O astfel de săptămână fără carne pentru un pasionat de carne

Din motive de mediu, am devenit vegetarian timp de o săptămână ca parte a unui experiment. Am adunat cu ce experiențe am încheiat privarea.

În calitate de consumator zilnic de carne, nu m-a atras niciodată o dietă vegetariană, dar angajamentul meu față de mediu a sunat în mine: este timpul să-mi schimb obiceiurile alimentare. Când Fridays for Future a făcut o prezentare despre sustenabilitate în timpul programului Dear Society, hotărârea mea a devenit și mai puternică, iar imaginea găinilor văzute în videoclipul proiectat agățat în măcelărie era cu totul înfiorătoare.

Deși cred în schimbarea treptată, de data aceasta am sărit imediat în apa adâncă, hotărât să am o săptămână fără carne de luni viitoare. A fost un pas important din partea mea: la prânz mănânc de obicei puiul meu preferat, în timp ce elementul constant al cinei mele este mezelurile.

Mănânc carne nu numai datorită gustului lor, ci și datorită conținutului lor de proteine, motiv pentru care am consultat un expert înainte de a intra în provocare. Recomandarea maghiară prevede că toate mesele principale ar trebui să conțină proteine, care pot fi proteine vegetale și produse lactate, dar nu există nicio recomandare specifică pentru carne, am aflat de la Noémi Ecsedi, dieteticianul Dietrend. El ar completa acest lucru prin includerea unei surse de proteine derivate din animale în fiecare masă principală. „Pentru cei care nu au intoleranță, produsele lactate, în special produsele din lapte acru, cum ar fi brânzeturile și brânza de vaci, pot fi ideale. La gust, acestea sunt cele mai asemănătoare cu carnea, de exemplu, putem face brânză de vaci cu legume ”, sfătuiește el. Expertul m-a avertizat, de asemenea, să fiu atent la aportul de calciu, care poate fi redus prin părăsirea cărnii, acesta putând fi suplimentat și cu un produs din lapte acru. Pentru cei care nu au opțiunea de lapte de vacă, îl puteți înlocui cu băuturi din plante. Leguminoasele și unele preparate pe bază de cereale au, de asemenea, un conținut ridicat de proteine. Potrivit lui Noémi, peștele se poate încadra în această dietă, dar am luat problema mai strict și am pus peștele pe lista de interdicții timp de o săptămână.

Desigur, munca necesită energie, așa că ținând cont de sfaturile dieteticianului, am încercat să aleg ingredientele pentru micul dejun, prânz și cină. De obicei încep ziua cu fructe, brânză de vaci, uneori o cană cu lapte, așa că nu a trebuit să-mi schimb micul dejun. La cină, pe de altă parte, mâncam mezeluri cu legume - primul a fost înlocuit cu ouă într-o noapte și iaurt în cealaltă, dar chiar mi-a fost dor de gustul șuncă. Pentru a treia zi, am venit cu o altă gustare sănătoasă și am luat cina cu alune, dar timp de două zile am mâncat produse de patiserie, care la opt seara s-ar putea să nu fie cea mai bună decizie.

În ceea ce privește prânzul, am fost acasă de patru ori la prânz, iar mama mea mi-a împărtășit cu generozitate o soartă: într-o zi a fost făcută cu tăiței grizzly, în cealaltă zi cu focuri, ambele devenind divine. Odată am făcut o salată franceză pentru mine și mi-am dat seama că carnea prăjită fără pâine de carne este la fel de delicioasă. Nu a fost nevoie să reproiectăm supele, deoarece mâncăm o gamă largă de supe pe bază de legume: roșie, conopidă și supă de mazăre au fost pe masă săptămâna aceasta.

Trei zile pe săptămână, în drum spre serviciu, trebuia să aranjez un prânz vegetarian în Pest. Mă întrebam ce opțiuni are un vegetarian în capitală, așa că am intrat în câteva cantine accesibile într-o locație bine frecventată. În fiecare zi, un restaurant cu autoservire din Óbuda se gândește la oaspeții fără carne cu un meniu special, când eram acolo, puteau alege spaghetele vegane ca fel principal de mâncare. Acest lucru mi-a stârnit interesul, dar, din păcate, nu a fost la înălțimea speranțelor mele, fără carne mi s-a părut prea dulce, o brânză ar fi putut îmbunătăți situația. Cu toate acestea, supa lor de cremă de țelină a fost impecabilă, din care aș fi putut să o mănânc cu o a doua porție. Risotto de dovlecei a fost un alt cuvânt cheie în cantina din centrul orașului. Deși dovleceii au sunat bine, orezul nu-mi place, așa că am rămas cu brânza clasică prăjită pe care am cerut-o cu legume la grătar. Cu asta, aș fi reușit să echilibrez raportul carbohidrați-proteine, care, datorită numeroaselor paste și produse de patiserie, le-a indicat chiar pe cele dintâi. În a treia zi am stat într-un loc oferind legume, aici am ales legumele de măcriș cu ouă, care îmi plac foarte mult, așa că nu a existat nicio problemă cu asta.

În timpul provocării, am urmărit și cum reacționează corpul meu la retragerea cărnii. Am simțit o oarecare schimbare în performanța mea, în dispoziția mea, dar am recunoscut acest lucru mai mult ca energie pe care am câștigat-o din celelalte sarcini ale mele. Am început săptămâna fără teamă, iar știința că nu voi mânca mâncarea obișnuită și iubită m-a umplut mai calm. În loc să planific meniul pentru ziua respectivă, mi-am îndreptat atenția asupra altor lucruri mai importante.

Am planificat să-mi implic și familia în provocare, dar mi-au acceptat ideea cu rezistență și au încercat să mă descurajeze și de ea. În același timp, aluatul grizzly și focul făcut de mama mea au fost un mare succes pentru toată lumea. Am fi luat un prânz de ziua de naștere la sfârșitul săptămânii, cu pui sau porc prăjit, care este un fel principal de neuitat al adunărilor noastre similare, dar nimeni nu a vrut să renunțe la asta, așa că am prefera să amânăm evenimentul. Deși vărul meu s-a oferit să gătească separat ceva pentru mine, ideea că aș mânca o legumă de spanac (altfel iubită) în timp ce celelalte delicatese aliniate pe farfuriile celorlalți a fost un pic descurajantă. Aceasta ar fi fost adevărata provocare, dar aș prefera să fug.

Cu toate acestea, în afară de acest caz, nu a existat nicio dificultate în urmarea unei diete vegetariene. Pentru cei care intenționează să alunge pentru totdeauna carnea din viața lor, vă sugerez să vă gândiți cu atenție: carnea conține toți aminoacizii de care are nevoie corpul dumneavoastră. Cea mai mare parte a aportului nostru de fier provine din carne și putem acoperi vitamina B12 doar din alimente de origine animală. Retragerea acestuia ar putea avea consecințe mai puțin spectaculoase, dar grave. „Deficitul de proteine se poate manifesta în construirea mușchilor sau deteriorarea proteinelor pielii și este greu de observat, în timp ce deficitul de B12 provoacă simptome ale sistemului nervos și este, în general, suspectat că nu are alte vitamine”, a avertizat dieteticianul. Deficitul de fier este, de asemenea, o problemă obișnuită, dar un simplu test de laborator îl poate arăta. Prin urmare, înainte de a lua o decizie, ar putea fi util să cercetăm temeinic problema, chiar să consultăm un dietetician, pentru că proteinele și vitaminele ingerate cu carne pot fi suplimentate și că putem pune împreună o dietă bogată în substanțe nutritive pentru a evita bolile cu deficit. .

Voi rămâne un credincios în carne, dar săptămâna aceasta a fost cu siguranță bine să arăt că există viață dincolo de pieptul de pui și poate vei avea o zi fără carne mai târziu. Și încerc să acord mai multă atenție mediului în alte domenii ale vieții - este o lună de cumpărături fără îmbrăcăminte.