Piulița este o mie!

Un nuc poate trăi până la 100-150 de ani, l-am putea numi și un arbore genealogic. Am avut și o casă în Sávoly, la capătul grădinii, un „arbore genealogic” spațios, care trăise de câteva generații. Și nu numai pridvorul nostru a fost decorat cu nuci, ci și curțile multor alte familii.

Există, de asemenea, un nuc în fața casei bunicii iubitei mele. Vara, ne jucam dedesubt, ascunzându-ne în spatele ei, urcându-ne și legănându-ne deasupra, agățându-ne de trunchiul reginei. Mai târziu, adolescența iubește țesută sub ramurile ei, i-am gravat zgârieturi pe scoarță. Uneori vedea și poze dureroase.

Au trecut cel puțin 20-30 de ani de atunci și acum îi urmărește neclintit pe copiii unei alte generații. Am jurat de multe ori, voi fi sigur că copiii mei vor avea o experiență de „nuc”. Partenerul meu, Csaba, și fratele său au o frumoasă nucă care se întreabă întregul Palócföld. De acum înainte, ei vor fi tovarășii noștri.

Îmi place să zăbovesc printre rândurile de nuci, plimbarea dintre frunzele foșnetului copacului aduce liniște sufletească. Până acum, am crezut că știu totul despre nuci: bejgli de Crăciun este fabricat din carcase de nuc, iar mobilierul valoros este făcut din lemn. Astăzi mi-am dat seama că Cunosc doar o fracțiune din utilitatea sa.

În curând aflu de la grădinarii din plantația de nuci din imagine că nuca, care se recoltează toamna și care intră în tortul cu nucă, este de fapt sămânța nucului. Și chiar și lemnul nou poate picura din această sămânță. Nucul verde din iunie este adevăratul fruct al copacului sau oricui îi place: fructul. Ei bine, cine știa că nucile verzi crude se pot mânca - și din aceasta se pot face multe delicatese?!

Mancare pentru regi

Odată au mâncat nuci crude crude, au fost pe masa regilor. Un cronicar a observat că XIV. Louis, Regele Soare, l-a confundat cu mărul verde în timpul unei sărbători. Imaginea lui se strâmbă imediat! Nucile verzi conțin acid tanic, care îi poate conferi un gust amar, amar și decolorarea concomitentă (colorarea dinților maronii gălbui). Prin urmare, este recomandat să purtați mănuși în timp ce culegeți nuci verzi și nu este recomandat să gustați crud.

Se recomandă colectarea frunzelor de nuc între iunie și iulie și apoi uscarea lor la soare. După uscare, poate fi zdrobit în iarbă de ceai. Păstrați frunza uscată într-o pungă sau sticlă de hârtie într-un loc uscat pentru a preveni absorbția din nou a umidității aerului, deoarece va putrezi.

"De unde a venit ideea de a folosi nuci verzi?"?

„Am fost afară pe plantația de nuci, tăind copacii și mi-a părut rău pentru nucile verzi care se scurg din ea”. Ei bine, am citit pentru ce se poate folosi o cultură de nucă proaspătă și proaspătă. Din fericire, am o serie de cultivatori de nuci cu experiență, cu care lucrez schimbăm adesea experiențe de grădinărit, ceea ce oricum este foarte important. Mi-a trecut prin minte că gustasem deja lichior de nucă la Festivalul Nucilor Milota, iar rețeta era cam sunată. În primul rând, am răsfoit cartea prietenului meu Peter despre cultivarea biodio, în care Am găsit procesul de preparare a lichiorului. Folosind libertatea mea creativă, am modificat ușor rețeta, ca să spun așa, am făcut-o după gustul meu - spune László.

Piulița este o mie

Nucul servește omului cu toate. Alte specii de pomi fructiferi au o utilizare mai limitată. Tâmplarul fabrică mobilier din el, muzicianul face instrumente cu coarde și vânt din lemn, industria farmaceutică face ceai din frunze de nuc împotriva indigestiei și extrage ingredientele active ale medicamentelor pentru inimă, bucătarul folosește fructele sub formă de ulei și garnitură, Nucile, la fel ca alte plante însămânțate, ar putea fi numite un obiect de plăcere. Datorită conținutului său de omega-3, miezul de nucă poate fi transformat într-unul dintre cele mai sănătoase uleiuri.

Cu alte cuvinte: nucile sunt prietenoase cu inima. Vitaminele A, B, C și E, împotriva anemiei conține acid folic, acizi grași, proteine și diverse minerale. Și tot vorbim doar despre carcasa de nuc! Nu întâmplător romanii au numit nucile hrana zeilor! În cuvintele poetului, putem spune că „nuca a rămas pentru a sparge codul”. Nucile verzi din iunie pot fi folosite pentru a face lichior de nucă, gem și compot confitat!

Lichior de nucă verde

Nucile verzi moi pot fi recoltate la începutul lunii iunie, posibil la mijlocul lunii iunie. Duritatea acestuia ar trebui testată de încercăm să străpungem o scobitoare pe ea. Dacă are succes, învelișul osos nu s-a format încă, făcându-l potrivit pentru recoltare.

Tăiați nucile verzi proaspăt culese în același mod ca atunci când faceți petale de cartofi și apoi adăugați-le la coniacul de casă. Recomand asta Îl adăugăm la distilatul de mere, deoarece are un gust neutru, iar nucile sunt mai intense. Aș refuta însă această afirmație pentru că merge de minune și cu rachiul de prune. Dacă am tăiat nucile verzi, adăugăm 8-9 bucăți mai mici de nuci verzi la 1 litru de coniac de casă. Se adaugă aproximativ 10-15 kg de zahăr pe litru, opțional coajă de portocală, cuișoare, scorțișoară și citronă pentru a spori aroma. Acesta este urmat de procesul de maturare. Depozitat într-un borcan de zidărie, expus la soarele aprins, lăsați rachiul să stea timp de trei săptămâni, care ar trebui agitat cel puțin o dată pe zi. În acest caz, după trei săptămâni de maturare, distilatul este filtrat, umplut în sticle și depozitat. Lichiorul de nucă este atât de simplu, delicios și poate fi preparat acasă, care este atât un medicament, cât și un produs de plăcere.

Frunzele de nuc pentru iarnă sunt recomandate pentru toate dulapurile de bucătărie, deoarece sunt potrivite și pentru ameliorarea răcelilor și a febrei.

Compot de nucă

Să luăm o găleată de nuci verzi frumoase asortate. Lucrați în mănuși de cauciuc pentru a vă menține mâinile de la bronzare. (Să nu mergem ca un Rege Soare!) Spălați nucile culese, apoi intepați fiecare nucă de câteva ori cu o furculiță, astfel încât să existe cel puțin 6-8 găuri în ele. Apoi pune-l în apă și Înmuiați timp de 14 zile. Acest lucru este necesar pentru a filtra retrogustul astringent, amar din nuci. În timpul înmuierii, schimbați apa dedesubt cel puțin o dată pe zi. După ce au trecut cele două săptămâni, toarnă apa și poți lucra cu nucile verzi înmuiate. Puteți decide apoi ce doriți să faceți din nucă: compot sau gem, sau ambele.

În orice caz materia primă trebuie gătită moale într-o tigaie cu apă. Deoarece nucile verzi nu au suc propriu, apa trebuie adăugată constant dacă s-ar putea evapora mai repede. În acest moment, este încă posibil să decidem dacă vom face compot sau gem. Odată ce nucile sunt fierte, acestea trebuie amestecate împreună. Gatim pulpa de nucă fiartă din ea, în timp ce preparăm sirop de zahăr: amestecăm 1 kg de zahăr cu 2 dl de apă, adăugăm scorțișoară, cuișoare, suc de lămâie, apoi fierbem până când zahărul se topește în apă.

Să vedem gemul!

Siropul de zahăr din 1 kg zahăr se adaugă la 2 kg piure de nuci verzi. Pentru a nu fi prea dulce, adăugați două sau trei mere proaspete tăiate cubulețe, pe care le gătim încă direct în siropul de zahăr. Este o chestiune de gust cât timp gătim masa de nuci. Dacă ne place dulceața mai fluent, este de aprox. gatiti doua ore. Dacă este mai dens, trebuie să gătești puțin mai mult. Este recomandat să se facă într-un cazan în aer liber, deoarece va putrezi foarte mult în oală și poate lăsa o urmă pe perete. Deci, dacă apa trece sub nuc și se amestecă destul de bine, are textura aceea densă, atunci suntem pregătiți cu gemul de nucă verde.

Rețeta compotului de nucă până se face siropul de zahăr este aceeași cu dulceața. Gatim nucile verzi intregi, apoi le punem in borcane de zidarie si turnam peste sirop de zahar. Este o chestiune de gust, dar ne-am păcălit și cu puțin rom. Dacă am avea toate acestea, tot ce trebuia să facem era să rostogolim blatul pe compotul de nucă. Ce la toate nu folosim conservanți, deoarece credem că bucătăria tradițională a bunicii este cea mai sănătoasă. Compoturile sunt așezate într-o dunstă simplă uscată până la răcirea completă.

Compotul de nucă este cel mai potrivit pentru gâște, rațe și curcani, dar, de asemenea, se armonizează bine cu carnea de vită și vânat. Se recomandă păstrarea compotului timp de cel puțin o jumătate de an pentru a obține aroma foarte bună de nuci.

Scrisoare de medicină

Frunza de nuc este o întreagă cameră de substanțe vindecătoare. Este un medicament homeopat absolut natural. Are efecte bactericide, fungicide, de stimulare a imunității și anti-cancer. Și dacă punem frunzele la baza casei, poate fi, de asemenea, utilizat ca un agent de respingere a insectelor, deoarece acidul ellagenic din el alungă creșterea excesivă a furnicilor și a bug-urilor care sunt supărătoare. În acest scop, bunicii noștri plantau nuci în curți.