Un student la chimie îmi spune

Postarea oaspeților prin amabilitatea ATGC.

Acum câteva săptămâni, am dat peste următorul articol distribuit de un prieten pe un popular site de rețele sociale:

În calitate de fost biolog și potențial student la chimie, m-am întrebat de ce ar amesteca cineva zeama de lămâie cu bicarbonat de sodiu, care a studiat chimia cel puțin la nivelul liceului, dar citirea nu este singura ciudățenie din articol. De aceea aș analiza acum acest document paragraf cu paragraf, pentru că este aici, vă rog, o comoară. (Nu intenționez să comentez limba articolului: să lăsăm această plăcere umanistă.)

Al doilea paragraf se referă la faptul că terapiile anti-cancer sunt influențate de multe lucruri: nu mă pot implica practic, deoarece aceste lucruri generale ar fi recunoscute de toți medicii. Aș putea chiar să subliniez promovarea produselor ecologice, dar voi scrie o postare separată despre asta.

Există alunecări serioase în al treilea paragraf din nou, și poate că aș fi pus-o subtil. Conform stării actuale a științei,

bicarbonatul de sodiu nu poate vindeca cancerul.

Faptul că bicarbonatul de sodiu are astfel de proprietăți este diseminat în principal de Dr. Tullio Simoncini, un doctor în medicină alternativă. El este de părere că cancerul este cauzat de o anumită ciupercă numită Candida albicans, dar acest lucru nu este susținut de nicio explicație științifică: nu este prezent în țesuturile canceroase ale persoanelor care au murit de cancer sau la animalele de laborator, nici în celelalte țesuturi ale acestora. Faptul că cancerul este „asemănător unei ciuperci” este menționat și în articol.
Cu toate acestea, este adevărat că alcalinizarea țesuturilor canceroase a adus rezultate pozitive, iar această alcalinizare s-a făcut într-adevăr cu bicarbonat de sodiu, astfel încât autorul articolului nu se înșală în acest moment. Dar această terapie vizată a fost utilizată și testată doar la șoareci, știm despre acest tip de studiu clinic la om, niciodată sau cu foarte puține nevoi științifice, dar studiul realizat de Robert J. Gillies este într-adevăr unul dintre ei. Cu toate acestea, bicarbonatul de sodiu poate fi periculos în doze mari și nu numai că are efecte benefice, dar autorul uită să menționeze acest lucru.

Limonoidele au într-adevăr efecte antifungice și antivirale, precum și un anti-cancerigen (anticancer). Un astfel de limonoid este limonenul. Acest compus are, de asemenea, efecte utile, valoroase, antibacteriene, antivirale, anticancerigene, deci aici articolul nu este greșit. Dar dacă vrem să consumăm limonenă, nu trebuie să o căutăm în primul rând în carnea sau în coaja lămâii: cea mai mare concentrație de limonen este în semințele de lămâie. Puneți mâna în sus cine stoarce miezul de lămâie în limonada voastră! Ei bine, corect.
Articolul subliniază chiar și conținutul ridicat de vitamina C al lămâilor, dar acest lucru poate să nu fie nou pentru nimeni. Lămâia este sănătoasă și delicioasă. Personal, sunt un mare fan al acesteia, consum toată lumea cu sănătate, lămâia este bună.

Apoi vorbim despre efectul alcalinizant al lămâii. Dietele alcaline sunt într-adevăr considerate un fruct care le ajută dieta, chiar dacă este plin de acid. Puțin controversat. Dar dieta alcalinizantă este la fel de proastă, dar există un articol grozav despre aceasta în limba maghiară, pe care l-am legat și printre surse: citiți-l. Deci, din nou, acesta nu este un argument puternic.

Și am ajuns la sfârșitul articolului, unde ne sugerează și o rețetă: o jumătate de limonadă de lămâie și o lingură de bicarbonat de sodiu - și de aici începe partea distractivă. La lămâie, pe lângă limonen, există un compus mult mai cunoscut: acidul citric. Când acidul citric este amestecat cu bicarbonat de sodiu, apare următoarea ecuație chimică:

Adică, acidul citric reacționează cu bicarbonat de sodiu - se formează apă, dioxid de carbon și sare de acid citric. Deci, când se face rețeta, în băutura noastră rămâne un singur compus „valoros”: citratul de sodiu (desigur, conține și alte „ingrediente” în lămâie, dar am scris deja despre acestea.) Când ajunge la stomac, se întâlnește cu acidul din stomac, care este în mare parte acid clorhidric. Acidul clorhidric este un acid foarte puternic (pH-ul stomacului este în jur de dublu), poate protona cu ușurință sarea acidului citric, deci se transformă din nou în acid citric:

adică am recuperat acidul inițial și puțină sare de masă.

Deci s-au întâmplat cam atât de multe, ca și când am fi băut lămâie sărată. Dacă cineva nu crede că are loc reacția de mai sus, vă recomandăm să căutați bicarbonat de sodiu și suc de lămâie în bucătărie și să le turnați împreună. Este destul de bule. Pentru cei care nu au ingrediente sau sunt pur și simplu leneși să facă acest lucru, iată un videoclip.

Sigur, această efervescență nu face parte din magie, nu este reacția care va face cura eficientă: dioxid de carbon simplu. Același lucru care provoacă șampanie în sifon și ne face să ne înecăm în cramă.

Pe scurt, bicarbonatul de sodiu și lămâia pot avea, respectiv, efecte de îmbunătățire a sănătății și chiar anti-cancerigene. Dar de îndată ce le amestecăm, pierdem bicarbonatul de sodiu și ajungem doar să obținem lămâia (și puțină sare, dar nu te va costa cu adevărat). De asemenea, se poate spune că consumul excesiv sau necontrolat de bicarbonat de sodiu poate provoca mai mult rău decât bine (de exemplu, crește tensiunea arterială datorită conținutului său de sodiu la cei care sunt sensibili la acesta).

În cele din urmă, iată sursele pe care le-am folosit pentru a scrie articolul de mai sus: