Nutriție sportivă care îmbunătățește performanța András Tihanyi

5 Nutriție sportivă care îmbunătățește performanța András Tihanyi

6 Autor: András Tihanyi Editor: Márton Várhegyi Recenzent profesional: Dr. Erzsébet Mák Profesor asistent Universitatea Semmelweis Facultatea de Științe ale Sănătății Departamentul de Dietetică și Nutriție ISBN: 978-963-88102-3-6 este protejat de lege și alte legislații privind proprietatea intelectuală. Reproducerea, distribuția, spectacolul public, comunicarea către public și orice altă utilizare specificată în Legea drepturilor de autor necesită permisiunea scrisă a editorului și un contract scris cu editorul pentru utilizarea operei! Krea-Fitt Kft. Publicat de Krea-Fitt Kft. Editor responsabil Director general al Krea-Fitt Kft. E-mail: [email protected]/Website: www.sportorvos.hu Listă de erori și date importante actualizate în volumul de pe următoarea pagină poate fi găsită la: www.sportorvos.hu/erratum Tipărire: Pannónia-Print Kft.

7 Tabelul co nte n turilor Raportul de operare n Căutarea filelor. 7 Mulțumiri. 15 1. Introducere. 17 1.1 Conceptul și originea sportului. 19 1.1.1 Originile sportului. 19 1.1.2 Sporturi recreative sau de agrement. 29 1.2 Originea și schimbarea de atitudine a nutriției sportive. 34 1.2.1 Distorsionarea conceptului de nutriție sportivă în Ungaria și corectarea acestuia. 36 2. Fundalul fiziologic al performanței sportive. 41 2.1 Contextul fiziologic al performanței sportive. 43 2.1.1 Instruire. 43 2.1.2 Conceptele de bază ale instruirii. 45 2.1.3 Efectul antrenamentului asupra corpului. 45 2.1.4 Efectele acute ale activității fizice. 48 2.1.5 Efectele cronice ale activității fizice. 48 2.2 Aspecte dietetice speciale ale fondului fiziologic al adaptării. 50 2.2.1 Hormeză, proteine de șoc termic și adaptare la stres. 50 3. Nutriție și activitate fizică. 55 3.1 Nutriția sportivilor recreativi. 57 3.2 Nutriție pentru sportivi. 58 3.3 Energie. 59 3.3.1 Procesele de aprovizionare cu energie ale organizației. 59 Procese de aprovizionare cu energie anaerobă. 60 Procese de furnizare a energiei aerobe. 61 3.4 Carbohidrați. 61 3.4.1 Rolul glucidelor în sport. 61 3.4.2 Indicele glicemic. 66 3.5 Aportul de fibre sportive și dietetice. 67 3.6 Grăsimi. 69 3.6.1 Rolul grăsimilor în sport. 69 3.6.2 Grăsimile ca purtători de energie. 71

8 3.6.3 Cerințe privind acidul gras. 72 3.6.4 Rolul acizilor grași omega-3 în corpul nostru. 73 3.7 Proteine și aminoacizi. 74 3.7.1 Proteine, aminoacizi și rolul lor în sport. 74 3.7.2 Necesarul de proteine al sportivului. 77 3.8 Necesarul de vitamine al sportivilor. 79 3.8.1 Vitamine liposolubile. 81 Vitamina A. 81 Vitamina E. 82 Vitamina D. 83 Vitamina K. 83 3.8.2 Vitamine solubile în apă. 84 Vitamina B 1. 84 Vitamina B 2, riboflavină. 84 Niacina. 85 Vitamina B 5 (acid pantotenic). 85 Vitamina B 6 (piridoxină). 85 Vitamina B 12. 86 Biotină (vitamina H). 86 Acid folic. 86 Vitamina C. 87 3.9 Nevoile minerale ale sportivilor. 88 Potasiu (K). 89 Sodiu (Na). 89 Magneziu (Mg). 90 Fosfor (P). 90 Calciu (Ca). 91 Clor (Cl). 91 Vas (Fe). 92 Iod (I). 93 Siliciu (Si). 93 Fluor (F). 94 Cupru (Cu). 94 Zinc (Zn). 94 Seleniu (Se). 95 Molibden (Mo). 96 Mangan (Mn). 96 Crom (Cr). 96 Cobalt (Co). 97 Nichel (Ni). 97 Vanadiu (V). 97 Bor (B). 97

13 Proteina din zer. 259 L-glutamină. 259 L-lizină. 259 Vitamina C. 259 Vitamina D. 260 specii de afine, afine. 260 Echinacea. 260 Spirulina. 260 beta-glucani. 261 Probiotice. 261 6.8.6 Rezumat. 261 6.9 Alimentele funcționale în nutriția sportivă. 262 6.9.1 Posibilități de aplicare a pre- și probiotice în nutriția sportivă. 263 Posibilități de utilizare a pre- și probiotice în sport. 264 6.9.2 Efectul sportului asupra funcției barierei intestinale ipoteza scurgerii intestinului și a leziunilor sportive. 266 6.9.3 Microorganisme în îmbunătățirea performanței. 268 6.9.4 Radicali liberi și antioxidanți. 270 7. Nutriția sportivă a viitorului. 275 Literatură. 281