Rețete rapide simple

Blog rețetă

cartofi

Pâinea delicioasă de casă este de neegalat, prepararea este simplă și cu adevărat minunată!

ingrediente

  • Cartofii fierți în 150 g cartofi curățați, găuriți, ar trebui să fie de preferință făinoși, nu tari.
  • 500 g făină BL 80
  • 335 g de apă
  • 12 gr de sare
  • 0,4 g drojdie proaspătă (sferă de 8 mm)

Pregătire:

Se cântărește apa într-un castron. Scoateți câteva linguri din ea într-o ceașcă mică și dizolvați drojdia în ea. Se dizolvă sarea în apa din vas și se adaugă făina, apoi se toarnă drojdia dizolvată pe făină și se adaugă cartofii găuriți.

Ingredientele sunt apoi amestecate pentru a obține o masă omogenă. Va fi lipicios, dar este în regulă. Acoperiți vasul cu o folie sau un prosop de bucătărie pentru a preveni uscarea suprafeței și aproximativ Se fermentează 20-24 de ore. Între timp, cca. Pliați cel puțin o dată la 8 ore. În total de trei ori, dar poate fi de mai multe ori, doar îl folosește. Obișnuiam să pliez de cinci sau șase ori. Pâinea poate crește mai devreme de 24 de ore, caz în care poate fi coaptă mai devreme pentru a nu se coace prea mult, dar trebuie crescută cel puțin 20 de ore. Dacă nu este timp să coaceți, ar trebui să fie așezat în frigider după ultima îndoire. Puteți sta înăuntru 10-12 ore.

Pliere: Ținem bolul fix cu mâna stângă, în timp ce cu mâna dreaptă tragem aluatul în punctul cel mai îndepărtat de noi și apăsăm partea trasă a aluatului pe partea opusă acestuia (în partea bolului apropiat de noi ). Întoarceți ușor vasul și trageți din nou aluatul în sus din partea cea mai îndepărtată, apoi stoarceți aluatul tras pe partea opusă cu aluatul din vas. Acest lucru se repetă până când ajungem în jur. Mai ușor de îndoit cu mâinile umede, și un card de spumă poate ajuta, de asemenea. Plierea se repetă de mai multe ori. Până la final, trebuie să obținem un aluat neted și strâns. După ultima pliere, formați în formă rotundă sau alungită. Într-un castron sau într-o formă alungită (am doar o formă alungită de 30 x 11 cm pentru că nu sunt încă pregătită corespunzător pentru coacerea pâinii, dar și asta a fost bine) o punem pe hârtie de copt acoperită timp de 1 oră.

Coacere: Preîncălziți cuptorul la 250 de grade cu tigaia în care vom coace pâinea. Poate fi un castron roman, un castron Jena sau o oală din fontă. Partea superioară a cratiței trebuie, de asemenea, preîncălzită. Scoateți vasul fierbinte din cuptor, ridicați pâinea dospită în el și tăiați blatul de trei ori cu un cuțit ascuțit. Puneți capacul fierbinte pe tigaie și puneți-l la loc în cuptor. Temperatura trebuie apoi resetată la 235 de grade. Timp de coacere 45 de minute. Așezați pâinea coaptă pe un raft și răciți complet.