Pho, bulionul cu adevărat vindecător

Pho este acum bulionul vietnamez de renume mondial, plin de condimente, care se consumă aproape întotdeauna bine ambalat cu tăiței. Cel mai adesea se face cu carne de vită, dar există și o versiune de pui, pho ga, care se prepară mult mai rapid, consistent și divin delicios.

Dacă este adevărat că bulionul este cel mai bun remediu pentru răceli și boli, atunci acest lucru este valabil mai ales pentru supa pho, deoarece este făcută cu o mulțime de ghimbir vindecător, ceapă, usturoi și multe alte condimente parfumate. Deși poate părea complicat la început, nu este deloc, ne ocupăm de el doar la început și la sfârșit, iar dacă îl facem cu pui, îl avem într-o oră și jumătate, spre deosebire de cu varianta de vita, care durează mult mai mult.

Caracteristica supei pho este că condimentele, ceapa și ghimbirul trebuie să fie prăjite uscate, ceea ce va face aroma lor mult mai intensă - acest lucru poate părea puțin neobișnuit la început, dar merită să o faceți astfel, deoarece va fi o supă divină delicioasă.

Pho Ga - bulion vietnamez de pui

Ingrediente:

2 cepe de cap
2 catei de usturoi
Bucată de ghimbir de 6-8 inci
3 ochi anason stelat
1 linguriță semințe întregi de coriandru
1 linguriță boabe de piper
3-4 ochi de cuișoare
Sarat la gust
1 piept de pui întreg
2 carcase de pui
10 dkg de tăiței de orez
4-5 fire de ceapă verde
1 sticlă mică de bob de mung sau germeni de soia
1 buchet de coriandru
var și chili pentru servire

Pregătire: Curățați ceapa, tăiați-o pe jumătate și tăiați ghimbirul pe jumătate și pe lungime. Într-o tigaie încălzită, se prăjește cu jumătățile tăiate orientate în jos, fără grăsime, apoi se așează într-o tigaie mai mare. Aruncăm anason stelat, semințe de coriandru, piper și cuișoare în tigaie și îl prăjim și în parfum, apoi poți merge lângă ceapa și ghimbirul cu întreaga coajă de usturoi. Adăugați pieptul de pui și muschiul, turnați 2,5 litri de apă, aduceți la fierbere, sare, apoi gătiți timp de 1,5 ore, economisind timp, decojind, îndepărtând ocazional spuma rezultată din partea de sus pe drum.

Pieptul de pui se scoate din supă, se lasă să se răcească ușor, apoi carnea este decojită și feliată subțire, iar supa se filtrează pentru a scăpa de oase și condimente. Fierbeți tăiței de orez într-o tigaie mică și gătiți timp de 1-2 minute, strecurați, tocați coriandrul și ceapa de primăvară, strecurați bobul de fasole sau de soia.

Împărțiți aluatul în farfurii adânci, împachetați cu pieptul de pui, muguri și verdeață, apoi înmuiați în supa fierbinte și parfumată. Se consumă stropit cu chili și puțină var după gust.