Pâine rădăcină sau ciabatta pur și simplu

Dintre fursecurile de patiserie, preferatele mele sunt cu adevărat rustice. Ciabatta italiană (pronunțat: csabatta) sau nu știu ce naționalitate este cea mai aproape de inima mea - ceea ce este de fapt aproape la fel. Mai ales că știu cât de ușor este să le faci. Mai exact: cel mai simplu lucru din lume!

Vreau să fac un lucru conștient de toți cei care alimente italiană încercând să se reproducă. Aceste feluri de mâncare s-au născut (în mare măsură) din sărăcie, folosind ingredientele la care au avut acces fără nici o dificultate. Deci, de ex. sosul pizza nu este altceva decât roșii pasiune, busuioc, ulei de măsline. Slussz.

A face o ciabatta este la fel de simplu. Și da, este un ingredient important în uleiul de măsline, dar două bucăți au nevoie de un total de 3 linguri, deci o sticlă mică va fi suficientă pentru o perioadă lungă de timp.

A, și încă o informație înainte de rețetă: acest aluat poate fi folosit ca bază de pizza este. Jumătate din cantitate se fermentează timp de o oră, întinsă la o grosime foarte subțire cu multă făină, pusă deasupra, într-un cuptor foarte fierbinte (min. 250 grade) max. Se coace 10 minute.

Pâine de rădăcină sau ciabatta

Ingrediente:

50 dkg făină (posibil 10 dkg secară - 40 dkg simplu)
4 dl de apă
2,5 dkg de drojdie
3 linguri de ulei de măsline
2 lingurite sare

Pregătire: Într-un castron mare, amestecați mai întâi apa cu drojdia, apoi uleiul și, în final, făina amestecată cu sarea. Nu trebuie să fii foarte minuțios cu suficiente linguri de lemn. Se acoperă cu o cârpă umedă și se lasă să se odihnească peste noapte.

Acoperim aluatul moale pe o scândură bogată în făină, are aceeași textură ca un aluat gros nokedlit, presărăm blatul cu făină abundent, îl turtim puțin, este dreptunghiular. Ideea nu este să economisești făina în sus și în jos, astfel încât să rămână puțin lipicioasă, dar va fi plină de găuri și crocantă în crustă! Îndoiți cele două părți în mijloc și apoi tăiați-le în jumătate pe lungime. Tăiem două bucăți de hârtie de copt care se încadrează într-o matriță mai lungă. Aluatele sunt înfășurate în jurul propriei axe de câteva ori și apoi trecute prin matriță.

Dacă avem chef, ne putem odihni din nou o oră, dar acest lucru poate fi omis. Între timp, preîncălziți cuptorul la 250 de grade, până când crusta devine maro deschis și crocantă (aproximativ 30 de minute, dar aveți grijă!).