PENNE DE TOSCANĂ - în sos de usturoi-nuc (rețetă)

PENNE TOSCANICE - în sos de nuci de usturoi (Penne con Salsa di Noci alla Toscana). În rețetă, sosul de nucă nu este altceva decât versiunea cu nuci a pesto-ului ligurezian, așa că nuca ar putea fi înlocuită cu migdale și nuci de pin, dar de ce atunci când este încă bună. Penne (pene) este un bine cunoscut nume de paste italiene care este altfel folosit la plural. În unele cifre penny și

înseamnă într-adevăr stiloul, de asemenea ceea ce obișnuiau să scrie. Penne este disponibil și în două versiuni. Una este pene netede (penne lisce) și cealaltă este pene cu dungi (penne rigate). Penne toscane în pesto cu usturoi și nucă este un fel de mâncare simplu, dar delicios.

Penne toscane cu sos de nuci (rețetă)

Ingrediente:
2 cani de frunze proaspete de busuioc
1 cățel de usturoi
½ ceașcă de brânză Pecorino Romano proaspăt rasă
2 cani nuci decojite
2 linguri + ½ lingurițe de sare
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
Penne

Pregătirea: într-un mortar (blender), zdrobiți (tăiați) nucile, busuiocul, usturoiul, brânza. Se adaugă ½ linguriță de sare. Cu agitare constantă, adăugați uleiul de măsline uniform într-un jet subțire și amestecați până sosul este omogen. Să-l lăsăm deoparte.

Gatiti aluatul ‘al dente’ in multa apa cu sare. Se strecoară, dar se lasă o cană de aluat în corset. Așezați aluatul filtrat, sosul toscan cu usturoi și nuci și apa de gătit a aluatului într-o tigaie fierbinte preîncălzită, agitați și apoi serviți presărat cu piper fierbinte, proaspăt măcinat.