Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 ceapă medie, 10 dkg unt, 30 dkg orez (orez „A” nepolizat sau orez brun), un praf de sare, 15 dkg șampoane, 30 dkg ficat de gâscă (poate fi și ficat prăjit mai ieftin), o jumătate de grămadă de pătrunjel, piper negru măcinat, 8 kg de brânză rasă
pentru a unge matrița: unt

1. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și rulați-o într-o tigaie mare, topită.
2. Sortează orezul și spală-l. Se ia jumătate din ceapa prăjită într-o tigaie, se adaugă orezul, se prăjește 1-2 minute, amestecând, apoi se toarnă peste 5-6 deci de apă (sau bulion filtrat). Condimentați cu aproximativ 1 linguriță de sare, apoi fierbeți și fierbeți până se înmoaie.
3. Curățați ciupercile, tăiați-le împreună cu ficatul de gâscă în cuburi de 1 centimetru și prăjiți ceapa pusă deoparte timp de 3 minute. Se condimentează cu sare și piper, se condimentează cu pătrunjel tocat și se amestecă cu orezul.
4. Umpleți risotto-ul în cutii sau cupe cu untură, strângeți-le și în cele din urmă acoperiți ușor cu farfurii și presărați deasupra brânză rasă. Tocanita de unt (vezi reteta de sosuri) se serveste si intr-un castron separat.

cometariu
- Pe baza texturii sale, ar fi mai bine să numiți acest fel de mâncare ciupercă, orez din ficat de gâscă, deoarece nu este la fel de supă ca risotto clasic. Cu toate acestea, bucătăria noastră face acest lucru de zeci de ani, așa că nu i-am schimbat numele.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 40 minute
O porție: 721 kcal • proteine: 31,3 grame • grăsimi: 37,6 grame • carbohidrați: 64,4 grame • fibre: 3,5 grame • colesterol: 485 miligrame