Pâine de spelt

Vineri, 28 februarie 2014 18 comentarii

Am auzit adesea că nu este posibil să obțineți pâine delicioasă, toate sunt pline de aditivi sau, în unele cazuri, nici măcar nu știm asta pentru că, dacă cumpărați pâine într-un hipermarket, supermarket,. De aceea am trecut complet la prepararea pâinii pentru noi înșine.

Nu este nevoie să vă fie frică de a face pâine. Cea mai consumatoare de timp din prepararea pâinii este fermentarea, dar atunci nu trebuie să vă ocupați de pâine, puteți face ceea ce vă place.

Vârful inimii mele este pâinea integrală. Vreau să pot face pâine „maro” cu textură perfectă. Această pâine se apropie deja de ea, deși nu este încă 100% grâu integral. Cu toate acestea, dacă nu sunteți un fan al pâinii integrale, dar ar trebui să vă împrieteniți cu ea, ar trebui să o încercați, deoarece are un gust foarte plăcut și nu are o textură foarte fermă.

Ingrediente:

30 dkg de făină fină de spelt
20 dkg de făină de spelt integrală
2 linguri de ulei de măsline
3 dl de apă + pentru a lubrifia pâinea
1 linguriță zahăr brun din trestie
4,2 kg de drojdie
2 lingurite sare

Încălziți puțin apa, cu mâna caldă, dar nu fiți prea fierbinte, pentru că atunci drojdia va muri. Așa că amestecați zahărul brun din trestie în apa caldă și sfărâmați drojdia în ea. În timp ce drojdia se scurge puțin, cântăriți făinurile într-un castron, amestecați-le, apoi adăugați sarea și uleiul de măsline.

Când drojdia se ridică deasupra apei, înseamnă că sunteți gata, puteți lucra cu ea. Așa că adăugați apa drojdie, zaharată la celelalte ingrediente și frământați-o bine împreună. Este important ca aluatul să nu se lipească, dacă îl simțiți lipicios, adăugați mai multă făină încetul cu încetul. Ar trebui să obțineți un aluat ușor moale.

Acum vine fermentația. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie, puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să se odihnească timp de 3 ore.

La sfârșitul timpului de creștere, frământați bine aluatul de pâine pe o scândură cu făină și formați o pâine din ea.

Porniți cuptorul la 190 ° C. În timp ce cuptorul se încălzește, acoperiți și lăsați din nou aluatul să se odihnească.

Când cuptorul a atins temperatura dorită, așezați aluatul pe o foaie de copt unsă ușor cu ulei de măsline, tăiați partea superioară a pâinii pe toată lățimea transversală la o adâncime de aproximativ un cm. Se întinde pâinea pe exterior cu apă. Acest lucru se va curăța și rămâne moale.

Puteți merge la cuptor pentru 40 de minute. În tot acest timp, se amestecă perfect.

Când pâinea este gata, după ce o scoateți din cuptor, ungeți-o ușor cu apă pentru a face crusta destul de frumoasă. Puneți-l pe un grătar, astfel încât să îl puteți răci corespunzător.

Acum rămâne doar un singur lucru de gustat este ceea ce ați făcut.