Plăcintă cu cireșe din Pădurea Neagră

Schwarzwälder Kirschtorte

Pregătire:

1. Scurgeți fructele și colectați sucul. Amestecăm amidonul comestibil cu puțin suc, apoi îl fierbem cu două dl și jumătate de suc și 4 dkg de zahăr și scorțișoară.

2. Scoateți scorțișoara și îngroșați lichidul cu amidonul. Aduceți la fierbere de mai multe ori, adăugați cireșele - mai întâi puneți deoparte câteva boabe pentru garnitură - amestecați ușor și aduceți la fierbere din nou. Se ia de pe foc și se răcește.

3. Tăiați foaia de burete orizontal în trei părți. Crema se amestecă cu restul de zahăr și se bate într-o spumă tare.

4. Ungeți ușor prima foaie cu cremă și trageți patru cercuri concentrice de cremă dintr-o pungă de spumă. Zona intermediară este umplută cu jumătate din fruct. Așezați a doua farfurie pe ea, apăsați-o ușor și picurați-o uniform din coniacul de cireșe (îl putem dilua cu apă zahăr în prealabil).

5. Distribuiți cireșele rămase pe farfurie și ungeți gros cu smântână. Așezați a treia foaie deasupra și picurați și cu coniacul de cireșe.

6. Întindeți tortul într-un cerc și acoperiți cu smântână. Se ornează cu bucăți mici de smântână și fructele rămase. Presărați mijlocul și marginea tortului cu așchii de ciocolată.

Prajitura cu ciocolata

1. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Două matrițe alungite (20 cm) sunt căptușite cu hârtie de copt.

2. Faceți un aluat mixt combinând unt, ulei, zahăr, ciocolată neagră de bună calitate, lapte și apă într-o cratiță mare. Se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul și ciocolata se topește, apoi se ia de pe foc. Pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu sunt amestecate și cernute. Adăugați amestecul de ciocolată. Când lucrați cu un tel, nu se formează bulgări în el.

3. Amestecă ouăle una după alta cu masa de ciocolată. Împărțiți aluatul în două forme de copt și neteziți blatul cu o lingură umedă. La cuptor aprox. Coaceți timp de 50 de minute. Prajitura este gata când aluatul nu se mai lipeste de acul introdus în mijloc. Prajitura este lăsată să se răcească în matriță, apoi acoperită pe o foaie de copt, inversată din nou și răcită complet.

4. Pentru acoperirea cu ciocolată, încălziți smântâna și siropul de glucoză într-o cratiță mică până la punctul de fierbere, apoi scoateți-o de pe foc. Adăugați bucățile de ciocolată neagră de bună calitate încetul cu încetul. Se amestecă bine după fiecare porție pentru ca masa să fie uniformă. Așezați tigaia într-o tigaie umplută cu cuburi de gheață până când amestecul se răcește și se îngroașă. Întindeți uniform pe turtă cu un cuțit, nu contează dacă alunecă puțin pe lateral.