Plăcintă de mere fărâmițată fără făină albă - stil Bonair

Plăcintă de mere fărâmițată fără făină albă creație proprie, Bonair.
Nu am măsurat ingredientele, ci am acoperit vasul pe măsură ce venea. Mai jos dau ordine de mărime.

Ingrediente:

20 dkg migdale - măcinate
10 dkg făină de orez
10 dkg de făină de porumb
10 dkg unt (pur)
2 linguri amidon de porumb
2 oua intregi
1 linguriță bicarbonat de sodiu
2 linguri zahăr mesteacăn
1 linguriță scorțișoară

8-10 mere zâmbitoare de dimensiuni medii (de ex. Jonathan)
10 kg stafide
1 lingură zahăr mesteacăn
1 linguriță scorțișoară

În primul rând, fac umplutura de mere pentru a pune mărul răcit între bazele de aluat întinse. Coajam merele, le razuim, le amestec cu stafide și zahăr de mesteacăn într-o tigaie mare, apoi fierbem la foc mediu (fierbem aproximativ 10 minute, amestecând uneori)

La final, îl condimentez cu scorțișoară.
Notă: Dintre zahărul de mesteacăn, recomand zahărul de mesteacăn din mesteacăn, îl prefer mai mult decât cel din porumb.

Dacă mărul a eliberat mult suc, strecoară-l din suc. Umplutura de mere se poate odihni la rece (ideală pentru a fi pusă în aer liber iarna, se răcește rapid)

Grătarul STEBA, cuptorul cu aburi STEBA sau cuptorul de casă trebuie preîncălzite pentru a se încălzi înainte de a plasa tava de copt umplută cu aluat.
Măcin migdalele pe râșnița de cafea Cloer pentru aluat și le turn într-un castron.
În castron, adăugați migdalele tocate făina de porumb, făina de orez, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, zahărul de mesteacăn, apoi adăugați cele două ouă și untul călduț. Am frământat asta într-o masă. Arăta cam uscat, așa că am mai primit 1-2 linguri de suc de mere:) Am frământat aluatul, îl aleg în două, apoi îl întind la dimensiunea unui mic vas de copt.

Așez una dintre farfuriile de aluat în tava de copt cu unt, mărul umplându-se pe ea, iar apoi cealaltă bază de aluat întinsă deasupra.
Baza de aluat este destul de lipicioasă, o puteți modela puțin cu degetul dacă este necesar.
Alunec puțin aluatul de sus cu un ac de grătar sau o furculiță. De asemenea, puteți întinde gălbenuș de ou deasupra - nu am făcut-o.
Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a găti, marul meu de reformă prăbușit este gata. Îmi place!