Nutriție în timpul unei epidemii de coronavirus

Modificările apar de obicei complet independent de noi, în moduri pe care nu le putem controla, cum ar fi pandemia COVID-19. Deoarece nu putem controla individual, cel mai important lucru este să răspundem în mod adecvat circumstanțelor.

Moment nou

La 20 martie 2020, directorul general al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) a subliniat importanța unor măsuri adecvate de dietă și stil de viață, inclusiv o nutriție adecvată, pentru a proteja sistemul imunitar. Desigur, acest lucru nu înlocuiește urmărirea sfaturilor cheie de sănătate publică și medicale privind prevenirea. Implementarea unei diete sănătoase poate fi o provocare pentru familii, întrucât sondajele interne reprezentative arată în mod constant că majoritatea populației mai are ceva de făcut în acest domeniu. Conform rezultatelor din 2014 ale sondajului național de nutriție și nutriție (OTÁP), 65% dintre bărbați și 60% dintre femei sunt supraponderali sau obezi (1). Obiceiurile alimentare necorespunzătoare ale adulților, inclusiv ale părinților, au un impact nu numai asupra propriei sănătăți, ci și asupra stării nutriționale a copiilor și asupra dezvoltării timpurii a factorilor de risc nutrițional ulteriori.

Având în vedere situația actuală, în multe gospodării întreaga familie este acasă: copii, părinți. Vestea bună este că astfel putem acorda o atenție sporită mâncării propriei noastre și a celor dragi, ceea ce, desigur, vine cu provocări. Accesul limitat la ingrediente proaspete vă poate reduce șansele de a realiza o dietă sănătoasă și variată. Acest lucru poate duce, de asemenea, la consumul de alimente foarte procesate, care sunt de obicei bogate în grăsimi, zahăr și sare. Cu toate acestea, cu o dietă bine pregătită, bine gândită, chiar și cu ingrediente limitate, puteți continua o masă care promovează sănătatea. De asemenea, este important să rămâneți activ fizic pentru a obține/menține o sănătate optimă. Pentru a ajuta persoanele sănătoase să rămână acasă, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a elaborat orientări specifice pentru carantină, inclusiv sfaturi și exemple privind practicile de exerciții la domiciliu (2). În Ungaria, Secretariatul de Stat pentru Sănătate al Ministerului Resurselor Umane a emis în martie un document privind consolidarea apărării corpului uman. Exercițiul și alimentația sănătoasă sunt, de asemenea, subliniate aici.

Nu există secrete, alimentație sănătoasă, bunăstare mai bună

Buna funcționare a organismului și a sistemului imunitar necesită o dietă sănătoasă, incluzând consumul a cel puțin 400 g de legume și fructe pe zi, iar o masă bogată în fibre este recomandată. Cu o dietă echilibrată, mixtă, aportul de vitamine și minerale și oligoelemente din organism poate fi adecvat. În astfel de cazuri, aportul de vitamine poate fi perturbat la începutul primăverii, dar epuizarea depozitelor este, de asemenea, accelerată de boli cronice, mobilitate limitată și nutriție deficitară. Acesta este motivul pentru care este important să se furnizeze vitamine, minerale și oligoelemente suplimentare, dintre care vitaminele D și C ar trebui evidențiate (3). O dietă sănătoasă se caracterizează prin faptul că este echilibrată, variată și moderată.

Recomandarea nutrițională maghiară publicată în 2016, care are și sprijinul Academiei Maghiare de Științe, prezintă OKOSTÁNYÉR ® (4) într-un mod inteligibil și spectaculos, precum și îndrumări despre cum să le consumăm zilnic și cât de mult să ne echilibrăm dieta ... stai. Puteți afla mai multe despre recomandarea nutrițională la www.okostanyer.hu, în timp ce puteți citi mai multe despre importanța exercițiilor fizice în numărul din decembrie 2019 al Buletinului informativ Academia de nutriție publicat de Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari (MDOSZ) (5) .

Epidemia de coronavirus a pus inițial o povară grea asupra familiilor în ceea ce privește implementarea alimentelor, deoarece din martie hrănirea părinților și a copiilor va trebui să fie aranjată acasă. Cel mai important lucru este planificarea, organizarea, eficientizarea, reducerea frecvenței cumpărăturilor.

Planificare, organizare - Scopul este de a merge la cumpărături cât mai rar posibil

Supra-cumpărarea a fost observată de mai multe ori în regiunea europeană a OMS. Comportamentul de cumpărare de panică poate avea consecințe negative, cum ar fi creșterea prețurilor la alimente, consumul excesiv de alimente și distribuția inegală a produselor. Prin urmare, este important să se ia în considerare nevoile proprii și ale celorlalți (2). Planificați-vă masa pentru cel puțin o săptămână, dar până la două săptămâni, uitați-vă la ingrediente, calculați cantitățile necesare familiei. Scrieți o listă de cumpărături! Când vă organizați, rețineți că în magazinul alimentar în care faceți cumpărături, că alimentele sunt aranjate și scrieți lista dvs. în această ordine, astfel încât trebuie să petreceți mai puțin timp în acel magazin. Cerealele și leguminoasele uscate sunt de lungă durată și versatile. Cerealele integrale, făina integrală, bulgurul, cuscusul, meiul durează câteva luni și contribuie, de asemenea, la aportul adecvat de fibre.

Legumele și fructele congelate pot fi păstrate în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Dacă nu avem legume sau fructe proaspete, putem face legume aburite, caserole, legume sau supe din congelate. Produsele lactate (de exemplu iaurt, chefir, brânză de vaci, brânză) pot fi, de asemenea, depozitate la temperatura de depozitare adecvată timp de până la câteva săptămâni. La cumpărături, să ne uităm la termenul de valabilitate și la termenul de valabilitate de calitate! Datorită duratei lor mari de valabilitate, se recomandă cumpărarea de lapte durabil de la lapte. Puteți colora lista cu semințe oleaginoase naturale (nesărate) (de exemplu, nuci, semințe de dovleac, arahide) și fructe uscate naturale (fără zahăr adăugat). De asemenea, durează mult, dar conținutul lor de energie este ridicat, așa că să-i consumăm cu moderare.

În această perioadă, alimentele durabile pot fi încorporate bine, reducând astfel numărul de achiziții și, de asemenea, sporind securitatea alimentară. „Coronavirus Wise” (https://mdosz.hu/category/hireink/) vă poate ajuta să creați o listă de cumpărături.

Prin planificarea dietei potrivite, este posibil să raționalizați mersul la magazin, supra-cumpărarea, eliminarea achiziției de alimente inutile, reducerea cheltuielilor și reducerea semnificativă a numărului de achiziții la o dată pe săptămână, de două ori pe săptămână. În plus, putem monitoriza mai bine cât de aproape este dieta noastră de o dietă sănătoasă.

Echilibru, echilibru energetic

Nevoile noastre zilnice de energie sunt, în principiu, determinate de metabolismul materiei prime și de activitatea fizică zilnică. În situația actuală, ne mișcăm mai puțin, ieșim la muncă, mergem de la popas la locul de muncă și înapoi, pentru mulți ne este dor și de antrenamentele obișnuite de grup și de sport. Acest lucru ne reduce nevoile de energie. În același timp, aportul de energie poate crește datorită stării acasă, a tensiunii posibile datorită schimbării situațiilor de viață, a nervozității sau a gustărilor chiar mai frecvente din cauza timpului mai liber, a dulciurilor cu un conținut mai ridicat de zahăr și grăsimi, gustări sărate, plus gustări. Este important să vă monitorizați greutatea în timpul carantinei, să vă echilibrați o dată pe săptămână, pentru a vă asigura că nu vă îngrășați. OMS atrage, de asemenea, atenția asupra dimensiunii dozelor. Căutați îndrumări cu privire la ce și cât de mult compun rațiile alimentare sănătoase pentru adulți și copii (2) .

În Ungaria, pe site-ul www.okostanyer.hu, OKOSTÁNYÉR ® pentru copiii de 6-17 ani, „Calculatorul cererii de energie și ghidul de dozare a alimentelor” ajută părinții să determine cantitatea fiecărui aliment pentru copiii lor, ținând cont de sex, vârstă și activitate fizică (6). regulat, 3-5 mese pe zi, evitarea gustărilor, consumul de mai multe legume și fructe, precum și cereale integrale și produse de patiserie vor contribui la crearea unei senzații de plenitudine și la menținerea greutății corporale normale. Cu toate acestea, pe baza multor mici, puteți vedea 100-200-270 kcal în plus pe zi în timp și nu este atât de ușor să vă mișcați atât de mult. Dacă mâncăm cu 270 kcal mai mult pe zi și exercităm aceeași cantitate ca înainte, înseamnă și + 1 kg de creștere în greutate corporală pe lună! 200 kcal pl. o placinta de visine mai mare; 7 biscuiti; 3,3 dl 12% băutură din fructe. Echivalent cu 270 kcal este 2,5 felii de napoletan + 2 dl de băuturi răcoritoare; 1 porție de budincă + 2 biscuiți de uz casnic; 5 dkg popcorn + 2 dl băuturi răcoritoare; 5 dkg ciocolată. Periculos dacă un stil de viață sedentar este combinat cu o dietă bogată în energie (7) .

De asemenea, ar trebui să susținem sistemul de apărare al corpului nostru printr-o dietă sănătoasă

Rezistența naturală a organismului poate fi îmbunătățită dacă dieta noastră conține cantitatea potrivită de proteine complete necesare pentru structura și activitatea sistemului imunitar, a mineralelor fier, seleniu, magneziu, cupru, zinc, precum și unele vitamine C, D, E, A, Vitamine B2 (riboflavină), B6 (piridoxină), B12 (cobalamină) și B9 (acid folic) (8.9) .

Rezistența organismului și sistemul imunitar pot fi consolidate prin administrarea diferitelor vitamine. Nu există vitamină antivirală, dar funcționarea celulelor noastre definitorii în apărarea corpului poate necesita mai multe resurse externe în cazul unui atac extern. În cazul vitaminelor C și D, este important nu efectele lor speciale, ci rolul lor de condiționare generală. Un alt aspect este acela că metabolismul celular crescut crește și producția de auto-substanțe care pot deveni dăunătoare în cantități mai mari și sunt protejate împotriva vitaminei C și a seleniului și zincului, printre altele. Prin urmare, este important să luați cantități adecvate de vitamine și oligoelemente, care pot fi realizate în primele luni ale primăverii prin administrarea suplimentelor de vitamine în plus față de sursele naturale (7). .

Principalele surse de vitamina C sunt citricele, fructele de padure, mugurii, broccoli, patrunjel, ardei, rau, conopida. Cu cât fructul este mai închis la culoare, cu atât este mai mare conținutul său de vitamina C. Iarna, varza acra, de exemplu, este o sursă excelentă de vitamina C. De asemenea, trebuie avut grijă ca această vitamină să fie sensibilă la căldură și lumină, o mare parte din aceasta fiind pierdută din cauza depozitării necorespunzătoare și a operațiilor necorespunzătoare ale tehnologiei bucătăriei. Vitamina D poate fi administrată în organism cu alimente sau se poate forma acolo sub influența razelor solare și a radiațiilor ultraviolete. Se găsește în cele mai mari cantități în pești și ficat marin, dar o bună sursă de vitamina D o reprezintă laptele, produsele lactate, untul, ouăle. Vitamina D, care se formează în piele prin radiația UV-B, este principala sursă de vitamina D din corpul uman.

În plus față de modelele dietetice interne, aportul de vitamina D necesar în timpul iernii nu este posibil doar prin modificări dietetice (10). Printre oligoelemente, seleniul și zincul ajută sistemul imunitar să funcționeze prin efectul lor antioxidant. Carnea de vită, de porc și de pasăre, produsele lactate, germenii de grâu sunt bogate în zinc. Fructele de mare, puiul, cerealele integrale, gălbenușurile, ciupercile, ceapa și usturoiul și linte sunt surse bune de seleniu.

O floră intestinală sănătoasă, microbiomul, joacă un rol vital în răspunsul imun al organismului la infecție și în menținerea sănătății generale (11) .

O dietă care susține menținerea integrității microbiene nu este, de fapt, altceva decât o dietă echilibrată, din care produsele lactate fermentate, din făină vie (kefir, iaurt, băutură cu iaurt) sunt un punct culminant. Aportul adecvat de fibre dietetice prebiotice este, de asemenea, un factor care influențează compoziția microbiomului intestinal uman, astfel încât, pe lângă consumul de produse lactate acide consumate zilnic, aportul de fibre din diverse surse face parte, de asemenea, din dieta care susține flora intestinală. Aportul zilnic recomandat de fibre pentru adulți este de 25-30 g cu un aport abundent de lichide (cel puțin 8 pahare de lichid) (12). Probioticele pot fi găsite chiar în castraveții fermentați și varza murată prin fermentare.

Prebioticele, care sunt nutrienții exclusivi ai primelor, ajută la creșterea probioticelor și la predominanța lor împotriva bacteriilor dăunătoare. Sursele bogate de prebiotice sunt anghinarea de Ierusalim și rădăcinile de cicoare, roșu, praz și usturoi, anghinare, leguminoase, fulgi de ovăz, grâu, banane, brânzeturi coapte, adică practic fructe crude, legume, cereale integrale. Polifenolii stimulează proliferarea probioticelor (13). Se găsesc în principal în fructe, legume, semințe: conținut ridicat de polifenoli, cum ar fi fructe de pădure, vișine, cireșe, ceaiuri, ceapă variată, varză roșie, sfeclă, broccoli (14) .

Un castron cu fulgi de ovăz cu iaurt de făină vie, fructe de sezon sau varză murată cu mere, ulei de măsline, eventual salată de sezon cu usturoi străpuns și sos de iaurt cu aromă de busuioc este o delicatesă bogată în pro și prebiotice. Alimentația sănătoasă este cheia unei flori intestinale sănătoase. În caz de supra-consum de grăsimi și proteine, compoziția florei intestinale se modifică. Prin urmare, ar trebui depuse eforturi pentru a absorbi surse de proteine adecvate în cadrul unei diete echilibrate și, în ceea ce privește aportul de grăsimi, merită să se acorde preferință acizilor grași mononesaturați și polinesaturați, care au un efect mult mai bun asupra microbiomului, decât acizii grași saturați. .

Dieta pacienților cronici la momentul coronavirusului

Forma severă a bolii afectează în principal persoanele cu vârsta peste 60 de ani și persoanele cu boli cronice de bază (de exemplu, hipertensiune arterială, diabet, boli cardiovasculare, respiratorii cronice, tumori maligne). Dieta este o parte importantă a terapiei pentru diabet și boli cardiovasculare. În plus față de vârstă, diabeticii, bolile cardiovasculare, hipertensiunea și cancerul prezintă un risc crescut de complicații sau de deces din cauza infecției cu virusul COVID-19 (15). În cazul tuturor bolilor cronice, este foarte important să urmați măsurile legate de prevenirea coronavirusului, să păstrați distanța corectă, să respectați regulile de igienă (16) .

În toate bolile care necesită dietă, este important să acceptați recomandări dietetice, chiar și cu exerciții fizice și cumpărături limitate. La diabetici, implementarea unei diete prescrise convenite și discutate cu un dietetician va ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge în intervalul prescris. Cu cât nivelul de glucoză este mai des în afara intervalului de referință, cu atât apărarea sistemului imunitar se slăbește! Și acum scopul este de a întări sistemul imunitar. Regularitatea ajută nu numai în activitățile de zi cu zi, ci și în realizarea cantității și a momentului meselor. Acordați atenție recomandărilor privind consumul de carbohidrați rapid și lent, de exemplu, include iaurt și făină vie timp de zece ore sau gustări în anumite momente. Legumele și cerealele integrale nu numai că ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge la distanță, dar oferă și organismului un prebiotic. Dacă un diabetic a fost infectat cu un coronavirus, publicarea ghidurilor pentru diabetici ale Societății Maghiare a Diabetului (MDT) poate oferi ajutor specific (17) .

Dieta și susținerea sistemului imunitar sunt esențiale pentru toate bolile cronice. Dacă cineva are nevoie de sfaturi dietetice, este important să știm că, având în vedere situația epidemică, este recomandat să întrerupeți temporar consilierea în îngrijirea primară și ambulatorie și să preferați formularele online (skype, chat, posibil la telefon). Se recomandă evitarea sau reducerea modului „față în față” și în cazul consilierii în afara instituției (18) .

Timpul petrecut împreună

Pe lângă înstrăinarea socială asociată cu izbucnirea COVID-19, familia petrece mai mult timp împreună acasă, ceea ce oferă noi oportunități pentru, de exemplu, să mâncăm împreună, să pregătim mese mai sănătoase. Mesele de familie sunt o oportunitate pentru părinți de a servi ca exemplu de alimentație sănătoasă și de consolidare a relațiilor de familie. În această perioadă, timpul crescut acasă oferă, de asemenea, noi oportunități de a implica copiii în gătitul/coacerea alimentelor, introducându-i în materii prime și dobândind cunoștințe relevante în domenii precum siguranța alimentelor (inclusiv spălarea mâinilor, curățarea suprafețelor, manipularea adecvată a alimentelor).

Informații recomandate despre epidemia de coronavirus

Literatura folosită

Recomandarea articolului

Vertij este denumirea latină pentru amețeli. Ce poate provoca amețeli?

Ce cauzează o boală numită și alergie la apă? Simptome și tratament.

Noua infecție cu coronavirus (COVID-19) a fost detectată la 2610 noi cetățeni maghiari, crescând la 314.164 în Ungaria.

Vaccinul împotriva coronavirusului va ajunge în Ungaria pe 26 decembrie, vaccinarea lucrătorilor din domeniul sănătății va începe a doua zi - a anunțat Coronavirusul.

Toate informațiile despre sănătate pe care trebuie să le cunoașteți și să le cunoașteți despre epidemia COVID-19 compilate de WEBBeteg.hu. Cel mai important lucru acum.

Omenirea s-a confruntat adesea cu amenințarea diverselor virusuri. El nu a mai experimentat o pandemie - totuși nu este pus în carantină.

O meta-analiză a cercetării bolii subiacente (Penn State University, PLOS One) a descris care COVID-19.

O scădere a numărului de anticorpi nu indică neapărat că sistemul nostru imunitar a devenit mai slab față de coronavirus, dar nu înseamnă că.

O cincime dintre pacienții cu vârsta sub 35 de ani au raportat că au trecut până la 21 de zile după un rezultat pozitiv al testului pentru a reveni la starea lor de sănătate anterioară.

Majoritatea oamenilor cred că, dacă se spune că o boală este ușoară, nu trebuie să vă faceți griji. OMS raportează când a fost raportat: COVID-19 cazuri până la 80.