Sarea este mai dăunătoare decât fumatul

Una dintre marile prezentări la conferința MeetEat de la Oslo a considerat că conținutul crescut de sare al produselor alimentare este un risc cardiovascular mai grav decât fumatul.

Sarea de masă sau clorura de sodiu este sarea vieții. Dacă nu l-am obține, am muri. Dar consumul excesiv are și efecte extrem de dăunătoare asupra organismului! Ulla Toft, cercetător principal la Centrul de Cercetare pentru Prevenire și Sănătate din Copenhaga, spune că folosim prea multă sare. Strămoșii noștri consumau mai puțin de un gram de sare pe zi și o gramă și jumătate pe zi ne-ar fi de ajuns și pentru noi. În schimb, aportul nostru zilnic este de aproximativ 10 grame. Deoarece există o legătură cauzală între aportul excesiv de sare și bolile cardiovasculare, ar fi necesar să se reducă aportul de sare.

Cea mai periculoasă consecință a consumului de prea multă sare este hipertensiunea arterială și un risc crescut de boli cardiovasculare. Consumul mult mai mare decât este necesar este responsabil de 50% din hipertensiune, angina și atacurile de cord și 60% din accidentele vasculare cerebrale. Toft clasifică, de asemenea, cancerul de stomac, osteoporoza și pietrele la rinichi ca posibile consecințe ale consumului excesiv de sare, dar poate include și obezitatea și diabetul.

Cercetătorul a calculat că va economisi sute de milioane de dolari pe an pentru Danemarca sau Norvegia, care are modele de consum similare, dacă consumul de sare ar fi redus cu 3 grame pe zi. Desigur, nu numai reducerea costurilor pentru sănătate datorită consecințelor nocive ale consumului de sare este singurul aspect, sute de vieți ale oamenilor ar putea fi salvate prin evitarea sării: analiza datelor din 23 de țări afirmă că reducerea consumului de sare cu 15 % boală ar putea fi prevenită printr-o reducere cu 20% a fumatului.

Aproximativ 50% din conținutul de sare al produselor norvegiene este concentrat în produse din carne și cereale. Această valoare poate și va fi redusă, de exemplu, pâinile conțin deja doar jumătate din cantitatea de sare ca în 1984 și, pe baza exemplului englez, reduceri suplimentare (produse cu conținut scăzut de sare) nu ar afecta gustul sau calitatea alimentelor. Deși există înlocuitori ai sării, ar fi important să nu schimbați sarea ori de câte ori este posibil, ci să.

Aceștia au subliniat că sarea nu este problema care se află pe masa noastră și o adăugăm la mâncarea gătită, deoarece aceasta este doar o mică parte din consumul nostru, ceea ce provoacă în plus o schimbare spectaculoasă a gustului mâncării. Sarcina cu adevărat ridicată de sare este consumul de alimente conservate, afumate, conserve, deoarece se adaugă foarte mare în timpul procesării și producției acestor produse industriale, deci este cu adevărat important să se reducă conținutul de sare al alimentelor produse industrial.