Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 rață mică, gata de gătit, fără grăsime, 2 linguri praf de condimente, 0,5 dl vin roșu uscat, 1 portocală, 3 ouă, 4 căței de usturoi, 1 lingură de mocha pate amestec de condimente, 1 lingură de mocha piper negru măcinat
pentru a unge matrița:
1 lingura de grasime de rata, 1-2 linguri pesmet

1. Scoateți pielea și ficatul din cavitatea abdominală a raței. (Pentru păsările gătite, acestea sunt ambalate separat.) Tăiați coaja în cuburi mici și prăjiți-i grăsimea într-o tigaie. Între timp, rața este tăiată în 10-12 părți și prăjită în grăsimea topită în jur. Se presară jumătate din condiment, se toarnă un pahar mic de apă sub el și se acoperă, la foc mic timp de aprox. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră.
2. Când este răcit, dezosat și tocați carnea împreună cu pielea. Se amestecă condimentul rămas, ficatul mic tăiat cubulețe, vinul, coaja de portocală rasă și sucul stors. Adăugăm gălbenușurile, usturoiul zdrobit și condimentele, iar în cele din urmă transformăm albușurile bătute într-o spumă tare.
3. Ungeți o formă mică de carne de vânat sau pateu, presărați cu firimituri, neteziți masa cărnoasă. Sigilați cu folie de aluminiu sau partea superioară a matriței și puneți-o într-o foaie de copt. Se toarnă câtă apă este la jumătatea matriței, în final într-un cuptor preîncălzit cu flacără medie (180 ° C; într-un cuptor cu agitare de aer 165 ° C) - în funcție de dimensiunea matriței - aprox. Coaceți timp de 35 de minute. Este bine dacă pasta nu se mai lipeste de acul de carne introdus.
4. Așteptați să se răcească, apoi puneți-l la frigider pentru o zi. În cele din urmă, acoperiți cu o scândură și tăiați-o cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte.

Sfat bun
_ Dacă urmați o dietă paleo, condimentați pateul cu condimente de casă și presărați forma cu firimituri făcute din pâine paleo.

Pentru 10 persoane
Timp de pregătire: 2 ore 10 minute + răcire
O porție: 203 kcal

Ofertă de băutură: vin roșu sec, precum portul albastru Villányi