm și cei care sunt predispuși la migrene ar trebui să fie atenți cu această substanță! La temperaturi ridicate, nitritul este transformat în nitrozamină, care este cancerigenă.

Antioxidanți

Unii agenți de gelifiere și îngroșare au fost, de asemenea, suspectați de a provoca alergii (cum ar fi caragenan (E 407), a gumă arabică (E 414), a făină de semințe de roșcove (E 410)).

Cu toate acestea, există și aditivi care au un efect bun asupra sănătății. De exemplu, un agent de îngroșare extras din alge și gumă de boabe de salcâm folosit ca balast reduce nivelul colesterolului.

La rândul lor, antioxidanții împiedică formarea radicalilor liberi. Aceasta include vitamina C, mai precis acidul L-ascorbic (E 300).

Grupuri de numere electronice

E 100 - 199: coloranți

E-200 până la 299: conservanți

E 300 - 321: antioxidanți

E 322 la 399: regulatoare de aciditate

E 400 până la 429: agenți de gelifiere, agenți de îngroșare, agenți de umectare

E 430 la 499: emulgatori

E 500 până la 949: diferiți aditivi

E 950 - 1518: îndulcitori

E 100 - 199: coloranți

Fii atent la ceea ce mănânci!

Acestea sunt adăugate în alimente sau suprafața lor este tratată cu ele. În procesul de producție, multe alimente își pierd culoarea originală, iar coloranții sunt adăugați pentru a le face apetisante. Numai culorile pot fi adăugate alimentelor procesate, este interzis pentru produsele proaspete.

E 200 - 299: conservanți

Acestea împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare (bacterii, mucegaiuri și drojdii). Ele cresc durata de valabilitate a alimentelor. Acestea sunt utilizate mai ales în combinație cu antioxidanți.

E 300 - 321: antioxidanți

Ele cresc durata de valabilitate a alimentelor. Antioxidanții împiedică reacția oxigenului cu ingredientele alimentare, prevenind astfel grăsimile să devină rânce. Împreună cu conservanții, previn și dezvoltarea germenilor.

E 322 la 399: regulatoare de aciditate

Nu numai că conferă un gust acru alimentelor, ci și le conservă. Unii conservanți acționează, de asemenea, ca stabilizatori, agenți de încărcare sau agenți de gelificare. Există unele care sporesc efectul antioxidanților sau emulgatorilor.

E 400 până la 429: agenți de gelifiere, agenți de îngroșare, agenți de umectare

Găsirea numărului E

Măresc vâscozitatea alimentelor, adică absorb și stochează apă în interiorul lor. În majoritatea cazurilor, numărul E nu este specificat pentru agenți de îngroșare, doar cuvintele „îngroșător” sau „stabilizator” apar pe ambalaj. Prin urmare, consumatorul este adesea incapabil să știe exact ce agent de îngroșare este în produsul pe care îl cumpără.

Agenții de gelifiere sunt folosiți la fel ca agenții de îngroșare și joacă un rol în formarea gelului.

Umidificatoarele, cu una sau două excepții, sunt utilizate aproape exclusiv pentru a face dulciuri și produse de patiserie. Acestea împiedică uscarea produsului și cristalizarea zahărului.

E 430 la 499: emulgatori

Aceste substanțe sunt utilizate pentru a amesteca substanțe nemiscibile, de exemplu prin amestecarea apei cu uleiul. Acest lucru face ca mâncarea să fie netedă, spumoasă sau cremoasă. În majoritatea cazurilor, numerele E nu sunt indicate pe ambalaj, sunt marcate doar ca emulgatoare. Emulsifianții sunt aproape întotdeauna adăugați la produse de patiserie și prăjituri.

E 500 până la 949: diferiți aditivi

Sincer despre culorile alimentare

E 950 - 1518: îndulcitori

Acestea conferă un gust dulce alimentelor, dar nu se numără printre zaharuri. Indulcitorii nu au valoare nutritivă. Agenți de îndulcire și umectare. Unele dintre ele pot avea un efect laxativ și balonare în cantități mari.

Sursă: WEBPeteg
B. M., traducător profesionist; NetDoktor.de
Recenzat de: Dr. Ágnes Csuth, medic de familie

Recomandarea articolului

Întrebări și răspunsuri frecvente despre vaccinul Pfizer-BioNTech.

Tratând la timp simptomele inițiale, ne putem vindeca chiar acasă. (X)

Vitamina F include un grup de acizi grași nesaturați. Vitamina F este un nume mai vechi, dar în sensul nostru actual nu le mai clasificăm ca fiind.

Temperatura normală a corpului depinde de mulți factori, inclusiv vârsta, sexul și nivelul de activitate al unei persoane.