Pești la plajă - sau capturi de pește dincolo de merluciu

Nu este ca și cum ar fi vreo problemă cu merluciul dintr-o sursă normală și apoi înghețat, depozitat și transportat cu atenție. Delicioasa sa carne albă sfărâmicioasă nu a câștigat din greșeală favoarea atâtor oameni. Cu toate acestea, multe specii de pești disponibile la nivel local sunt absolut coapte pentru a exploda în plaja internă și în ofertele tip bufet. Specii de pești ingenioși, atent pregătiți, din Europa de Est știu tot ce știu marile specii de pești din lume și, folosind tehnologii și tradiții internaționale sau interne, pot fi elemente colorate ale unui meniu de vară.

Invenția magică a bucătăriei peruviene este ceviche, un fel de mâncare care a devenit aproape un fel de mâncare internațională. Esența ceviche este de a amesteca pește tăiat cubulețe cu sare și ceva substanță acidă, în principal suc de citrice, care denaturează proteinele din carne de pește, astfel încât peștele să poată fi consumat ca o salată delicioasă. Procedura este potrivită atât pentru bucătăriile mai elegante, cât și pentru mâncăruri de stradă sau oferte de plajă. Poate fi servit cu frunze de salată proaspătă, roșii de sezon, dovlecei la grătar brusc sau chiar o salată picantă de porumb. Un aluat de casă copt pe blister se potrivește bine. Carnea de sturion crescută în regiunea noastră, care este ușor de obținut și reprezintă o calitate stabilă, este cu adevărat potrivită pentru acest lucru.

Combinația de pește prăjit și cartofi a câștigat, de asemenea, poziții populare la nivel internațional dintr-un motiv și este adevărat că acest gen poate fi cultivat și din specii de pești locali. Cel mai bun pește de apă dulce din regiunea Europei de Est este somnul. Orice metodă de preparare funcționează bine pentru el, inclusiv coacerea într-o haină de blană. Carnea albă deschisă a somnului se potrivește bine cu firimiturile de clătite crocante, precum și cu blana de bere cremoasă. Asigurați-vă că ornați cu un fel de cartofi prăjiți, o alegere conștientă de sănătate, cum ar fi buștenii de cartofi dulci prăjiți din oferta Aviko, dar cartofii prăjiți SuperCrunch extra crocanți pot fi, de asemenea, un contrast deosebit cu carnea de pește sfărâmicioasă. Un element esențial al combinației este o maioneză de casă delicioasă, indiferent dacă este sos Ravigote sau remuladă.

Vara, poate fi, de asemenea, o idee foarte bună să vă amintiți și să modernizați rețeta de crap murat prăjit pe linia de salată. O alegere excelentă pentru acest lucru este carasul, care, pe lângă calitatea sa excelentă, este o materie primă bine gestionată. Esența tehnologiei este că peștele prăjit într-o făină tradițională, ouă, blană de pesmet este apoi plasat într-o salată de murături cu o mulțime de ceapă și alte legume. Oțetul din vasul de salată păstrează blana peștelui laolaltă, dar își înmoaie și digeră firele, astfel încât să obținem o salată de vară ușoară, fără fibre, rece. Se servește cu pătrunjel proaspăt tocat, roșii, eventual ardei la grătar, marinate, capere.

De asemenea, putem câștiga gustul oaspeților noștri pe linia mai rece oferindu-le pește gras. Un fel de mâncare care poate fi păstrat bine și servit creativ, îl putem echipa cu multe arome diferite. O alegere excelentă pentru acest fel de mâncare este partea de burtă despicată a crapului. În plus, este o bucată de carne relativ ieftină. Fileurile de burtă sunt așezate într-o tavă de copt umplută cu ulei și confiscate într-un cuptor de 100 de grade timp de aproximativ 15-20 de minute. Se lasă să se răcească în ulei, apoi se servește după gust întreg, eventual tăiat în farfurii. Se potrivește bine cu letcho rece sau sos de roșii, o salată de fasole verde de citrice cu condimente verzi proaspete sau chiar doar o combinație de maioneză de usturoi și ceapă roșie marinată.