Clătite tăbăcite cu unt cu cremă de pere prăjită și zahăr pudră vanilat rețetă

clătite

Cine nu vrea clătite! Am preluat această delicatesă de la un celebru bucătar maghiar. Cred că merită să experimentați cu un alt tip de paste artizanale. Rezultatul: umplutură și aromă minunată delicioase!

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 10 clătite
  • 150 gr unt
  • 4 ouă
  • 20 g zahăr granulat
  • 150 g făină de grâu
  • 4 dl lapte
  • 1 vârf de sare

Cremă de pere prăjită:

  • 4 pere
  • 4 linguri miere
  • 4 dl vin alb, uscat
  • zahăr pudră vanilat
  • 100 g zahăr pudră
  • 1 baton de vanilie

Pregătirea

Faceți un unt tăbăcit: Coaceți untul la foc mediu până spumă galben auriu și are un miros plăcut de nucă, apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească ușor.

Pregătim aluatul pentru clătite: amestecăm oul întreg, sarea, zahărul și făina cu un tel până când nu se formează cocoloașe, adăugăm laptele și apa minerală carbogazoasă, apoi adăugăm untul tăbăcit, răcit și bronzat, amestecând intens. Încercați să emulsionați cea mai mare parte a untului din aluat, dar este în regulă să lăsați câteva picături de grăsime deasupra aluatului. Lăsați aluatul terminat să se odihnească cel puțin 15-20 de minute înainte de coacere.

Cremă de pere prăjită: Spălați perele, ștergeți-le uscate. Așezați hârtie de copt pe fundul foii de copt, aranjați perele și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 45 până la 60 de minute. Parul este bun dacă este ușor șifonat, maro auriu la exterior, iar simțul cărnii este moale. Se răcește până la călduță și se îndepărtează cea mai mare parte a cochiliei. Carnea de pară prăjită este îndepărtată de pe stratul de semințe folosind o lingură. Între timp, caramelizează mierea, toarnă vinul alb și fierbe-l în jumătate. Adăugați perele prăjite, zdrobiți-le ușor cu o furculiță. Se lasă deoparte până se servește.

Zahar pudră vanilat: Puneți zahăr pudră într-un recipient bine sigilat, adăugați răzuit interiorul unui băț de vanilie, amestecați bine, apoi adăugați stratul de semințe, sigilați și maturizați timp de o săptămână. După o săptămână, stratul de semințe este îndepărtat, zahărul pudră de vanilie este măcinat cu un râșniță de cafea sau rupt printr-o sită.

Servire: Clătitele sunt coapte în mod tradițional într-un cuptor fierbinte pentru clătite. (Nu este necesară grăsime suplimentară la prăjire.) Clătitele descărcate sunt stivuite una peste alta în timp ce sunt rotite de mai multe ori pentru a se aburi și a se înmuia. Se unge bogat cu cremă de pere, se rostogolește și se presară cu zahăr pudră vanilat.