Podgoriile Monori V.

„Plantează vița care face asta din dragoste. Acest lucru va crea o comunitate în Strazza. ”

- Care a fost tradiția viticulturii și vinificației în familia sa?

- Străbunicul meu era deja implicat în struguri, într-o zonă mult mai mare decât mine acum. Bunicul meu locuia aici pe strada Acsádi. Știa că trebuie să bea câte două galoane de lichid în fiecare zi, așa că și-a apucat micuța ulcică și a venit zilnic în propria pivniță. Aici sus, pe Strazza, și-a trăit viața socială, ca să zic așa. Am fost implicat eu în viticultură de când eram copil. Locuiesc la Budapesta din 1984, dar practic vin mereu, atașamentul meu rămâne. Îmi ajutam părinții în podgorie în fiecare weekend și apoi aproape zilnic. Am și un mini loc aici în Monor. Și din moment ce tatăl meu (care, de altfel, nici măcar nu a băut apă) a murit, am rămas cu această pivniță. Am crezut că renovăm și am vrut să produc vin bun în el.

- Care a fost forța motivațională care l-a condus la lucrarea nu ușoară de plantare a strugurilor?

- Am auzit că nu vrea să vândă în primul rând, ci că îi ajută chiar și pe alții cu mașinile sale.

- Cred că - făcut dintr-un hobby - este doar distractiv pentru mine. Am vrut doar să fac acest lucru să se întâmple (întrucât acum nu am douăzeci de ani), așa că nu trebuie să sap pentru că într-adevăr nu-mi place. Și de aceea am dezvoltat această agricultură modernă în care o puteți face cu mașini. Un sfert de acru din vechime era acasă, dar l-am tăiat și l-am reinstalat complet, aici, pe strada Csokonai. Partea din spate a casei părintești este complotul care iese pe dealul Lapos. Am făcut strugurii crescuți în capital, adecvați pentru cultivarea mașinilor și acolo. Astfel, există practic puține lucrări manuale: doar tăierea și cuplarea. Restul, chiar și cultivarea Soraljului, este mecanic. De asemenea, putem ajuta pe alții cu mașinile noastre în timpul instalării. Când o persoană stă pe un tractor și își face propriile proprii, creierul său se ocupă de cum să o facă mai bine și cu mai puțină muncă și ce ajutoare ar putea fi folosite pentru asta. De asemenea, este adevărat că nici mașinile nu sunt ieftine, dar le-am dezvoltat și noi. De asemenea, facem o sapă rotativă cu manșon, o facem și noi și am făcut și un plug de deschidere. Deci, de acestea avem nevoie aici. Nu cumpărați totul, ci mai degrabă dați seama, deoarece nici ceea ce puteți cumpăra pe piață nu este perfect. Slavă Domnului că am reușit să spun că a fost mai bine decât ceea ce a fost importat din Germania.

- Apropo, când a fost instalat? Câtă suprafață și ce soiuri?

- Instalarea va avea trei ani în luna mai, iar noi am preluat-o deja anul acesta. Desigur, într-o cantitate foarte limitată, dar își arată deja calitatea și am putea simți și aromele. Pentru că am instalat mai multe soiuri, doar pentru a avea de ales. Muscatul de la Pölöske și picantul de la Cserszeg sunt la casa părinților, iar aici în Strazza se află Riesling italian, Cabernet Sauvignon și Pinot Noir. Cea mai mare cantitate pe care o vom recolta este rislinul italian, iar cealaltă este Cabernet Sauvignon. Dar poate fi vândut și din pinot noir. Muscatul din Pölöske a fost mai degrabă un deliciu, și pentru noi înșine, la fel de mult cât bem. Nici în Cserszeg nu există prea mult picant, doar din cauza varietății. Indiferent de modul în care îl privesc, chiar dacă nu mă gândesc în primul rând să-l vând, vor exista 40-50 de hectare de vin pe acest trei sferturi de hectar (oricum îl numărăm noi) anual. Și nu mai pot bea atât de mult. (Oricum, beau doar seara.) Tocmai am venit din municipalitate, unde am obținut un permis de măsurare a vinului de producător. Așa că încă mă pot gândi să vând struguri și vin. Are și struguri de masă. Și a fost un astfel de succes în acest an, încât nu am reușit să vindem mult, ci două glazuri. Când am ieșit la piață pentru a patra oară, aici, în Monor, a fost vândut cu un sfert la zece.

- Muncă grea la instalarea decupajului. La urma urmei, intenționați să faceți ceva similar în viitor?

- Cum vedeți viitorul lui Strázsa? Ceea ce vi se pare încurajator și ceea ce simțiți trebuie îmbunătățit?

- Strugurii și vinul aduc oamenii împreună. Și acest sat de pivniță de aici, în Monor, este o valoare, o bijuterie pe care s-ar putea să nu o apreciem suficient. Pe lângă pivnițe, totuși, există puțini struguri, deși ar mai fi loc de plantare în zone neglijate de dimensiuni semnificative. Și vechea problemă - faptul că aceste beciuri nu sunt potrivite pentru locuințe permanente - ar putea fi, de asemenea, rezolvată. Știm eforturile depuse până acum, dar Municipalitatea ar trebui să fie și mai la colț. Pur și simplu de ex. s-ar putea impune o amendă de mediu (și - dacă nu sunt în măsură să plătească - împovărată asupra proprietății lor) pentru cei care de ex. nu au o soluție legală dovedită la problemele legate de apa potabilă, toaletă sau combustibil. Și acestea - pentru majoritatea care respectă prevederile și pentru dezvoltarea ulterioară - ar trebui să fie luate de comunitatea de aici. La urma urmei, cine de ex. aici doriți să obțineți un permis de vinificare pentru ca un producător să măsoare vinul, trebuie să treceți prin diferite autorități (NÉBIH, KÖJÁL, NAV etc.). Și guvernul local ar putea ajuta, de asemenea, pe cei care doresc să înceapă și să conducă afaceri aici, lucru important și pentru oraș.

În acest fel, s-ar putea crea o comunitate care funcționează și mai bine în Strazza, spre deliciul celor cărora le place cu adevărat viticultura și vinificația, dar și tot mai mulți vizitatori.