Colesterol

Peștele și fructele de mare pot fi un substitut excelent pentru carnea mult mai grasă, plus că sunt cele mai bune surse de acizi grași omega-3. Mâncăm pește de trei sau patru ori pe săptămână. (Cei cărora nu le place gustul de pește și care sunt alergici la midii și crabi pot alege alte surse de proteine cu conținut scăzut de grăsimi.)

Unde și ce?

Nici nu trebuie să vă gândiți la pești speciali, tonul, chiar și sub formă de conserve, este perfect. Potrivit unui studiu din jurnalul medical New England Journal of Median, cei care mănâncă cel puțin 250 de grame de pește pe săptămână - în mare parte conservele de ton - au cu 40% mai mult succes în reducerea riscului de infarct letal decât cei care nu consumă pescuiti regulat. Cu toate acestea, aveți grijă să luați ton conservat în apă (saramură) atunci când uleiul este turnat din conservele de ton, deoarece până la un sfert din acizii grași omega-3 se pot pierde, în timp ce în versiunea apoasă această proporție este de doar 3% .

De asemenea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la colesterolul din crabi și crustacee. Când proteinele animale (stridii, midii și crabi) au fost înlocuite în dieta a 18 bărbați cu colesterol normal, raportul LDL/HDL fie a scăzut, fie nu s-a modificat, în timp ce nivelurile de VLDL, trigliceride și colesterol total au scăzut.

Pare imposibil să mănânci trei-patru porții de pește pe săptămână?

Iată câteva sfaturi care vă pot ajuta

Brichetă din conserve. Conservele de ton sunt cu adevărat delicioase, dar merită să gustați și conservele de somon și sardine. Oasele ușor digerabile ale sardinelor conțin mult calciu, de care și oasele noastre au nevoie. Amestecați sardinele cu maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, ungeți prăjiturile de brânză coapte cu făină integrală și sunteți gata pentru prânz sau un prânz ușor.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Peste proaspat. Carnea proaspătă de pește, când este presată cu degetele, se simte suplă, are o suprafață lucioasă și nu are miros neplăcut de pește. Peștele congelat este de obicei o alegere bună, deoarece peștele capturat este adesea înghețat în port sau chiar la bord.

Alegeți „înlocuitor de carne de vită”! Somonul poate fi prăjit, prăjit sau la grătar în același mod ca carnea de vită - tocmai s-a terminat mult mai devreme. Când grătiți somon, așezați peștele cu fața în sus pe folie de aluminiu, deoarece acest lucru permite grăsimii subcutanate să pătrundă carnea și să o facă mai gustoasă și mai suculentă.

Să pozăm! Pentru a pune pește, se toarnă un lichid (bulion, vin sau apă aromatizat cu un amestec de condimente) într-o tigaie, astfel încât aprox. stai înalt de jumătate de centimetru. Se aduce la fierbere, se adaugă peștele și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Cine comandă hamsii? De exemplu, cereți pizza noastră de la acest pește (și comandați cu mai puțină brânză). Pasta de hamsie este baza multor sosuri de inspirație mediteraneană, cum ar fi puttanesca, sos de crab și chiar sos de salată Caesar.

Coajă! Midiile conțin o mulțime de steroli menționați anterior (adică compuși care inhibă absorbția colesterolului de către organism). Mănâncă supă de midii, prepară un cocktail de mare din midii conservate sau amestecă midiile cu puțină smântână cu conținut scăzut de grăsimi și înmoaie legumele crude tăiate în bușteni. Să nu uităm nici sosul de midii turnat pe aluatul integral de grâu.

Să mâncăm creveți! Nu trebuie să ne abținem de la acest cancer. Deși creveții au un conținut relativ ridicat de colesterol, sunt săraci în grăsimi saturate și foarte bogat în acizi grași omega-3. Poate fi consumat prăjit, tocat în salate sau în supă. Dacă, pe de altă parte, există un „scampi” în meniul restaurantului, este mai bine să nu-l comandați, deoarece de obicei se folosește mult unt.