Brânza trebuie de asemenea aruncată din cauza unei mucegaiuri mici?

Dacă vedeți mucegai pe pâine, nu este nimic de făcut, trebuie să aruncați totul afară, deoarece datorită structurii sale poroase, firele de ciuperci se pot răspândi neobservate în interior. Dar brânzeturile? Takeout a urmat întrebarea cu ajutorul experților.

face

Mucegai pe spatele mucegaiului

Carie Wagner, singura femeie masterată în brânzeturi din Wisconsin, SUA, spune că, consumând anumite brânzeturi, cum ar fi brânza albastră, brie sau camembert, mănânci în esență mucegai comestibil care nu prezintă niciun risc pentru sănătatea ta. Dar acest lucru este valabil numai pentru mucegaiul nobil necesar pentru a face brânză!

Brânzeturile moi sunt mai sensibile la mucegai decât omologii lor duri și, la fel ca pâinea, mucegaiurile invizibile cu ochiul liber se pot răspândi rapid prin ele. De aceea, dacă observați pete pe o brânză moale - inclusiv brânză de vaci, brânză cremă și ricotta - care sunt diferite de mucegaiul tradițional alb, nu este suficient să tăiați partea decolorată a acestuia, veți fi forțați să scăpați de toate. Indiferent de tipul lor, același lucru este valabil și pentru brânzeturile feliate și rase.

Există ceva care poate fi tăiat

Brânzeturile mai tari precum cheddar sau parmezan nu mai necesită astfel de soluții drastice. Matrița nu poate pătrunde atât de adânc în ele, așa că, dacă le tăiați un centimetru gros, puteți mânca restul impun.

Wagner sugerează ca, în acest caz, brânza să fie transferată într-o pungă sau un recipient curat pentru siguranță și că cuțitul folosit pentru procedură să fie spălat în apă fierbinte, detergent, pentru a preveni expansiunea în continuare a matriței.

Folosește-ți și nasul

Erica Smith de Biochimie și Biologie Moleculară este de asemenea de părere că brânza mucegăită poate fi salvată în multe cazuri.

Am tăiat partea vizibilă și apoi aplic un test de miros. Dacă miroase neplăcut, îl arunc, dar dacă nu simt nimic pe el, probabil îl voi mânca fără probleme.

După cum a subliniat Smith, brânza este de obicei păstrată la frigider, unde frigul încetinește creșterea mucegaiului, spre deosebire de, de exemplu, pâinea, care este de obicei depozitată la temperatura camerei. Potrivit acestuia, chiar și conținutul de umiditate este un factor important. Deoarece brânzeturile moi, conservele de fructe și sosurile pentru paste au mai multă umiditate, acestea prezintă un risc mai mare în acest sens.

Apropo, expertul tratează datele de expirare destul de liberal și, dacă situația o impune, neteziți mucegaiul din sosul de paste fără probleme și serviți restul familiei dumneavoastră.