Vești bune pentru diabetici: compoziția multor pâini se schimbă

Diabeticii trebuie să urmeze o dietă foarte strictă, dintre care unul dintre principiile de bază este să mănânce produse de patiserie din grâu integral în loc de pâine albă, pentru a evita o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, produsele găsite pe rafturile magazinelor, numite grâu integral, în multe cazuri abia conțineau făină de grâu integral până acum - până acum. Am discutat despre schimbări cu Diana Yellow, dietetician la Centrul pentru Diabet.

Pâinea nu este o listă de interdicții, dar nu contează ce este

Până în prezent, mulți oameni cred că diabeticii sunt obligați să renunțe la consumul de pâine, deoarece are un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, acest lucru este doar parțial adevărat, deoarece produsele coapte fabricate din făină albă, ca carbohidrați cu absorbție rapidă, cresc într-adevăr nivelul glicemiei, în timp ce preparatele bogate în fibre și cereale integrale pot fi plasate cu îndrăzneală în coș de către pacienți.

În timpul procesării boabelor rafinate, coaja și germenii sunt îndepărtați, astfel încât împreună cu ele fibrele, vitaminele și mineralele sunt de cca. 80%. În schimb, cerealele integrale constau din boabe care, după prelucrare, conțin aproape aceeași proporție din cele trei părți ale bobului (cojile, germenii și partea interioară a boabelor) ca înainte.

Diana galbenă, a spus dieteticianul Centrului pentru Diabet a spus că atunci când alege pâinea, este important ca pacientul să țină cont de faptul că cel puțin jumătate din produsele coapte constau din boabe bogate în fibre, de ex. din făină integrală de grâu/secară/spelta/graham.

Până în prezent, numele a fost înșelător în multe cazuri

Deoarece diabeticii trebuie să acorde o atenție deosebită la ceea ce fac pe farfurie, adesea au probleme cu alegerea pâinii, la fel de des, deși produsul este listat ca grâu integral, acesta conține o proporție mult mai mare de făină albă decât ar fi permis pentru ei (doar 5 la sută până acum). conțin făină integrală pentru ca produsul să obțină eticheta integrală). Acesta este motivul pentru care nu este neobișnuit ca persoanele cu diabet să fie forțate să-și coacă propria pâine.

Reglementările modificate au intrat în vigoare

Conform reglementărilor, care au intrat în vigoare la 22 iunie, denumirea de grâu integral este deja supusă unor condiții mult mai stricte. Acest lucru se datorează faptului că, deși a fost suficient să conțină 5% făină integrală pentru pâine, cel puțin 60% din aceasta trebuie făcută din astfel de cereale, doar în acest fel puteți obține certificarea integrală. În plus, reglementările s-au schimbat pentru mai multe tipuri de pâine: în conformitate cu aceasta, pâinea de secară are un min. Acum are un conținut de secară de 60%, pâinea graham are un min. 90 de conținut de făină graham, în timp ce pâinea de grâu spelată conține 60% făină de spelt.

Un alt aspect pozitiv este că nu mai este doar pentru ambalaje, ci și pentru produse neambalate clienții trebuie informați valoarea nutrițională și conținutul de grăsimi/carbohidrați/proteine / fibre/sare al produsului la 100 de grame. Acest lucru permite diabeticilor să se simtă mai în siguranță, deoarece au o imagine mai exactă a ceea ce consumă.