Vitamine solubile în apă - 3

Încă o dată, vom vorbi despre vitaminele solubile în apă, în special vitamina C, care este foarte actuală în timpul iernii. Aceasta este poate cea mai cunoscută vitamină, iar aspectul său maghiar este incontestabil. Denumire științifică: acid ascorbic. Albert Szent-Györgyi a fost în fruntea determinării structurii vitaminei C și a examinării efectelor acesteia. În 1932, a fost primul care a produs cantități mari de acid ascorbic din suc de presă de ardei roșii. Numele de acid ascorbic a fost, de asemenea, ideea sa. După aceasta, structura cantității mai mari de vitamine disponibile ar putea fi determinată și efectele acesteia observate. Încă din 1934 a început producția industrială. Albert Szent-Györgyi a primit premiul Nobel pentru medicină și fiziologie în 1937 pentru identificarea vitaminei C și realizările sale în cercetarea reacției în lanț de oxidare biologică.

Știm acum că vitamina C de origine naturală are efecte mult mai benefice asupra oamenilor (acidul L-ascorbic) decât acidul ascorbic, care are aceeași formulă, dar este produs într-o formă ușor diferită.

În absența vitaminei C, deteriorarea fizică generală, susceptibilitatea crescută la infecție, în cazuri severe, apar hemoragii și inflamații sub articular și periost. Una dintre bolile sale de deficit se numește scorbut, în care, pe lângă cele enumerate până acum, sângerarea gingiilor și a pielii sunt caracteristice, deoarece vasele de sânge își pierd elasticitatea inițială și devin fragile. Această stare a vaselor de sânge poate pune viața în pericol pentru persoanele cu tensiune arterială crescută, deoarece vasele de sânge rigide răspund la creșterea bruscă a presiunii pe peretele vasului cu o fisură sau o ruptură. Vitamina C ajută, de asemenea, la sinteza colagenului, ceea ce este benefic și pentru pereții vaselor de sânge și pentru pielea noastră. Componentele sistemului imunitar funcționează, de asemenea, mai eficient, cu un aport adecvat de vitamina C.

Condițiile care necesită un aport crescut de vitamina C includ creșterea, timpul de descoperire a dinților, sarcina, alăptarea, răcelile, infecțiile, recuperarea după fracturi și vindecarea rănilor. Deoarece vitamina C are o capacitate semnificativă de eliminare a radicalilor liberi, reduce șansele de deteriorare a ADN-ului. Îmbunătățește activitatea multor enzime, ajută la absorbția fierului, la arderea grăsimilor, la descompunerea zahărului. Fumatul accelerează descompunerea vitaminei C, iar în sindromul alcoolic cronic aportul și absorbția acestuia sunt insuficiente.

Ca vitamină solubilă în apă, supradozajul este practic imposibil. Dozele mari, de până la 4000 mg pe zi, sunt bine tolerate de corpul adult. Un efect secundar rar în acest caz poate fi diareea tranzitorie. S-a observat formarea calculilor renali cu cantități mari de acid ascorbic sintetic, produs chimic.

După întreruperea bruscă a unei doze pe termen lung de vitamina C (> 4000 mg) fără nicio tranziție, simptomele de deficiență pot apărea timp de câteva zile, dar corpul revine, de obicei, la o stare „inițială” rapid. Situația este similară cu simptomele asemănătoare scorbutului la sugarii femeilor însărcinate care iau megadoză în timpul sarcinii. Mai ales cu alăptarea, de obicei nu este o problemă specială.

Fiți foarte atenți să mâncați plante cu un conținut ridicat de vitamina C cât mai crude posibil și să cumpărați preparate din plante reale pentru suplimentarea vitaminelor.

Plantați alimente bogate în vitamina C, de ex. Ardei, citrice, mere, varză, broccoli, căpșuni, zmeură, mure, kiwi, sfeclă, dovleac, roșii, smochine, pătrunjel, afine, acerola, piersici.

Unele surse recomandă încă un aport zilnic de 60-70 mg de vitamina C, dar și saturația vitaminică a plantelor este în scădere, așa că trebuie să compensăm mai mult. În lumea noastră rapidă și poluată, 500 mg de vitamina C pe zi nu contează prea mult. În timpul recuperării, adulții pot consuma 1000-3000 mg ca măsură preventivă. Nevoile copiilor pot fi determinate în funcție de vârsta și greutatea lor corporală. Este de obicei un sfert până la jumătate din doza pentru adulți.

Vitamina P este un compus mai puțin popular, dar important. Albert Szent-Györgyi a izolat și flavone în același timp cu vitamina C. Una dintre variante a fost numită ulterior vitamina P. La fel ca vitamina C, oferă flexibilitatea și permeabilitatea sănătoasă a capilarelor. Se găsește în plantele care conțin vitamina C.

Vitaminele C și P sunt prezente în laptele matern în concentrații de 3-4 ori mai mari decât în alte lapte de animale. De mare ajutor pentru creșterea și sistemul imunitar al nou-născuților și al bebelușilor.

Vitamina H, adică biotina, este importantă în funcționarea enzimelor. Participă la metabolismul carbohidraților și al grăsimilor. Deficitul de biotină umană este practic inexistent, cu excepția cazului în care cineva trăiește o dietă cu ou crud pentru o perioadă îndelungată de timp: se poate confrunta cu căderea părului, inflamația limbii, dureri musculare și tulburări senzoriale. Ne putem acoperi nevoile de biotină din abundență din produsele din carne. În cazul hrănirii parenterale pe termen lung, recomand cu tărie administrarea de biotină suplimentară.

Vă recomand să mâncați multe fructe bogate în vitamina C și varză murată în timpul iernii. Dacă este necesar, alegeți un preparat de vitamine dintr-o sursă naturală. Să continuăm să mâncăm într-o varietate de moduri. Amintiți-vă că vitamina C nu numai că întărește sistemul imunitar, ci și vasele de sânge. De asemenea, slăbește, deoarece ajută la descompunerea zaharurilor și a grăsimilor și te menține tânăr, deoarece leagă radicalii liberi.