coacerea pâinii cu mașina de pâine acasă

hai să coacem, să coacem pâine de casă!

Brutărie de pâine
Rețete
- Rețete (proprii)
- Rețete de la membri
Sfaturi utile
Cartea de oaspeți
Ghiduri pentru prăjitor de pâine
atelier de panificatie
Buletin informativ de panificație de pâine
Articole publicate
Legături de panificație
RSS

a lua legatura

Imaginile de pe site sunt realizate de sine, comunicarea ulterioară este posibilă doar prin indicarea numelui site-ului (www.kenyersutode.hu).

Partajare

Pâine albă (de bază) fără gluten

Căutați pâine fără gluten?

Încercați această rețetă și, dacă funcționează, atunci veți putea face o varietate de pâine cu multe variante.

Categorie de pâine: pâine albă, fără gluten, fără lapte

Ingrediente pentru 1 kg:

350 gr făină Schar B

150 g făină Alfa-Mix

2 linguri de ulei

1 linguriță zahăr (am pus maro în ea)

8 gr de fibre dietetice (eu am cumpărat fibre de mere, dar poți pune orice pe placul tău)

1 kg de drojdie proaspătă (Budafoki)

Program: program de bază, normal (Nu coaceți fără gluten! Din experiența mea, acel program lucrează aluatul mai puțin temeinic, este nevoie de timp)

Puteți pune ingredientele în ceaun după cum doriți, dar mergeți în vârf pentru a sfărâma drojdia.

Aluatul ar trebui să formeze o găluște în timpul programului, în funcție de forma cazanului dvs. și ar trebui să fie flexibil, nu umed, lipicios.

BACSIS: Dacă această pâine a funcționat pentru dvs., variați-o cu pricepere. Puteți adăuga brânză, porumb, șalotă, semințe, roșii uscate etc. după cum vă permite dieta.

Mult noroc la coacerea pâinii!:-)

Comentarii

# 25 - zoltan03 06.06.2016 10:56

Mulțumesc mult, dragă Timi pentru răspunsul tău!:) Între timp, am citit chestia după aceea, această pâine nu are nevoie de frământare. Într-un program scurt, am reușit deja să coac comestibil, adică pâine bună. După aceea, am copt încă o oră, doar cu un program de copt, apoi am întors pâinea astfel încât blatul să fie copt, așa că am copt blatul încă o jumătate de oră. Cât de bine a fost. Vă mulțumim din nou pentru sfaturi!:)

# 24 - Torma Timi 01.01.2016 17:50

Da, este posibil ca aparatul să nu coacă corect pâinea fără gluten în cadrul programului normal. Între timp, am experimentat și mai mult și mi-am dat seama că cel mai bine este ca acest aluat să se facă într-un program rapid. Încercați acest lucru pentru a vedea cum funcționează pentru dvs.?

Alternativ, puteți face acest lucru făcând aluatul numai în programul de aluat al mașinii dvs. (cu o setare scurtă de timp), și apoi porniți programul de coacere exclusiv min. 60 de minute.

Ca răspuns la cealaltă întrebare: nu ung niciodată ceaunul.

Sunt încrezător că am putut ajuta cu liniile mele, următoarea coacere va fi deja fructuoasă.;-)

Salutari:
Torma Timi

# 23 - Zoltán03 31.08.2016 17:22

Vreau să întreb dacă am cumpărat un aparat de pâine Sencor. Nu are un program fără gluten, dar l-am cumpărat tocmai datorită sensibilității mele la gluten. Din păcate, prima mea încercare a eșuat, mașina pur și simplu nu a copt pâinea. L-am realizat din Alpha - Mix. A mers pe un program normal, timpul a durat 2 ore 50 minute. Pâinea a crescut frumos, a fost foarte aerisită, dar nu a copt în ea. Interesant este că într-un cuptor cu gaz cu același amestec de făină, am copt super pâine. Așadar, întrebarea mea este: ce program coc la cuptor? A și ar trebui să fie întotdeauna untul? Pentru că la început nu lubrifiam, poate că asta era problema .

# 22 - Torma Timi 20.11.2015 16:57

În primul rând, îmi cer scuze pentru că ți-am ținut scrisoarea acum. Trimit ajutor privat pentru acoperire.

Salutari:
Torma Timi

# 21 - Ágnes Vargáné 28/10/2015 22:17

Aș dori să prelucrez pâine fără drojdie din ingredientele mele de casă. Am nevoie să mănânc fără gluten. Am căutat atât de mult timp pe net pentru a găsi o rețetă de pâine ALBĂ sau cel puțin deschisă la culoare. Am acasă mai multe tipuri de făină pe care aș putea să le folosesc pentru a coace pâinea, dar pe cele pe care le-am găsit am avut mereu nevoie de alte ingrediente. Nu este suficient să pot mânca doar fără gluten, dar nu poate conține nici drojdie sau produse lactate. Am 1 kg de Gl-m. Făină, care este un amestec de orez-porumb și făină de mei. Asta mă doare pe dinți să coc pâinea din. Fiica mea mi-a împrumutat un prăjitor de pâine nefolosit de mult. Aș putea să prăjesc și în asta.
Am aceste făină: făina de konjac este de aproximativ 5 dk, făina de nucă de cocos 25 dkg, făina de banane verzi 20 dk, făina de migdale 25 dk, făina de castane 25 dk, fulgi de orez 25 dk, floricele de amarant organic aproximativ 8 dk, coji de semințe de pătlagină 10 dk, acid ascorbic și făină de orez alb 10 dk.
Ai putea ajuta să vezi dacă ai putea coace pâine din acestea?
Vă mulțumim anticipat pentru ajutor.
Salutari:
Agnes

# 20 - Torma Timi 25.04.2015 19:24

Vă mulțumim pentru feedback-ul dvs. amabil cu privire la coacerea cu succes a pâinii. În ceea ce privește deshidratarea, vă rugăm să trimiteți marca și tipul prăjitorului de pâine într-o scrisoare privată și, dacă știți - programul rapid imediat ce îl coaceți - timpul de funcționare pentru a vedea care este cauza deshidratării și cum vă pot ajuta Cu acesta.

Salutari:
Torma Timi

# 19 - Eszter Széplaki 23.04.2015 12:44

Am făcut pâinea ieri. Am urmărit totul și am copt într-un program rapid. Gustul era delicios, dar a devenit foarte dens. Și acum totul s-a uscat.

Nu știu care ar fi putut fi problema.

Dacă aveți o idee, vă urez bun venit.

# 18 - Torma Timi 21.04.2015 11:13

Făina fără gluten nu rezistă cu adevărat fazelor lungi de frământare-fermentare - după cum experimentez. Cu siguranță merită să se coacă în cel mai scurt timp. Ce mai pot recomanda este programul gyros. Poate doriți să încercați acest lucru pentru a vedea dacă funcționează mai bine decât mașina dvs.

Dacă simțiți că pâinea este uscată, puneți puțin mai mult lichid în tigaie, dar nu lăsați aluatul să alunece din ea (o puteți regla cu făină, dacă este necesar).

Vă recomandăm să înfășurați pâinea într-un prosop de bucătărie, deci într-un nailon, pe măsură ce folia o usucă.

Vă doresc mult mai mult succes cu coacerea dvs.!:-)

Salutari:
Torma Timi

# 17 - Zoltán Paál 21.04.2015 10:41

Am încercat pâine fără gluten (deși în programul meu fără gluten, programul de bază pentru pâine albă este de 4 ore, este doar 2). Rezultatul a fost destul de bun, dar după o jumătate de zi pâinea a devenit rumeguș și s-a uscat, chiar dacă am înfășurat-o. Ceea ce facem greșit este ceea ce ar trebui să facem diferit pentru a-l face mai durabil?

# 16 - Torma Timi 05.04.2015 21:39

Nu este nimic de înfrumusețat, pâinea fără gluten nu este ușor de făcut. După cum am văzut, aluatul ar trebui să fie ușor subțire, dar să nu curgă. Pentru a crește aluatul crește frumos, puteți coace pâine obișnuită din acesta.

Din păcate, partea de sus a pâinii este întotdeauna albă și cu mine, dar asta nu scade nimic din valoarea sa de plăcere. Această albă de pe partea superioară a pâinii se datorează probabil coacerii pe care mașina o coace de jos.

Faptul că pâinea are o suprafață sfărâmicioasă poate indica o fermentare necorespunzătoare, adică s-ar putea să fi fost prea mult frământat.