Otravire cu carnati (botulism)

Botulismul, cunoscut și sub numele de otrăvire cu cârnați, este o boală foarte rară. Apare la 2-8 persoane în Ungaria în fiecare an, iar în cazurile severe se poate termina cu moartea. Merită să acordați atenție regulilor igienice de sacrificare a porcilor.

Botulismul este cea mai gravă boală asociată cu sacrificarea domestică a porcilor populare iarna. Un metabolit toxic produs de o bacterie numită Clostridium botulinum, o milionime dintr-un gram de toxină botulinică poate fi fatal pentru oameni.

Toxina se găsește de obicei în tăiței afumați, șuncă, cârnați și brânză de porc tratate necorespunzător, dar au existat și cazuri în care tocănița neîncălzită pregătită cu zile în urmă și depozitată într-o cameră a provocat probleme, a declarat Autoritatea Maghiară pentru Siguranța Alimentară într-un comunicat. (MÉBiH).

Ce simptome avertizează despre botulism?

Un simptom al botulismului este că, dacă vă simțiți deprimat câteva zile după ce ați mâncat alimente, transpirație, dureri musculare, afecțiuni abdominale, vedere încețoșată, gură uscată, dificultăți la înghițire și sunet, răgușeală și, eventual, simptome paralitice.

În astfel de cazuri, un medic trebuie consultat imediat și trebuie indicat faptul că pacientul a consumat un produs derivat din sacrificarea porcilor domestici.

Prevenirea bolilor

Reguli pentru sacrificarea porcilor

Bacteria care provoacă botulism este extrem de rezistentă la influențele externe. Singura caracteristică „benefică” este că este sensibilă la căldură: cu siguranță devine ineficientă după fierbere timp de cel puțin 10 minute, adică nu vă puteți îmbolnăvi de alimente fierte bine gătite.

Cantitatea prescrisă de burete de nitrit poate fi folosită și ca protecție.

Toxina nu este produsă la rece, deci ar fi indicat să ajustați data sacrificării porcilor la lunile geroase de iarnă, în conformitate cu obiceiurile vechi.

Nu toate stările de rău sunt cauzate de otrăvirea cârnaților

Produsele derivate din sacrificarea porcilor domestici pot provoca și alte boli de natură otrăvitoare, inclusiv vărsături și diaree. În cazurile ușoare, simptomele apar la 1-2 ore după masă. Salmonella prezintă simptome doar după 1-2 zile și, deoarece este adesea însoțită de febră de până la 40 de grade, este adesea confundată cu gripa.

Pericole suplimentare de iarnă

Tragediile și bolile pot fi ușor evitate dacă se respectă regulile de igienă în timpul sacrificării porcilor. Porcii pentru sacrificare trebuie să fie la post și să fie sănătoși. Este interzisă utilizarea cărnii sau a jumătăților de porc de la animale de origine necunoscută, comerț neoficial. Prelucrarea ar trebui, de asemenea, să fie efectuată numai de oameni sănătoși, iar mediul și echipamentele trebuie curățate temeinic înainte de muncă.

Odată ce stomacul a fost curățat bine înainte de a umple cârnații și cârnații, trebuie să aveți grijă să păstrați carnea curată. Dacă este contaminat cu sol sau intestine, nu este suficient să-l ștergeți, ci tăiați suprafața contaminată într-un strat subțire.

Apa fierbinte dezinfectează și ucide toate bacteriile, deci merită să curățați cuțitele între operații, iar procesorul ar trebui să se spele bine pe mâini cu apă caldă și săpun.

Recomandarea articolului

Al treilea lot de vaccinuri a ajuns și în Ungaria.

Puteți chiar să vă vindecați acasă tratând simptomele inițiale la timp. (X)

Probleme digestive pot apărea la orice vârstă, cu toate acestea, la aproape 40% din adulții în vârstă în fiecare an.

Caracteristicile, mirosul, culoarea și textura scaunului oferă multe informații despre corpul nostru. Atât digestia sănătoasă, cât și cea anormală.

Botulismul este o boală relativ rară, motiv pentru care nu este foarte cunoscută. Este cauzată de o bacterie numită Clostridium botulinum.