O delicatesă cu struguri: pâine de struguri toscană cu brânză

Știm cu toții și adorăm pizza, dar merită să nu uităm că pâinea italiană înseamnă cu siguranță mult mai mult decât atât. Urmați o pâine italiană extrem de gustoasă, cu struguri proaspeți, stafide și brânzeturi de-a gura!

Ingrediente:

1 pachet de drojdie uscată
2 linguri zahăr pudră
300 ml apă călduță
500 g de făină
1 linguriță sare
4 linguri de stafide
8 linguri de vin lichior (de ex. Cireș, marsala)
500 g struguri albaștri
1 linguriță de rozmarin sau cimbru (am folosit tulpini întregi)
2 linguri zahăr brun
4 linguri de ulei de măsline sau de struguri
Unele brânzeturi cu gust puternic (cum ar fi gorgonzola sau taleggio) pentru servire

Pregătire:

Se rulează drojdia într-un castron cu jumătate de zahăr pudră și câteva linguri de apă și se lasă să stea aproximativ 15 minute.

Apoi amestecați făina bine cu sarea și zahărul pudră rămas, apoi găuriți un puț în mijlocul amestecului. Se toarnă apa de drojdie în ea și începe să lucreze împreună, adăugând încet și apa rămasă. Când ați terminat, frământați bine până se obține un aluat neted și suplu. Aluatul este apoi dospit într-un vas uns subțire. Dacă totul merge bine, aluatul nostru se va dubla într-o oră.

Când ați crescut, frământați din nou aluatul pe o scândură turtită subțire și apoi formați-l într-un cerc (aproximativ 25 cm în diametru) cu mâinile. Așezați într-o tavă de copt unsă sau tigaie pentru pizza și lăsați-o să stea timp de o jumătate de oră.

Între timp, amestecați stafidele și vinul lichior într-o tigaie mică și, când sunt fierte, scoateți-le de pe foc, astfel încât stafidele să poată absorbi complet lichidul. Între timp, apăsați strugurii în aluat, presărați rozmarin sau cimbru, acoperiți cu zahăr brun și apoi subțire cu uleiul rămas.

Coacem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute, dar după o jumătate de oră bună îl scoatem astfel încât să putem presara stafidele cu vin lichior. Când ați terminat, lăsați-l să se răcească puțin și serviți în final cu brânza.