Tourmand

Nu mi-am dorit niciodată să merg în Mexic. Există pur și simplu atât de multe colțuri ale lumii încât nu am reușit să ajung până acum, încât statul latino-american nici măcar nu a ajuns în top 10 pe lista mea de încărcare. Cu toate acestea, este dificil să concurezi cu Kamchatka și Antarctica. Soțul meu arhitect, pe de altă parte, oftează luni de zile peste imaginile lui Luis Barragan, câștigător al Premiului Pritzker, pentru clădirile sale minimaliste și colorate. Așa că m-am gândit că, pentru aniversarea nunții noastre, voi face o clipă mare și voi vedea cele mai faimoase creații ale unui fan al arhitecturii emoționale din Mexico City. Și dacă suntem deja în zonă, vom gusta asta și asta. Ei bine, acest lucru a dus la o cursă amok culinară despre care soțul meu spune că va fi o continuare oricum. Acest lucru a fost spus de bărbatul care plasează mâncarea pe o scară de consum bazată pe culoare și preferă în mod clar mușcăturile maro și bej. Bucătăria mexicană a fost o dragoste pentru amândoi pentru prima mușcătură și, după o selecție de mâncăruri de stradă preferate, veți înțelege de ce.

La o oră și jumătate după aterizare, ne-am împiedicat de linia serpentină a chioșcului polar cel mai apropiat de cazare și am încercat să ne memorăm comanda, urmărind, de asemenea, care era cea mai populară combinație de condiții dintre localnicii care plecau cu comanda lor. Apoi am simțit foarte bine stilul de viață local, deoarece am repetat acest lucru de cinci până la șase ori pe zi în săptămâna următoare. Am gustat ce am putut și am pregătit următorul meniu de vis din el.

Când vine vorba de chili, încep întotdeauna prin a spune că, dacă aș putea, aș pune chiar o oală de porumb pe fulgii de porumb de dimineață, tocmai pentru a arăta amploarea fanatismului meu. La naiba, nu s-ar fi gândit că această combinație există la aproape 10.000 de mile depărtare. Când m-am trezit în prima dimineață într-un apartament airbnb rezervat fără cunoștințe locale, m-am confruntat cu faptul că după apusul soarelui nu vom pofti mult în parcul din apropiere și, pe de altă parte, ar trebui să-mi caut deponentul în jurul autobuzului oprește-te. Nici eu nu o voi găsi. În schimb, m-am alăturat muncitorilor cu canotaj pentru a vedea ce vindeau din cel mai popular cordon. Nici nu-mi amintesc să fi comandat, mi-au împins doar o cutie în mână care seamănă cel mai mult cu tacos-urile explodate. Deasupra erau chipsuri de tortilla de porumb crocante, bucăți de pui și brânză, în timp ce salsa verde fierbinte și groasă clocotea în partea de jos a pachetului. Am predat o mână de bani, am primit două mână în schimb mic și deja m-au împins înainte.

Primul meu mic dejun chilaquiles, destul de ieftin, a fost urmat de mai multe versiuni. Mai exact, am comandat peste tot unde am putut. Versiunea de lux include, de asemenea, ouă prăjite, piure de fasole și avocado sau salsa roșie mai deschisă. Și a devenit un favorit al gospodinelor din cauza taco-ului și salsa rămase de cina din seara precedentă, un mic dejun consistent, ușor de asamblat. Am consumat cea mai simplă versiune de piure de fasole, fără carne, făcută cu suc lung pe număr de găleată.

Este un amestec de paste lasagna și bechamel preferatul tău? Atunci aceasta va fi prima ta oprire în turneul tău mexican. Discurile de tortilla sunt umplute cu ouă fierte și servite cu un sos din semințe groase de dovleac, dar, bineînțeles, ardeiul iute și roșiile sunt îndreptate spre el. Dovleacul este unul dintre cele mai importante ingrediente din bucătăria Yucatan și, în ciuda faptului că felul de mâncare nu conține carne, chiar și cel mai barbar carnivor nu va rata piciorul de porc. Prânz dens, greu și cremos. Combinat cu bere rece, vă puteți răsfăța după-amiaza, așezându-vă în piață cu ea.

Pe drum de la aeroport la oraș, am profitat de abilitățile relativ avansate de șofer de taxi în limba engleză și l-am întrebat unde obișnuia să arunce un prânz rapid între doi clienți. El nu a menționat un loc anume, dar a menționat în continuare taco și tort. M-am concentrat pe primul pe drumul nostru, în timp ce împerecam desertul în cap pentru tort. Apoi, în ultima zi înainte de a pleca acasă, pe orice bază, am comandat unul dintre felurile de mâncare neîncercate. Apoi am fost pur și simplu surprinși când am obținut un sandviș pentru antebraț ca tort, pe partea căruia era un firicel de maioneză și pico de gallo, iar pe fiecare mușcătură ne-a căzut câte un deget de friptură în farfurie. Mi-a răsturnat complet teza că un sandviș nu poate fi o masă completă.

Și cea mai cunoscută mâncare de stradă ar merita o postare specială, există atât de multe tipuri de ea. Poate o voi renunța după un alt turneu de taco, dar în această postare aș prefera să omit catalogul complet. Totuși, ce au în comun toate tacos-urile? Discul de tortilla și umplutura. Dar, indiferent dacă discul este făină de porumb sau de grâu, dălti imaginea dintr-o mușcătură proaspătă sau prăjită. La aceasta se adaugă varietatea umpluturilor: nu există nici o parte a unui animal care să nu fie consumată. Limba de vită, creierul de miel sau intestinul de porc erau la fel de căutate ca și versiunile cărnoase și nici nu am menționat milioanele de toppinguri. Preferatul soțului meu a fost versiunea gătită în carne de vită cu multă var. Mi-a plăcut foarte mult versiunile asador (carne la grătar), inclusiv cea umplută cu chorizo, înecată în salsa habaneros.

Tlacoyo, cel mai asemănător cu un sandviș deschis, vine de obicei în albastru închis, deoarece folosește făină de porumb purpurie care a suferit nixtamalizare, adică crusta sa nedigerabilă a fost îndepărtată cu o baie alcalină. Numele său arată, de asemenea, că poate fi urmărit înapoi în vremea dinaintea cuceritorilor spanioli. Ei pot pune mai multe toppinguri prăjite, dar pe lângă fasole de cal, brânză și piure de fasole, există și un napal, adică versiunea cactus. Nu există grăsime în aluat, deci ar trebui să fie consumat proaspăt, deoarece se usucă rapid și, de exemplu, aruncat neglijent în rucsac, este excelent pentru a picta albastrul cerului pe carcasa dvs. pentru ochi bej.

O versiune proxenetată a porumbului tău fiert pe lacul Balaton. Mexicanii au un sentiment incredibil de îmbogățire cu ingrediente relativ solide. Porumbul fiert este trimis chiar pe grătar pentru o vreme, iar apoi oaspetele poate alege dintre toppinguri. Cu maioneză, ardei iute și puțină brânză, puteți tripla valoarea nutrițională și de plăcere a porumbului.

Am spus că iubesc churros-urile? Singurul meu noroc este că în Helsinki este posibil să cumpărați un deget mare de potom cu 3 euro după o jumătate de oră de câine, altfel ar lua destul de repede mărimea unei balene albastre însărcinate. lanțul mexican El Moro. Doza prezentată în imagine ne-a costat aproape 200 HUF. Crezi că ne-am mâncat din asta în fiecare zi?

Dacă aveți nevoie de puțină inspirație cu privire la ce să vedeți dacă vă aflați în Mexic, Guatemala, Belize sau Cuba, ați reușit să faceți fotografii în timpul călătoriei mele de patru săptămâni. făcând clic aici îl poți învârti până la capăt.

Urmariți-ne pe Facebook, dacă sunteți interesat de problemele gastronomice elementare care vă preocupă sau dacă doriți să știți din nou cu ce au venit finlandezii pentru pâine de lăcuste și înghețată de gudron.