Piața Pancs are 4 ani și vine Pancs Shop - am vorbit cu Balázs Vajas

Îmi place să merg la Pan Market pentru că pot întâlni direct producătorii și să merg la Pan Shop în curând ...

vine

Scris de István Gábriel Nyulasi

A împlinit 4 ani ...

Pest, Ferencváros, Tűzoltó utca 22. - În fiecare duminică există o piață în curtea Casei Drojdiei. THE Piața Pancs (numele complet Pancs - Gastroplacc) unde o comunitate vie s-a forjat de-a lungul celor patru ani, consumatorii și producătorii se întâlnesc aici cu plăcere reciprocă. Cu Balázs Vajas, am discutat cu fondatorul Pancs Market despre ultimii patru ani și despre viitor ...

Nu am putea lipsi Pan Sendo cu o rozetă VinoPiano

Sandwich de curcan Satay cu bietă marinată și sos de alune. Un sandviș de inspirație asiatică ar putea fi mâncat acum de vizitatorul norocos, cu comercianții înfometați care deservesc piața cu feluri de mâncare diferite în fiecare săptămână. Materia primă a fost curcanul tocat, deși curcanul satay este de obicei fabricat din curcan marinat (timp de 1 zi). Dar lipsa de timp, adică viața, a înlocuit această versiune. Sandvișul a fost un gust cu adevărat izbitor, o armonie suculentă - hai să-l întindem puțin ... Deci curcan, ghimbir, sos de soia, usturoi, sare, piper, unt de arahide printre ingrediente. Aroma citrică este dată de ghimbir și de bietă marinată, care se realizează cu ajutorul sucului de portocale și lămâie. Sosul de alune face mâncarea mai cremoasă și conferă gustului acru de vară chiar și iaurt de mentă. Ceea ce este încorporat acest mic poem este lumina ciabatta Szabi, Baker. Bine alunecat la Barul de vinuri VinoPiano stropi de roz ...

Gândurile lui Balázs Vajas, fondatorul Pancs Market ...

- Ați fi crezut că piața Pan va merge așa în 4 ani?

- Practic, nu m-aș fi gândit că ar fi foarte bine să văd acest proces, la ce nivel a crescut crearea de valoare a producătorilor în acest timp. Aparent, faptul că districtul Ferencváros a suferit o dezvoltare imensă, datorită căreia a apărut un strat conștient de consumator de la noii veniți, a condus și apa la moara noastră. Tendința este că consumatorilor le place să vadă cine se află în spatele produselor. Contactul personal este foarte important, astfel încât să poată vorbi cu el în câteva cuvinte, ce față, ce poveste se află în spatele produsului. Este o prioritate pentru consumatorii noștri să știe de unde provin alimentele și în ce condiții sunt create pentru a construi încredere. Cât de sănătos este modul în care a ajuns să mențină scurt lanțul de aprovizionare - toate acestea sunt tendințe puternice, obiceiuri de consum în rândul vizitatorilor pieței. Astfel de piețe se confruntă cu o renaștere și, pe baza a patru ani de experiență, putem spune că suntem pionieri în acest proces, printre altele.

Réka Rattner, managerul de piață și Balázs Vajas, fondatorul pieței

- În cazul în care piața se poate dezvolta în continuare, există ceva pe care ați putea să-l îmbunătățiți?

- Datorită condițiilor pieței Panch, a condițiilor sale teritoriale și a mediului său, a atins stadiul maxim al dezvoltării sale, nu se poate extinde în continuare. Cred că această piață va rămâne atât de familiarizată cu o cutie de bijuterii aici, în districtul 9. Îmbunătățirea pieței a devenit acum o problemă ideologică pentru mine. Nu putem ignora marile provocări ale lumii și scopul este de a reduce amprenta noastră ecologică atât în ​​viața mea privată, cât și în afacerile mele. De asemenea, vreau să fac piața mai ecologică, deoarece mi-am făcut viața așa în ultimii doi ani. Trăindu-ne în mod conștient viața în mod selectiv fără materiale plastice ... aș dori să fac piața complet lipsită de plastic, am întrebat Eszter Szabó Gastroero responsabil un membru care să ajute la acest proiect. În prezent, evaluează nevoile cu chestionare și prezență personală. Cu implicarea companiilor externe, aducem pe piață containere, containere și materiale de ambalare degradabile sau reutilizabile noi și le conectăm cu producătorii noștri. Modificăm în mod constant perspectivele atât ale producătorilor, cât și ale consumatorilor noștri. Nu lăsăm pe nimeni în urmă, fiecare primește ajutorul de care are nevoie pentru a finaliza procesul de transformare.

- Cât de bine ați gestionat criza Covid-19, am auzit că s-a lansat un webshop, a fost la înălțimea așteptărilor?

- Am trăit asta ca pe o criză mare, am închis piața în mod responsabil, nu am lăsat virusul să se răspândească. Unii dintre producătorii noștri nici măcar nu au înțeles mișcarea noastră la început. La urma urmei, multe piețe au continuat să funcționeze în timpul situației de urgență. Apoi, la o săptămână după închidere, am lansat magazinul nostru online, care a debutat cu succes. A ajutat producătorii noștri să-și compenseze pierderile de venituri, iar consumatorii noștri și-au găsit și produsele obișnuite. THE magazinul nostru online suntem încă în viață și ne-am completat selecția largă cu o selecție de vinuri de la barul nostru de vinuri (VinoPiano). Aceasta este o poveste foarte instructivă și de succes, care oferă consumatorilor noștri posibilitatea de a face cumpărături pe lângă piața live.

- Artizanat, sănătos, natural, proaspăt, producătorii sunt cuvinte cheie pe piață și acum vin zero deșeuri?

- Acestea sunt cu adevărat cuvinte cheie pe care consumatorul conștient de astăzi le va ridica capul. Nimeni nu poate merge pentru conștientizarea mediului, un antreprenor responsabil care dorește să creeze valoare are datoria de a face față acesteia. Piața noastră fără plastic și magazinul nostru zero deșeuri sunt pionierii absoluti ai acestui proces în țară, pe scurt: produse de producător fără ambalaje - Aceasta va fi Pancs Bolt.

Ideea lui Pancs Bolt s-a redus cu adevărat în timpul crizei, s-a afirmat că vrem să furnizăm consumatorilor noștri în cel mai verde mod posibil în fiecare zi. În fiecare zi, consumatorii noștri au nevoie de alegerea pieței Pancs, de exemplu, pentru brutăria Szabi în fiecare zi, vrem să luăm micul dejun și să facem salate din produsele pieței noastre. Avem o mulțime de idei pentru construirea unui spațiu comunitar în afara zilelor de piață de duminică. În concluzie, aș dori să menționez că piața noastră va fi deja 80% fără plastic și Pancs Bolt va fi zero deșeuri, care este în esență un mediu complet fără plastic și ambalaje. Vom felia brânza, șunca, pe care clientul conștient de mediu o poate lua în propriul depozit sau în ceea ce cumpără de la noi. Vom face orez, alune și lapte de migdale acasă, vom crește lăstari și micro-verdețuri în numele serviciului complet.

- Așteptăm următoarea piață și vom vizita și magazinul Pancs, vă mulțumim pentru invitație!

(Dacă ți-a plăcut articolul nostru și te interesează vinurile, berile, coniacele, cocktailurile maghiare (# băuturi) ocazional cu gastronomie, (# alimente) și cu tot felul de conexiuni (#cultură) și cu o perspectivă internațională și aș dori să primesc mai multe știri, evenimente, jocuri, reportaje unice, apoi să vă alăturați comunității pentru o Ungaria mai potabilă (adică ca noi) pe facebook: Click aici! )