O mulțime de fructoză dăunează memoriei

Un studiu recent publicat a fost primul care a arătat că o dietă bogată în fructoză încetinește funcția creierului și afectează negativ memoria și învățarea. Dimpotrivă, acizii grași omega-3 s-au dovedit a avea un efect protector.

Într-un studiu publicat în Journal of Psychology, Fernando Gomez-Pinilla, profesor de neurochirurg la Școala de Medicină David Geffen de la UCLA, spune: „Observațiile noastre indică faptul că gândirea noastră depinde de ceea ce mâncăm. Dacă cineva mănâncă alimente bogate în fructoză pentru o lungă perioadă de timp, creierul său va fi mai puțin capabil să absoarbă și să-și amintească informații noi mai târziu. Cu toate acestea, suplimentarea alimentelor cu acizi grași omega-3 poate reduce la minimum efectele nocive ale fructozei. ”

Cercetările anterioare au arătat cum fructoza poate afecta sănătatea jucând un rol în dezvoltarea diabetului, a obezității și a ficatului gras, dar studiul actual este primul care a dezvăluit efectele nocive ale îndulcitorului asupra creierului.

Cercetătorii UCLA și-au efectuat experimentele cu un sirop de porumb cu fructoză foarte ridicat, un îndulcitor foarte ieftin, care este încă de șase ori mai dulce decât zahărul. În Statele Unite, siropul de porumb este utilizat pe scară largă pentru aromarea băuturilor răcoritoare, sucurilor și alimentelor pentru copii, printre altele. Un american mediu consumă 21 de kilograme de zahăr și 16 kilograme de sirop de porumb bogat în fructoză pe an, deși la sfârșitul anilor 1800 era mai puțin de un kilogram în acest an (date ale Departamentului Agriculturii din SUA).

„Nu vorbim despre fructoză, care apare în mod natural în fructe, dar conțin și antioxidanți importanți”, continuă Gomez-Pinilla. "Dar suntem serios preocupați de siropul de porumb bogat în fructoză, care este utilizat pentru îndulcire și conservare în producția de alimente gata consumate".

Gomez-Pinilla și colegul de muncă Rahul Agrawal au studiat două grupuri de șobolani. Membrii ambelor grupuri au consumat apă potabilă cu aromă de fructoză timp de șase săptămâni. Animalele din primul grup nu au primit alți agenți, în timp ce în cel de-al doilea grup, cercetătorii au administrat, de asemenea, acizi grași omega-3 pe lângă fructoză. Se știe că acizii grași omega-3 sub formă de DHA previn deteriorarea sinapselor.

„DHA este esențial pentru funcționarea normală a sinapselor, deoarece permite stimulului să treacă de la o celulă creierului la alta. Acest proces creează baza pentru învățare și memorie. Corpul uman nu este capabil să producă suficient DHA, deci trebuie luat din exteriorul dietei ”, explică Gomez-Pinilla.

Animalele experimentale au fost adăpostite pe hrană standard și dresate de două ori pe zi pe o cursă de obstacole adecvată timp de cinci zile înainte de începerea experimentului. Cercetătorii UCLA s-au uitat apoi la performanța șobolanilor pe pistă, care avea mai multe deschideri, dar doar una dintre ele a ieșit din pistă. Cercetătorii au plasat indicii vizuale pe pistă pentru a facilita învățarea animalelor și memorarea căii corecte.

Șase săptămâni mai târziu, au testat cât de exact șobolanii experimentali și-au amintit traseul și cât de repede au putut să iasă din pistă. Cei care l-au văzut au surprins, de asemenea, cercetătorii: „Membrii celui de-al doilea grup au parcurs traseul mult mai repede decât colegii lor care nu au primit acizi grași omega-3. Animalele cu deficit de DHA s-au comportat mai lent și activitatea lor sinaptică cerebrală a scăzut, de asemenea. A existat o perturbare a semnalizării între celulele creierului, astfel încât animalele au fost mai puțin capabile să gândească clar și să-și amintească calea pe care au învățat-o cu șase săptămâni mai devreme ", a rezumat liderul cercetării.

În plus, animalele cu deficit de DHA au prezentat semne de rezistență la insulină. O privire mai atentă asupra creierului animalelor a arătat că capacitatea insulinei de a afecta funcția creierului este mult redusă.

Cercetătorii au emis ipoteza că fructoza este un factor cheie în spatele disfuncției creierului la șobolanii cu deficit de DHA. Prea multă fructoză blochează acțiunea insulinei, care reglează modul în care celulele utilizează și stochează zaharurile necesare pentru gândirea normală și procesele emoționale. Insulina este un factor important in reglarea nivelului de zahar din sange, dar poate juca si alte roluri in creier, unde insulina poate interfera cu memoria normala si invatarea. Studiul nostru a arătat că o dietă bogată în fructoză dăunează nu numai creierului, ci și întregului corp. ”

Gomez-Pinilla, născut în Chile, sugerează menținerea la minimum a aportului de fructoză și consumul de fructe de padure și iaurt grecesc în loc de deserturi îndulcite. În plus, dieta noastră ar trebui să conțină cantități mari de acizi grași omega-3 (de exemplu somon, nuci) sau să consume 1 gram de DHA zilnic ca supliment alimentar.

Rezultatele noastre sugerează că aportul regulat de DHA protejează creierul de efectele dăunătoare ale fructozei. Totul funcționează ca un depozit bancar, pe care îl creștem constant pentru a ne proteja creierul și pe care îl putem folosi în orice moment când există o cerere crescută dintr-un anumit motiv, cum ar fi o boală ", conchide Gomez-Pinilla.