plajă

Simptomele glutenului sau sensibilității la gluten sunt foarte variate: diareea cronică, balonarea și subțierea sunt cele mai frecvente. Dar adevărata dificultate a bolii este că simptomele acesteia nu sunt specifice, pot fi descrise clar, dar variază de la individ la individ și, prin urmare, sunt dificil de recunoscut.

Deși II. În secolul al XIX-lea, datorită unui medic grec, Aretaeus, au apărut primele scrieri și înregistrări despre sensibilitatea la gluten, iar până în prezent, termenul exact care descrie această boală este un subiect de dezbatere. Termenul de boală celiacă (celiacă în greacă înseamnă burtă) este puțin cunoscut, alergia la gluten nu este precisă, deoarece nu este cu adevărat o alergie, ci o boală autoimună, în timp ce cea mai frecventă sensibilitate la gluten este că nu se află în făină, ci în cereale (grâu, secară)., orz, ovăz) proteine, glutenul provoacă malabsorbție la pacient.

Simptomele sensibilității la gluten pot fi foarte variate: diareea cronică, balonarea și subțierea sunt cele mai frecvente. Deoarece vitaminele și oligoelementele nu pot fi absorbite corespunzător din intestinele iritate de gluten, care pot fi procesate de organism, boala poate provoca oboseală, dureri de cap și căderea părului. Unele persoane dezvoltă vezicule și altele, iar sensibilitatea nerecunoscută la gluten poate preveni și sarcina. Dar adevărata dificultate a bolii este că simptomele acesteia nu sunt specifice, pot fi descrise clar, dar variază de la individ la individ și, prin urmare, sunt dificil de recunoscut. O durere de cap recurentă poate fi, de asemenea, un semn de avertizare pentru pacienți, în timp ce pentru alții este doar un fenomen temporar (datorită migrației frontale, de exemplu) - ceea ce înseamnă că este foarte important să diagnosticați boala.

Cu toate acestea, este important ca toată lumea să evite autodiagnosticul. Testele clare pot exclude (sau demonstra) prezența bolii. Simptomele și semnele pot varia, deci consultați întotdeauna un gastroenterolog dacă aveți dubii. Sensibilitatea la gluten este testată mai întâi printr-un test de sânge. Dacă acest lucru este pozitiv, acesta este urmat de examinarea histologică a vilozităților intestinului subțire. Este important să rețineți că, dacă cineva a început o dietă înainte de teste, acest lucru poate afecta rezultatele, astfel încât experții avertizează că aportul de gluten nu trebuie redus fără testarea bolii. Simptomele în acest caz nu sunt cauzate în mod probabil de gluten, deci este recomandabil să continuați ancheta.

Testul de sensibilitate la gluten caută așa-numiții autoanticorpi pe care sistemul imunitar îi produce ca răspuns la proteinele dietetice (gluten și gliadină) din grâu, orz, ovăz și secară, explică Zsuzsanna Bajor, dietetician în postarea sa pe Majomkenyér.hu. Potrivit expertului, acești autoanticorpi provoacă inflamații la nivelul intestinelor și afectează pereții intestinali, ceea ce poate duce la malnutriție și malabsorbție.

Boala celiacă latentă: când aportul de alimente care conțin gluten nu este urmat imediat de o anomalie a mucoasei intestinale, dar mai târziu atrofia vilozităților intestinale devine detectabilă.

Boală celiacă silențioasă sau potențială: în acest caz nu există nicio plângere abdominală, dar în timpul unei reflecții există o atrofie marcată a mucoasei intestinale, iar proba de sânge prezintă modificările imunologice tipice.

Boala celiacă clasică: aceasta este o sensibilitate la gluten în copilăria timpurie, cu simptome tipice.

Sursa: Blogul Pâinii Maimuțelor

Pentru cineva care se dovedește a avea o dietă sensibilă la gluten, pe tot parcursul vieții, nu este o boală de „creștere”. Persoanelor care fac dietă li se recomandă să nu mănânce mult dintr-o dată, ci mai degrabă să aleagă câteva și să economisească alimente de mai multe ori - astfel încât vilozitățile intestinale să se poată regenera și să ducă o viață sănătoasă.

Astăzi, există mai multe site-uri web pe Internet de unde puteți descărca un text sau un card în diferite limbi - mai ales pentru o taxă nominală sau chiar gratuit - ceea ce, atunci când este prezentat în străinătate, nu este o problemă în a explica ce să mâncați și ce nu în un restaurant local. „În restaurantele și cantinele din centrul orașului, în majoritatea locurilor se vorbește bine engleza, dar pentru a-mi înțelege mai ușor, am avut întotdeauna un card de călătorie fără gluten în limba turcă”, spune Diana Biró, Majomkenyér.hu, a blogger care se ocupă și de alergiile alimentare și sensibilitățile la gluten. El a raportat că nu fusese trimis dintr-un restaurant din marele oraș turcesc, deoarece era sensibil la gluten, ci mai degrabă a încercat să mulțumească niște mâncare din bucătărie și care să se potrivească și oaspetelui. Există, de asemenea, un restaurant și un bistro în Budapesta, unde există un meniu fără gluten oferit, deși este nevoie de unele cercetări pentru a găsi dietele.

Nu mai puțin, nici mâncare mai proastă

Diana a fost diagnosticată cu sensibilitate la gluten din 2008. La începutul bolii, i-au apărut vezicule în gură și din această cauză, chiar și înghițirea i-a provocat durere. A preferat să bea apă sau să mănânce pastă. El a ținut dietă de când a fost diagnosticată boala și spune că, deși ar trebui să se ia timp pentru aceasta, nu înseamnă mâncare mai mică sau mai proastă. Cu toate acestea, rezolvarea unei mese de zi cu zi nu este o sarcină ușoară. Majoritatea persoanelor sensibile la gluten gătesc acasă, deoarece aceasta este cea mai fiabilă și mai ieftină soluție. În plus, deocamdată există foarte, foarte puține magazine în care, de exemplu, cineva care ar avea nevoie doar de asta în timpul unei goane de o zi poate cumpăra un sandviș fără gluten. Diana a făcut, de asemenea, o compilație pe blogul Monkey Bread despre ce companie aeriană puteți solicita o dietă fără gluten. Dintre cei opt respondenți, doar unul nu are un astfel de meniu oferit, mesele fără lactoză pot fi comandate de persoanele care fac dietă de la puțin peste cinci companii. Ca sensibilă la gluten, scrie Diana, am întâmpinat mai puține obstacole în zbor decât în viața de zi cu zi.

Una dintre cele mai mari dificultăți din viața de zi cu zi este că mâncarea fără gluten este scumpă și nu are sprijin, ca în multe alte țări din Europa de Vest, explică Ádám Kiss, președintele Asociației Tinerilor Gluten-Sensibili (LIFE), la hvg.hu. Potrivit sondajului realizat de Majomkenyér.hu, aceasta poate însemna până la 15-20 mii forinți costuri suplimentare dacă aveți o alergie alimentară în familie. Cel mai scump lucru este să cumpărați alimente fără gluten, iar dietele ar putea economisi cel mult lăsând majoritatea alimentelor cu care erau obișnuite și nu înlocuindu-le. Acest stil de viață, pe de altă parte, ar implica o dietă unilaterală și o renunțare disproporționat de mare.

Săptămâna conștientizării - Programe de conștientizare a provocărilor fără gluten se desfășoară în Marea Britanie în perioada 14-20 mai. Părțile interesate sunt încurajate să ceară vânzarea și distribuirea alimentelor care pot fi consumate de aceștia în magazinele și restaurantele din jurul lor, să-i convingă să ofere un meniu fără gluten, să le ceară prietenilor și familiei să încerce o dietă fără gluten. timp de o săptămână, pentru a înțelege provocarea pe care o reprezintă pentru cineva care trebuie să trăiască cu ea pentru tot restul vieții. Există, de asemenea, organizații sensibile la gluten în Ungaria care încearcă să conștientizeze sensibilitatea la gluten cu ocazia Zilei Mondiale și se lansează o campanie de caritate, care îi poate ajuta nu numai pe cei care sunt sensibili la gluten, ci și pe cei cu alte alimente. alergii. Potrivit sondajului realizat de Majomkenyér.hu, o dietă poate însemna o cheltuială suplimentară de până la 10-25 mii HUF pe lună. (Cei care cresc copii cu alergii alimentare, intoleranțe și copii sensibili la gluten pot afla detaliile acțiunii caritabile din 30 mai la Majomkenyér.hu.)

Înlocuirea perpetuă rămâne, în timp ce trebuie să se acorde o atenție constantă pentru a se asigura că alimentele selectate de consumatorul sensibil la gluten sunt garantate să fie lipsite de gluten. Acest lucru înseamnă, subliniază președintele LIFE, că trebuie să fim la curent cu produsele diferiților producători și să fim atenți la multe detalii care par nesemnificative. De exemplu, salamul trebuie comandat în magazin fără feliere, deoarece glutenul lipit de cuțit de la alte mezeluri poate contamina salamul sau, dacă cumpărați înghețată, care este, în principiu, fără gluten, asigurați-vă că înghețata este nu sunt depozitate sub o pâlnie altfel fără gluten. e.

Cantină problematică

Este o problemă separată dacă cineva este școlar și dorește să ia masa în cantină. Acest lucru se datorează faptului că o dietă fără gluten este dificil de rezolvat în contextul meselor școlare. Pentru a găti alimente sensibile la gluten într-o bucătărie, instituția trebuie să îndeplinească standarde stricte (alimentele fără gluten nu trebuie să intre în contact cu feluri de mâncare în care au fost preparate alimente fără gluten). Deși există curieri de alimente specializați în alimente fără gluten de câțiva ani, există puține restaurante unde puteți comanda alimente fără gluten în siguranță. În principiu, este posibil ca elevii să aducă prânzul gătit acasă la școală dimineața și să-l încălzească în bucătărie la prânz. În acest caz, totuși, pot apărea probleme la încălzirea alimentelor - atunci când trebuie, de asemenea, să încălziți alimentele fără gluten într-un loc fără gluten fără garanție. (În principiu, un părinte trebuie să solicite permisiunea de la ÁNTSZ.)

Foto: Arena 2000

Scopul asociației este ca tinerii sensibili la gluten să se confrunte cu cât mai puține probleme în viața de zi cu zi. Prin intermediul site-ului său web, LIFE încearcă să-și păstreze membrii informați cu privire la cele mai recente site-uri fără gluten, acordă granturi și organizează întâlniri pentru mai mult de 300 de membri. Membrii se organizează în mod constant reciproc, împărtășind cele mai bune rețete, experiențele lor bune și rele. Acest lucru este necesar și pentru că celor care suferă de boală le este foarte greu să nu își trăiască zilnic mesele zilnice ca o renunțare continuă.