O dieta echilibrata. Caracterizarea obiceiurilor alimentare. Recomandări nutriționale, boli legate de nutriție, tendințe nutriționale

Recomandări nutriționale, boli legate de nutriție, tendințe nutriționale Zoltánné Horváth Profesor asistent [email protected] Bazele nutriției 2007 Dieta echilibrată Toți nutrienții necesari organismului sunt în proporțiile potrivite materii prime, preparate variabil VARIETATE + MODERNITATE Distribuția energiei: proteine 12-15%, grăsimi: max.30%, CH: 55-58% Caracterizarea obiceiurilor alimentare Ritm alimentar Fructe și lapte Lapte și produse lactate Carne, produse din carne Cereale, pâine, paste, orez, burgeri Plăceri: Dulciuri, Cafea, Alcool: Majoritatea copiilor se gândesc la o dietă echilibrată: câte un hamburger în fiecare mână Proteine, fier, vitamina B 12 Minerale, vitamine, proteine din fibre, calciu Vitamina B 12 amidon, proteine incomplete, vitamine, fibre Necesități de vârstă, condiții fiziologice Mama gravidă Alăptarea nimic Copilărie Bătrânețe 1

Boli legate de nutriție Obezitate Diabet Boli cardiovasculare Boli de cancer Carie Osteoporoză Energie, lipsă de efort Grăsime, fructe și legume, fibre, sare Zahăr, mestecat, igienă orală Ca (produs din lapte-lapte), grăsimea corporală poate avea un efect negativ asupra sănătății Semnificație: Comorbidități Costul mortalității Gradul și tipul de obezitate: Indicele Broca modificat (+ 20%), Femelă: 0,85x (înălțime (cm) -100) Masculin: 0,9x (înălțime (cm) - 100) Determinarea grăsimii corporale (masculin 25 %, femeie peste 30%), Greutate corporală relativă (peste 140%), Greutate corporală care depășește datele din tabelul ideal de greutate corporală Indicele de masă corporală (IMC = greutate corporală/înălțime 2) Raport talie/șold: bărbat> 1, feminin > 0,85 (obezitate de tip măr) Circumferința abdominală masculin:> 94 (102) cm, feminin> 80 (88) cm Risc crescut Stâlpi pentru tratamentul obezității: Dietoterapie Terapie mișcării Terapie comportamentală Terapie medicamentoasă 3

Principiile pierderii în greutate pe termen lung: Aport redus de energie (-500 kcal/zi) Bilanț energetic negativ 1 kg greutate corporală = 7000 kcal Rată de pierdere în greutate: 0,5 kg/săptămână Motivație Cooperare pe termen lung Rată de oboseală 90-95%! Cerințe pentru o dietă modernă: nu pierdeți greutatea corporală slabă, nu dezvoltați tulburări metabolice în timpul dietei, nu aveți o senzație chinuitoare de foame pentru a asigura o aprovizionare adecvată cu substanțe nutritive. valoarea lactației ridicată, densitatea lor de energie scăzută. Prevenirea bolilor circulatorii Prevenirea obezității: aport de energie adaptat utilizării Consumul abundent de fructe și legume Mese cu conținut scăzut de grăsimi din alimente cu conținut scăzut de grăsimi Consum regulat (fructe de mare) Sare mai moderată Exercițiu regulat Curcubeu prietenos cu inima 4

Piramida cardioprotectoare Prevenirea cancerului Aport de energie adaptat bolii Aport moderat de grăsimi Lapte degresat produse lactate, produse din carne și carne Metode de preparare cu conținut scăzut de grăsimi Consum abundent de fructe și legume Substanțe anticarcinogene, antioxidanți Fibră de lapte produse lactate nuci, mac Alimente îmbogățite cu Ca vitamina D Exercițiu ! Tendințe dietetice netradiționale Masa osoasă de vârf: se dezvoltă la vârsta adultă tânără, astfel încât prevenirea ar trebui subliniată în copilărie! Forme alternative de nutriție religioasă Motive pentru alegerea modului de sănătate ecologic ecologic. Ovo-lacto vegetarian tradițional ovo-lacto vegetarian lacto-vegetarian ovo-vegetarian vegan Forme 1. Nu sunt vegetarian pentru că iubesc animalele, ci pentru că urăsc plantele 5

atipic vegetar fruct crud oameni fructiferi dieta macrobiotică yoga bucătăria naturală vegetariană reformă dietă Forme 2. Motive pentru alegere religie etică sănătate ecologică. Compoziția unei diete vegetariene cereale (întregi, nedecorticate) legume fructe leguminoase, nuci (lapte, ouă) grăsimi, (îndulcitori: miere, zahăr brun) Beneficii ale unei diete bine pregătite Pericole: obezitate boli cardiovasculare (dar: B 12! ) Hipertensiune arterială diabet cancer afecțiuni renale calculi biliari diverticuloză osteoporoză (mișcare) artrită reumatoidă demență (antioxidanți?) Energie Proteine Fier B 12 Calciu Vitamina D 6

Un pic din toate, un colier de nimic. Este un mod de a fi moderat, înțelept și conținut. (Joubert) Joseph Joubert 1754-1824 Vă mulțumim pentru atenție! 7