Căutați o rețetă sau un ingredient

Amestecurile gata preparate, cum ar fi curry sau garam masala, sunt puse împreună de gospodinele și bucătarii indieni. Desigur, cine se bazează pe propria rețetă secretă. Ierburile sunt selectate nu numai pe baza gustului, aromei și mirosului lor, ci și a modului în care acestea afectează sănătatea.

Care este pentru ce?

Ardeiul picant este folosit pentru conservarea și marinarea cărnii și se găsește în aproape toate alimentele.

Turmericul este, de asemenea, o plantă caracteristică: este potrivit în principal pentru colorare, este o materie primă esențială pentru curry.

Cardamomul este regina condimentelor din India: este potrivit în principal pentru dulciuri, dar poate fi folosit și pentru vindecarea tusei sau a durerilor de cap severe.

Scorțișoara este folosită în principal pentru aromatizarea preparatelor din carne și orez.

Cuișoarele se adaugă nu numai deserturilor, ci și orezului și cărnii.

Ghimbirul se găsește în aproape orice fel de mâncare de legume și carne din India, la fel ca ceapa și usturoiul.

Mărimea și gustul frunzei de dafin sunt diferite de cele obișnuite în Ungaria, și chiar și ulei este presat din ea, ceea ce are un efect calmant.

Pudra de curry este formată din cel puțin treizeci de condimente măcinate fin, cum ar fi: turmeric, coriandru, piper Cayenne, cuișoare, scorțișoară Cassia și floare de nucșoară.

Versiunea clasică a garam masala este realizată din chimen, semințe de fenicul, piper negru, cardamom, scorțișoară și cuișoare.

Tandoori masala conține, de asemenea, usturoi, ghimbir, ceapă și piper Cayenne, dar există multe variații diferite, cum ar fi coriandru, schinduf și semințe de muștar.