Pastele perfecte al dente în 5 pași

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

pastele

Termenul „al dente” nu înseamnă literalmente altceva decât faptul că aluatul este „tare din dinți”, adică se înmoaie, dar poate fi mușcat, puțin foarte mult sub dinții noștri. Uitați de pastele maghiare complet gătite, lipicioase. Nu este nimic în neregulă cu asta, cu excepția mâncărurilor italiene, nu trebuie să gătești aluatul pentru o lungă perioadă de timp, sau să îl gătești prea mult, sau să-l lași în apa de gătit, apoi clătește-l bine cu apă rece.

5 pași pentru prepararea pastelor

Selectați aluatul care se potrivește cu sosul dvs. Fiecare sos este făcut dintr-o bază diferită cu ingrediente diferite. Există unele mai subțiri, unele destul de solide, cărnoase sau vegetale, cu bază de roșii, poate smântână. Iar aluatul, în funcție de forma sa, preia sosul cu care a fost turnat pe gât. Același sos poate aluneca de pe stilou (aluat cu vârf de pană) în timp ce fuzilina (bobină) se lipeste.

1. Apa poate veni!

Umpleți un vas înalt de gătit cu apă: numărați 1 litru de apă pentru fiecare 10 dkg de aluat. Aveți grijă să nu aveți prea puțină apă (deoarece se evaporă în timpul gătitului) sau prea mult (dacă fierbe, pentru a nu rămâne afară din oală). Apoi aduceți apa la fierbere.

2. Sare poate veni!

Dacă este posibil, sarea trebuie să fie cu bob mare și să fie pusă în apă când începe să fiarbă. Puneți 10 g de sare pe litru în apă, dar dacă o facem cu una sau două linguri mici în funcție de mărimea ochiului, nu putem face o greșeală atât de mare. De asemenea, apa sărată depinde și de sos: cât de sărată este. De exemplu, dacă ragoul este făcut cu pancetta, nu adăugați prea multă sare în apa de gătit.

Hungry Water GIF de Munchies - Găsește și distribuie pe GIPHY

Descoperiți și distribuiți acest GIF Munchies tuturor celor pe care îi cunoașteți. GIPHY este modul în care căutați, distribuiți, descoperiți și creați GIF-uri.

3. Aluatul poate veni!

Dacă sarea s-a dizolvat în apă și apa fierbe deja, aluatul poate veni și el. Atunci când alegeți cantitatea, țineți cont de faptul că volumul aluatului va crește în timpul gătitului, iar majoritatea pachetelor vor indica cantitatea recomandată de persoană. O jumătate de pachet de paste într-un pachet standard este suficient pentru o masă consistentă pentru aproximativ 2 persoane.
Odată ce aluatul este în apă, amestecați imediat cu o lingură lungă de lemn pentru a preveni lipirea de fundul cratiței. Uneori merită să amestecați aluatul, pe care îl gătim în continuare fără capac. Să coborâm temperatura, dar să lăsăm apa să fiarbă în continuare.

4. Timpul de gătit?

Timpul de gătire este indicat pe ambalaj pentru toate pastele italiene. Înainte de expirarea timpului, merită să scoateți un aluat și să îl mușcați. Dacă un punct alb este încă vizibil în interior, merită să fiarbă aproximativ un minut, nu mai mult.

GIF de gătit pentru paste - Găsiți și distribuiți pe GIPHY

Descoperiți și distribuiți acest GIF alimentar tuturor celor pe care îi cunoașteți. GIPHY este modul în care căutați, distribuiți, descoperiți și creați GIF-uri.

5. Filtrarea aluatului

Când aluatul este gătit, închideți aragazul dedesubt și strecurați aluatul în robinetul de bucătărie folosind un filtru. Important! În niciun caz nu trebuie să clătiți cu apă rece. Nici aluatul nu se lipeste, deoarece după ce a fost filtrat, îl amestecăm imediat cu sosul sau sosul.