Pereche bună: fructe uscate și semințe de ulei

Dulce, sărat și pentru gurmanzi.

Uscarea este un mod sănătos de conservare, practic doar umezeala este extrasă din alimente, o mare parte din conținutul de fibre și minerale este păstrat. Poate fi folosit luni de zile, în unele cazuri ani. Un beneficiu suplimentar al uscării este că alimentele uscate pot ocupa jumătate sau chiar o zecime din spațiul necesar alimentelor proaspete. Datorită conținutului lor concentrat de zahăr, consumul lor poate satisface și pofta noastră de dulciuri și poate fi un substitut excelent pentru producătorul de zahăr al unor deserturi.

Semințele oleaginoase de piatră sunt ingrediente extrem de sănătoase și sunt alternative benefice la gustări. Datorită conținutului ridicat de proteine, fibre, vitamine și minerale, acestea sunt considerate adevărate superalimente și sunt, de asemenea, ușor de obținut. Majoritatea semințelor oleaginoase sunt, de asemenea, bogate în acizi grași omega-3 și potasiu și magneziu, reducând astfel riscul de boli de inimă, iar mineralele și oligoelementele pe care le conțin au, de asemenea, un efect protector celular, antioxidant. Fructele uscate și semințele oleaginoase sunt o pereche excelentă și nu sunt doar dulciuri, ci sunt și însoțitori excelenți pentru carne și brânzeturi.

Ruladă de curcan cu fructe uscate

Ingrediente pentru 6 persoane 

60 dkg file de piept de curcan
10 dkg curmale uscate 
10 dkg prune uscate 
10 dkg caise uscate 
10 dkg smochine uscate 
2 dl vin roșu 
5 dkg alune 
5 dkg migdale

15 dkg orez 
3 dkg semințe întregi de mac 
5 dkg migdale feliate

3 dl vin roșu 
10 dkg gem de prune

Pieptul de curcan este spălat, tăiat în felii frumoase, așezat pe hârtie de copt unul lângă celălalt, astfel încât să se suprapună ușor. „Bătem împreună” articulațiile pentru a obține o felie mare frumoasă. O sărăm. Fructe uscate, alune și migdale tocate grosier.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Gatiti fructele uscate in vinul rosu pana fierbe vinul. Se împarte carnea, se presară cu migdale și alune. Înfășurați carnea în hârtie de copt, formați-o într-un cilindru frumos și coaceți-o la cuptor pentru 25-30 de minute.
Între timp, gătiți orezul, strecurați-l, amestecați-l cu semințele de mac și migdale feliate.
La sos, fierbeți vinul roșu, apoi adăugați gemul de prune, fierbeți încă câteva minute și apoi amestecați.
Carnea este scoasă, despachetată din hârtia de copt, feliată și servită cu orez și sos de vin

Munca: aprox. 30 minute

Consumabil: aprox. În 75 de minute

1 portie: 670 kcal

Prajitura cu ciocolata

Ingrediente aprox. Pentru 12 felii 

Munca: aprox. 50 min

Consumabil: aprox. 5 ore mai târziu

1 felie: 434 kcal

Tort strudel stratificat

Ingrediente aprox. Pentru 10 felii 

1 cs. foaie de strudel (8 coli) 
5 dkg unt + până la forma 
3 ek. cremă deasupra

Pentru umplutura de nuc: 

2,5 dl de smântână 
2 ek. zahăr 
25 dkg nuci măcinate 
1 ek. rom de cuptor

Pentru umplutura de brânză de vaci: 

25 dkg caș de vacă 
25 dkg mascarpone 
4 gălbenușuri de ou 
2 ek. zahăr pudră 
5 dkg stafide 
1 coaja rasa de lamaie

Pentru umplutura de caise: 

20 dkg caise (compot) 
5 dkg piersici uscate 
2 ek. gris 
1 dl smântână 
2 ek. zahăr 
2 galbenusuri de ou

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Coacem o formă de tort de aproximativ 22 cm lungime.
Pentru umplutura de nuci, aduceți fierberea smântâna cu zahărul, gătiți nucile și romul în el și lăsați-o să se răcească. Pentru umplutura de brânză de vaci, amestecați ingredientele până se omogenizează. Pentru umplutura de caise, piersicile sunt tăiate cubulețe, amestecate cu celelalte ingrediente.
Foile de strudel sunt tăiate în rondele folosind un șablon de carton. Untul este topit. Forma de tort este căptușită cu 2 foi de strudel, întinzând unt topit între ele. Neteziți brânza de vaci, așezați 2 foi pe ea, unt, ungeți cu nuci. Strudel din nou, apoi umplutura de piersici. Acoperiți blatul cu un strudel, ungeți cu cremă.
Se coace la cuptor 35-40 de minute. Lasă-l să se răcească. Se serveste presarat cu zahar pudra, decorat dupa gust, feliat.

Munca: aprox. 40 de minute

Consumabil: aprox. In 2 ore

1 felie: 650 kcal

Mușcături de pui de nuc cu fructe uscate

Ingrediente aprox. Pentru 25 de bucăți 

45 dkg file de piept de pui 
1 ou 
15 dkg nuci măcinate 
20 dkg de fructe uscate amestecate

Pieptul de pui se curăță, se spală și se taie în cuburi mai mari de 2 × 2 cm, sărate. Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Bate ouăle. Carnea se rulează în ou, apoi în nucile tocate și se pune pe o foaie de copt. La cuptor aprox. Coaceți timp de 15 minute.
Odată coapte, scoateți-o și serviți-o alternativ cu fructele uscate pe o frigăruie.

Munca: aprox. 30 minute

Consumabil: aprox. În 45 de minute

1 bucată: 105 kcal

Felii de fructe uscate cu crema de vanilie

Ingrediente aprox. Pentru 12 felii 

4 ouă 
8 dkg zahăr 
1 plic de zahăr vanilat 
8 dkg de făină + pentru capac

Munca: aprox. 45 min

Consumabil: aprox. în 4 ore

1 felie: 325 kcal

Bogat kuglof glazurat

Ingrediente aprox. Pentru 12 felii 

20 kg fructe uscate mixte + pentru decorare 
2 ek. rom 
5 dkg alune 
5 ouă 
15 dkg zahăr pudră 
25 dkg unt moale + pentru forma 
2 plicuri de zahăr vanilat 
1 coajă de lămâie rasă 
30 dkg de făină + pentru formă

10 dkg zahăr pudră 
2 ek. suc de lămâie

Fructele uscate se toacă și se înmoaie în rom. Tocați grosolan alunele. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Găluște mari (2,5 litri, 22 cm diametru) sunt bine unse și dezbrăcate.
Pentru aluat, bateți albusurile cu un praf de sare și jumătate de zahăr într-o spumă tare. Se amestecă untul în spumă cu zahărul rămas, zahărul vanilat, coaja de lămâie și se lucrează gălbenușurile pe rând.
Făina se rulează cu romul fructe uscate. O treime din albușuri sunt rulate în masa de gălbenuș, iar apoi în porții mai mici, amestecul de făină și albușurile rămase sunt prelucrate alternativ. Neteziți aluatul în matriță și așezați-l pe grătarul inferior al cuptorului pentru aprox. Coaceți timp de 1 oră. Se acoperă pe un raft și se lasă să se răcească.
Între timp, adăugați zahărul glazurat pe glazură fără probleme cu sucul de lămâie, este bine să obțineți o masă densă, care abia curge. Stropiți pe găluște răcită, nu contează dacă nu o acoperiți complet. Se ornează blatul cu fructe uscate și se lasă să se usuce. Apoi feliem.