Delicatese cu piersici - 12 rețete grozave

Dulceața de caise este unul dintre ingredientele cele mai frecvent utilizate în dulciurile noastre, un fruct delicios poate fi făcut din fructe și, desigur, îl putem folosi proaspăt în multe feluri. Am selectat cele mai bune rețete de caise!

Tort amestecat ușor: cuburi de caise de migdale

Ingrediente

2 cani caise cuburi (curățate), 1/3 cană migdale feliate, 15 dkg zahăr (poate fi și zahăr brun), 25 dkg făină, 3 ouă, 10 dkg unt sau margarină, 1/2 pachet praf de copt, 1 pachet zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară (opțional)

Pregătirea

Amestecați zahărul cu untul moale/margarina, apoi adăugați ouăle, făina, zahărul vanilat și praful de copt, scorțișoara. Se amestecă până nu se formează bucăți, apoi se toarnă aluatul într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament sau o formă de copt din silicon. Presară uniform piersica tăiată cubulete și migdalele feliate peste ea. Coaceți la 180 de grade timp de 15-20 de minute până se rumenesc. Cel mai bine este să mănânci proaspăt - puțin răcit - cu înghețată de vanilie este divin!

Bacsis: îl putem face și din fructe amestecate, este și foarte gustos cu cireșe și zmeură. Se poate face și fin fără migdale, cu făină de dur sau făină integrală.

Mic dejun sănătos: muesli cu iaurt de caise

Fotografie: www.ohsobelle.com

Inghetata de fructe cu iaurt

Pentru copii putem face înghețată din caise și iaurt grecesc - amestecăm fructele cu iaurtul, îl adăugăm la aparatul de înghețat și îl punem la congelator pentru câteva ore.

Tort de nuci cu crema de caise

Rețetă și fotografie: Veronika Wágner

Ingrediente pentru aluat

18 dkg zahăr pudră, 8 ouă, 2 linguri praf de cacao, 18 dkg nuci măcinate, 1 lingură pesmet, 1 pachet praf de copt, gem de caise

Pregătirea aluatului

Ouăle sunt separate, iar proteinele sunt bătute într-o spumă tare. Adăugați 18 dkg de zahăr glazură pe spuma proteică, bateți mai departe și amestecați în cele din urmă gălbenușurile de ou 8 și bateți mai departe. Nucile măcinate, pesmetul, praful de cacao și praful de copt se amestecă într-un castron, apoi se adaugă la masa de ouă și întregul se amestecă. Aluatul se toarnă într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, într-un cuptor preîncălzit pentru aprox. Coaceți la 160 de grade (verificați dacă mijlocul este prea gătit cu un test cu acul). Aluatul crește frumos în timpul coacerii. Se lasă să se răcească și apoi se taie în două. Ungeți jumătatea inferioară cu multă gem de caise și aprox. 2 cm grosime cu cremă de caise (așezați cealaltă parte a aluatului pe cremă, care se toarnă cu glazură de ciocolată).

Cremă de piersici

Ingrediente pentru cremă

4 deci smântână, 10 dkg zahăr pudră, 3 deci (de preferință de casă) gem de caise, 1 pachet de gelatină instant fixat

Pregătirea cremei

Bateți smântâna rece într-o spumă tare, adăugați zahărul și amestecați mai departe cu un tel, apoi adăugați încetul cu încetul gemul de caise. La final, presărați gelatina în timp ce amestecați.

Glazură de ciocolată

Ingrediente pentru glazură de ciocolată

10 dkg unt, 15 dkg ciocolată

Pregătirea

Pentru glazura de ciocolată, topiți untul într-o cratiță mică, peste apă fierbinte, la foc mic. Împingeți ciocolata și topiți-o până se omogenizează, amestecând continuu. Se toarnă glazura fierbinte peste aluat; aproximativ Stratul de ciocolată va avea grosimea de 2-3 mm. Se toarnă glazura de ciocolată în mijlocul aluatului și se întinde uniform pe toată suprafața și părțile laterale cu o spatulă. Putem decora blatul cu cuișoare de nuc și lateralul cu nuci măcinate.

Odihnește-te la frigider cel puțin 2 ore; a doua zi va fi cu adevărat delicios.

Bacsis: puteți folosi, de asemenea, cremă de cofetărie gata făcută în loc de cremă; disponibil în hipermarketuri în cutii de jumătate de litru. Este mai ușor de lucrat, nu se prăbușește și are o cantitate suficientă de gelatină pentru asta.

Cremă de piersică rapidă

Foto: Enikő Tankó
Rețeta poate fi accesată făcând clic pe fotografie

Piersici prăjite de lavandă-nucșoară, bezea, înghețată de vanilie

Ingrediente pentru piersici prăjite de lavandă

5 kg (chiar prea coapte) piersici, 100 g zahăr granulat, 100 g zahăr muscovado, 1 suc de lămâie, 2 fire de flori de lavandă, 150 ml Sauska Yellow Muscat 2011

Foto: Tavola în Piazza | Gaba

Pregătirea

Se curăță piersicile, se taie bucăți subțiri, se amestecă cu zahărul granulat și zeama de lămâie și se lasă să stea 2-3 ore. Apoi se filtrează, se stoarce ușor, se acoperă cu o foaie de copt de 20 × 30 cm și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După 20 de minute, îndepărtați sucul format mai jos cu o ladă și adăugați la sucul filtrat anterior. (Acesta va fi siropul nostru.)

Reduceți temperatura cuptorului la 120 de grade, presărați caisele cu muscat galben și coaceți timp de 3-4 ore. Timpul de coacere depinde de coacerea și suculența piersicilor.

Când întregul este îngroșat, așezați florile de levănțică în mijloc (nu vă spânzurați pentru că ard, devin amare!) Presărați blatul cu zahărul muscovado, apoi reglați temperatura cuptorului la 200 de grade și prăjiți-l nu mai mult mai mult de 15 minute.

Florile de lavandă sunt aruncate, piersicile parfumate și sucul de caise sunt îmbuteliate. Flacoanele sunt sigilate, clătite în apă umedă timp de 20 de minute și lăsate să se răcească în această apă.

Ingrediente pentru bezea

2 albușuri, 150 g zahăr pudră, un praf de sare, 1k. suc de lămâie

Bateți albușurile la jumătate cu sarea, adăugați jumătate de zahăr, bateți mai departe și adăugați zahărul rămas încetul cu încetul și chiar la sfârșit și oțetul. Masa este umplută într-o pungă sub presiune, îngrămădită într-o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și uscată într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade timp de 2 ore.

Foto: Tavola în Piazza | Gaba

Ingrediente pentru înghețată de vanilie

250 ml lapte, 1 baton de vanilie, 100 g zahăr pudră, 400 ml smântână, 5 gălbenușuri, 1 linguriță. extract de vanilie, un praf de sare

Tăiați bățul de vanilie pe jumătate pe lungime și aduceți la fierbere împreună cu laptele, jumătate smântână și zahărul, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească o jumătate de oră.

Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas până se spumează și adăugați laptele de vanilie răcit, amestecând continuu. Puneți tigaia din nou pe foc și încălziți-o încet la foc mediu până la punctul de fierbere - nu o fierbeți pentru că va fi brânză de vaci. Scoateți apoi bățul de vanilie, adăugați extractul de vanilie, răciți-l la temperatura camerei și dați-l la frigider timp de cel puțin 4-5 ore.

Bateți restul de smântână în jumătate, amestecați în baza rece de vanilie și puneți-o în aparatul de înghețată pentru aprox. Se congelează 30 de minute.

Dărâmă bezea la fundul paharelor, lingură înghețată de vanilie peste ea, stropeste piersici fierbinți peste înghețată și presară în final cu câteva flori de lavandă.

Felii de caise

Foto: Gyöngyi
Rețeta poate fi accesată făcând clic pe fotografie

Prajitura cu piersici (rapid, usor)

Rețeta poate fi accesată făcând clic pe fotografie. Tortul poate fi făcut și din compot de piersici, dar în sezon putem folosi caise proaspete. Lasă caisele să se dezlipească. Este o practică bună să înmuiați caisele în apă fierbinte câteva minute și apoi să le curățați, astfel încât să poată fi îndepărtate cu ușurință.

Gem de piersici, gem fără conservanți

Dulceața de caise de casă nu are nicio potrivire! A face gem și gem nu este un proces foarte complicat, trebuie doar să respectăm câteva reguli importante.

Mai presus de toate, cel mai important lucru este să folosiți piersici coapte, fără cusur! Spălați fructele, scoateți-le din coajă (înmuiați-le în apă fierbinte câteva minute, astfel încât coaja să poată fi îndepărtată cu ușurință), apoi scoateți-o! Piersicile nu trebuie să fie tăiate cubulețe, fructul înjumătățit se desparte și el. Se pune într-o cratiță mare și se adaugă zahărul. Pentru un kilogram de caise curățate, fără sâmburi, aprox. Este necesar 30-40 dkg de zahăr (exces de exces de zahăr).

De asemenea, puteți folosi zahăr din trestie, așa că va fi nevoie de mai puțin zahăr pentru a pierde fructele. Timpul de gătit este, de asemenea, redus semnificativ, păstrând astfel vitaminele și aromele originale ale fructelor. (Dozajul și instrucțiunile de utilizare sunt indicate pe ambalajul zahărului conservat.)

Începeți să gătiți gemul la o temperatură moderată, amestecând des pentru a nu-l arde. Dacă nu se folosește zahăr conservat, gemul se va îngroșa în 2-3 ore.

Este important să adăugați gemul fierbinte în borcanele de puritate imaculată! Nu este necesar conservant! Închideți imediat cu un capac și așezați sticlele pe cap. A se păstra într-un loc uscat timp de 2-3 zile (înfășurați bine sticlele cu prosoape și pături).

Ce dună uscată?

Este o veche metodă dovedită de ucidere a microorganismelor. Borcanele umplute cu gem fierbinte sunt sigilate. Borcanele sunt așezate unul lângă altul într-o tavă de copt mai mare și înfășurate bine. Într-o pastă uscată, gemul se răcește încet în 2-3 zile.

Gem de piersici

Dacă se utilizează un dispozitiv de fixare a gemurilor, timpul de gătire este semnificativ mai scurt, gemul ar trebui gătit câteva minute de la sursă. În acest caz, piersicile curățate, decojite, fără sâmburi pot fi tocate sau piure cu un mixer de băț.

Recomandarea articolului Gemul Fridei >>

Apă aromată

Vara, apa aromată este o băutură excelentă pentru răcire. O putem face și cu piersici! Puteți adăuga câteva ierburi proaspete (mentă, busuioc, lemongrass, salvie, lavandă etc.), lămâie sau tei. Puneți fructele de sezon mărunțite, lămâie tăiate sau tăiate, lămâie și alte condimente într-un vas mare de apă și lăsați să stea 2-3 ore.

Budinca de lapte italian: panna cotta de caise

Ingrediente pentru piure de fructe

4 caise (poate fi un amestec de galben și nectarine), 1 linguriță praf de gelatină, 1 linguriță scorțișoară, 2 linguri zahăr

Ingrediente pentru budincă

2 dl lapte, 1 plic de zahăr vanilat, 4 dl smântână (Hulala), 10 g pulbere de gelatină

Pregătirea piureului de fructe

Spălați caisele, amestecați - adăugați scorțișoara, zahărul și o linguriță de gelatină praf și aduceți la fierbere la o temperatură moderată, amestecând. În funcție de mărimea bolului, piureul de fructe se adaugă în straturi de 1-2 cm la pahare și boluri, apoi se pune la frigider timp de 1-2 ore pentru a se congela.

Făcând budinca

Crema, laptele, vanilia și plicul de gelatină sunt amestecate și încălzite la o temperatură moderată. Se lasă să se răcească până la călduță, apoi scoateți vasele de piure de fructe din frigider și puneți budinca pe stratul de fructe. Puneți bolurile și paharele la frigider timp de 1-2 ore. Înainte de servire, așezați bolurile în apă caldă pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât, dacă întoarceți vasele pline cu budincă, budinca va aluneca cu ușurință din ele. (Puteți lăsa și budinca în castron - vezi fotografia, în acest caz budinca de lapte ar trebui așezată mai întâi în castron, apoi stratul de fructe.)

Cabana Pan poate fi decorată cu ierburi proaspete (busuioc, mentă, lemongrass, salvie etc.). Desert delicios - copiilor le place!

În 2011, povestea mea a început pe Facebook. Sunt o revistă online din 2013. Sunt independent. Sute de mii îl citesc în fiecare lună. Încerc să-mi trăiesc libertatea creativă în mod creativ, cu consistență în conținut și stil.